豪横年味：几十种食材如何被“蒸”？

发布时间：2022-02-05 20:48:52来源：央视科教

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你知道吗？

湖北钟祥人的年味，

可是“蒸”出来的。

他们制作年味，

离不开一种蒸笼，

当地人叫作蒸格子。

除了传统的蒸肉，

用它蒸制的美食，

还可以包罗万象。

它不仅是一种烹饪方式，

更是无数钟祥儿女关于年的记忆！

（各种各样的蒸制美食）

（用蒸格子蒸制的美食）

钟祥人制作蒸格子，方法独特，

食材被直接放在蒸笼里面，

“一笼蒸万物”的大蒸笼格子

可以装下哪些食材呢？

（炸藕夹、炸小龙虾、炸小鱼、炸肉圆子）

炸藕夹、炸小龙虾、

炸小鱼、炸肉圆子，

这些是春节必不可少的美食，

经常被放进蒸格子里蒸制！

（大块五花肉）

（腌制鳝鱼、肥肠、排骨）

大块五花肉、鳝鱼、肥肠、排骨等常见食材，

在米粉和各种调味料的加持下，

同样能进蒸笼进行蒸制！

（卤鸡、卤肘子）

卤鸡、卤肘子等卤制年味

在蒸格子里也从不缺席！

（所有待蒸制的食材准备完毕）

那么，琳琅满目的食材

又是如何被一个大蒸格子悉数收纳呢？

（各种食材摆入蒸格子）

（食材整齐码放）

蔬菜打底，肉放在上面。

将所有食材，

整齐地码放在大蒸格子里，

荤素搭配，营养均衡，

蒸制约40分钟，即可开笼。

蒸笼格子，场面豪横！

（小编不多说了，看图吧！）

这是唇齿间的极致味觉体验，

“蒸”出了气魄！

也“蒸”出了浓浓的年味！

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味道

《2022中国年味》（第八集）

播出时间：2022年2月6日19:33

监制/田龙主编/刘铭王志存

编辑/张雨叶事顺李学敏赵鑫娆（实习）