滑滑嫩嫩的鸡蛋，浇上炒香的肉末，这菜口感100分~

发布时间：2021-11-14 07:50:10来源：乐悠厨房

和大家分享过很多种蒸蛋的做法，今天，再和大家分享一款肉末水蒸蛋的做法。

滑滑嫩嫩的水蒸蛋，搭配上炒的香喷喷的肉末，舀一勺放到嘴里，入口即化又回味无穷，口感绝对满分~

做法也很简单，蒸个蛋，再炒一个肉末浇在上面就可以了，几乎没有什么难度。

以下，就和大家分享一下这道菜的具体做法，大家喜欢的话一定要试试看看。

对了，这个炒肉末，不仅配蒸蛋，拌面条、拌米饭、夹馒头吃都很不错哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、猪肉馅200克、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步：把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可。

第三步：我特意量了一下，四个鸡蛋是180克左右。根据这个量，再倒入270毫升左右的温水然后搅拌均匀。鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右，这个比例蒸出来的鸡蛋比较水嫩。

第四步：把蛋液过筛到大碗里。过筛后的口感会更加滑嫩，这一步不建议大家省略掉。如果家里没有筛网，大家也要用小勺把蛋液表面的浮沫撇出去，这样蒸好的鸡蛋更好看。

第五步：盖上耐高温的保鲜膜或者锡纸，没有的话也可以直接盖一个盘子，这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上。然后，放入蒸箱中，蒸14分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸10-12分钟。蒸制的时间主要看鸡蛋的量和蛋液的厚度，也可以视情况延长一些哦。

第六步：在蒸鸡蛋的时候，我们开始炒肉末。锅中倒入适量油，然后将肉末放入锅中打散，炒至肉末变色。放入葱姜蒜末，炒出香味。

第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒至肉末上色，再往锅中倒入小半碗清水。

第八步：往锅中倒入少许水淀粉，等淀粉煮开，煮至浓稠就可以关火了。再撒一些香葱末。

第九步：等鸡蛋蒸好后，把炒好的肉末浇在上面就可以上桌了。

多说几句

炒肉末的时候，生抽、蚝油中都有盐味，要不要放盐大家可以尝一下再决定哦~

最后，如果喜欢今天这道菜的话，就在右下角点个“赞”和“在看”吧，谢谢哦~