完美流心～好吃又充满元气的班尼迪克蛋

发布时间：2021-11-17 21:00:04来源：鹦鹉厨房

总体来说，工作日早餐多趋于简单快速，而每到周末或节假日，多数人会把早餐和午餐并为一餐，也就是俗称的brunch早午餐。

想要开启元气满满的一天，怎么能少得了班尼迪克蛋？

它是英式玛芬面包+水波蛋+荷兰酱汁+培根+沙拉的神仙组合，别看它只是由几种简单的原材料组成，想要做出让人一口吃出幸福感的班尼迪克蛋，对厨师的功力也是很考究的哦~

水波蛋是灵魂所在，一个优秀的水波蛋外观往往丰盈饱满，用刀子轻轻切开，ooops，爆浆了~温润顺滑的蛋黄喷涌而出，散发出诱惑满满的信号！

其次荷兰酱是精髓，由苹果醋、蛋黄、黄油等原料制作而成的，新鲜现制的荷兰酱汁光泽饱满，搭配嫩滑的水波蛋一起吃，口感盈润丰厚！

水波蛋鲜嫩，酱汁细腻，玛芬酥脆，培根咸香，佐以爽口的蔬菜沙拉享用，每一口都超满足！吃这个只恨自己嘴巴不够大～

虽然做起来有点复杂，但是非常有仪式感，感觉自己越来越精致了。用餐刀轻轻划开水波蛋，看着溏心蛋液瞬间流淌出来，与香浓的荷兰酱渐渐融和，这个画面太治愈了！

鸡蛋4个、黄油100g、吐司2片

柠檬半个、培根4片、芦笋3根

苦菊少量、小番茄2个、黑胡椒适量

盐1g、苹果醋少量

1、首先将所需的食材准备好，吐司切成圆形备用。将黄油隔水融化至液态，打3个鸡蛋取蛋黄。此时烧一些水，准备隔水加热打发蛋黄。

2、将盛有蛋黄的玻璃碗放在开水上，加少量盐调味，再将融化好的黄油少量多次地倒入碗中打发蛋黄。

然后把柠檬汁和黑胡椒粉挤入蛋黄并快速打发，蛋黄打发至颜色稍浅，且提起打蛋器蛋黄会有黏着感即可。

3、锅中放水，加几滴苹果醋，待水开，用打蛋器迅速搅拌至水中央产生一个漩涡，此时小心地将1个鸡蛋滑入漩渴内，且干万不要搅拌，静待鸡蛋自己随着旋涡团成一个完成的圆形。小火煮大约3分钟即可。小心地用漏勺把鸡蛋捞出，用厨房纸吸干水分备用。

4、平底锅放少量黄油煎吐司片和培根、芦笋、小番茄，吐司煎至焦黄、培根煎至表面弯曲盛出准备摆盘。

5、两片吐司打底，依次将培根、芦笋、水波蛋摆好。边上摆苦菊与煎好的小番茄做装饰。最后淋上荷兰酱，用刀叉切开水波蛋享受这道美式早餐吧。

TIPS

1.荷兰汁一定要隔水加热，黄油少量多次加。

2.水波蛋一定要先把水弄成漩涡，这样做出来形状完美。

3.里面的配菜可以自由搭配。

饮品的话首推dirty！其实就是奶咖，将热expresso撞入冰牛奶中，像是两桶燃料彼此交融，可以形成好看的大理石纹，表面还浮着一层丰富的油脂。

让底部的牛奶与咖啡充分融合，这样口感才会柔和香醇~不建议搅拌均匀，就这么一口一口不均匀地喝下去，前几口会很浓郁，越喝越会感觉牛奶很甘甜。

想想看，如果每个周末等待你的都是这些食物，它们将慵懒的你从松软的床上唤醒，你还舍得在家当个死肥宅么？