浓郁香甜无油黑芝麻奶酥包

发布时间：2022-02-14 07:25:35来源：轻松学烘焙

-黑芝麻奶酥包-

浓郁香甜，无油黑芝麻奶酥面包，今天做的这款黑芝麻奶酥馅是无油版的，馅料没有黄油，减肥的小伙伴也不用太担心热量，黑芝麻营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，多食有益健康。

原创作者然儿小食光

1/黑芝麻淘洗干净，沥干水分，放入锅里小火炒熟。将炒熟的黑芝麻倒入料理机打碎，加入牛奶、炼乳、细砂糖混合均匀备用。

2/面包部分除黄油以外的所有材料放入厨师机里，开2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜。

3/加入黄油，3档揉到黄油跟面团基本融合。

4/转6档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。揉好的面团面温控制在26度以内。

5/整理面团，放入容器里，28度发酵至2倍大，用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。

6/取出面团，排气分割成4份，滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。

7/取一个醒好的面团擀开，拍去边缘气泡，翻面抹上黑芝麻馅。

8/卷起捏紧收口。

9/用刀竖着从中间一切为二。

10/左右交叉拧三圈，收口捏紧。

11/放入烤盘盒里，发酵温度35度，发酵40分钟。

12/预热烤箱，上下火170度，放入烤箱中层，烤18分钟。

13/出炉后震一下模，倒出模具，晾凉后密封保存。

烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整

面粉品牌不同，吸水性也不相同，揉面时预留10%左右的水量做调整。

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