弹牙紧实！这家只有潮汕人才知道的牛肉丸，足足打了30多年！

发布时间：2022-01-20 07:11:51来源：羊城攻略

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每逢佳节倍思亲，今年也是如此..

当除夕新年各种节日来临，许多在外打拼的打工人也就更加想家了。比如我，看着同事们都计划着过年回家与家人聚餐时，就格外想念家的味道..

特别是那口只有潮汕才能吃到的牛肉丸！

好在妈妈给我寄了阿公的牛肉丸，赶紧拉上小伙伴回家打边炉，一群人围在冒着烟火气的火锅旁，瞬间让人觉得很温馨温暖。

#01·

手打的牛肉丸，才是最正宗的！

作为潮汕人，对牛肉丸的要求可是很高的！

牛肉含量超90%！纯手工打出来的！真材实料真功夫制作的才能算正宗的牛肉丸！

而想要打出正宗的潮汕牛肉丸，可没那么容易哦~

毒辣的选肉眼光、拿得起3kg铁锤、有把整块牛肉捶成肉浆的耐性，三者缺一不可才能打出好吃又弹性的牛肉丸..

像阿公这种打了30多年牛肉丸的，已经完美掌握精髓了。

要选用现宰还蹦蹦跳的汕头黄牛大腿肉、肉马上清洗挑筋分肉打浆，成丸时间越早越好、捶打频率有轻有重..这些都是多年积累的心得。

*图片为年前拍摄

#02·

弹牙！紧实！这样的牛肉丸最佳！

好吃的牛肉丸，弹牙紧实都是必备的！

之所以很爱吃阿公的牛肉丸，就是因为他家的牛肉丸都是人手反复捶打，所以都可“皮”了，稍不留神就会弹得远远的！

用手挤出来的牛肉丸表面凹凸不平，颜值不高，但口感是绝佳的。而那种圆滚滚光滑无比的，大概率就是机器搓出来的面粉丸了。

-牛肉丸-

手打的牛肉丸爽脆紧实，咬开会发出滋滋的声音，入口更是弹、脆、清甜多汁，会有多层口感在口腔迸发的快感~

而且还可以看到截面的小孔，里面藏着满满的肉汁，油脂满嘴生香，小心“喷”出来哦。

没有沙茶酱的牛肉丸就等于少了灵魂！

微辣清甜的酱搭配多汁爽口的牛肉丸，入口散发丝丝牛油味，太好吃了！

-牛筋丸-

牛肉丸的孪生兄弟自然就是牛筋丸啦，相比起牛肉丸，这个口感会更Q弹。

选用肥瘦相间的牛筋肉经过反复捶打，使得肉泥里带粒粒牛筋，香气比牛肉丸更加直接~

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用手撕开后，丰富的纤维展露无疑，牛肉的纹理清晰可见，超正！而且在捶打过程中加入炸蒜，牛肉和蒜头油的结合，更甘香了！

#03·

各种丸子大团圆，打边炉超赞！

打边炉怎么能少了海鲜肉类丸子呢！出自潮汕风味的各种丸子，也必须安排一波啦~

-看得见猪肚的猪肚丸-

猪肚丸必须试试！胡椒与猪肚的结合出品的丸子，差点让人以为在吃猪肚鸡！

浓郁的胡椒，微微辛香，而藏在丸子里的猪肚软淋有韧劲，两种风味层层递进，瞬间能让人干掉一大盘！

-口碑颇高的海鲜丸子-

潮汕别的没有，海鲜超多！

而这些加入海鲜的丸子就是阿公和他的老搭档一起制作的，20多年的打丸经历，让不少本地人都成为了忠实粉丝。

勇夺销量王的墨鱼丸，就是用超大的新鲜墨鱼制作的，还能吃到粒粒墨鱼肉呢！

而虾丸也是如此，是用手剥海虾仁捶打而成，整个丸子都是满满的虾肉。嫩滑甜美的鱼丸也是很不错的，口感紧密扎实，满口鱼香味~

-皮薄馅靓的鱼饺-

薄嫩的皮包裹着饱满的鱼肉，多得快要撑出来了！入口滑溜溜的，还能吃到鲜汁，一口一个吃到停不下来！

#04·

真材实料的美食，即使简单也很美味！

一顿好吃又温暖的火锅，不需要多大工程。

清水、玉米、少许盐..简简单单的清汤锅底搭配丸子，入口鲜甜爽口，最后再撒上一把芹菜粒，就是家的味道呀。

就算不用回潮汕，也能吃到家的味道！

阿公的丸子都是真空包装，当日下单，汕头发货，拿到手还是冰的。而且还附送炸蒜、沙茶酱、辣椒酱，在家也能吃到老潮汕风味啦~

每次嘴馋时亦或是想家时，妈妈都会给我寄阿公的牛肉丸！周末就约上三两好友一起品味美食，收获冬日温暖~

—购买方式—

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当日下单，汕头发货

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-以上图文为商业推广-

图片来源商家