私房一斤敢卖百元，自己做10分钟搞定4款，外软内酥，上桌秒光！
发布时间：2022-03-04 17:54:59来源：花吃姐姐
今天二月二龙抬头，在南方有些地方吃着荠菜饭，忙碌着祭灶祈求风调雨顺，在北方有些地方吃着春饼，名曰“咬春鳞”，不知道你们那里今天都有什么特别的习俗？
说起来时间过得可真快，转眼竟已是农历的二月，以往开春都会给朋友寄些手作小点心，今天春暖花开，我这颗爱动手的心又开始悸动了，抓紧给大家安排甜品店私房都爆火的奶酥配方~
外面是绵软拉丝的奶皮，内里是酥脆掉渣的蛋卷酥，馋了好久，自己动手发现竟然十分简单，同事尝过之后问，姐姐你真不打算开个店吗？！
之所以会这么火，是因为奶酥不像其他零食糖果一样，又甜又硬，它口味多变，可咸可甜，而且吃起来柔软中夹着酥脆，大人小孩都爱。
做法也不复杂，烘焙小白也能一次成功，我一共做了4种口味，一起来看看吧~
小奶酥一层包着一层看起来很复杂的样子。
其实就是以前做奶枣或者雪花酥的同款奶糖皮，包裹上蛋卷，再裹上不同的配料组装而成的，我这么一说，你们是不是也觉得它眼熟啦？
奶酥主材料
做1份奶酥我们首先要准备适量蛋卷，还有包裹蛋卷的奶糖皮。
奶糖皮的材料如下：100g棉花糖，33g黄油，22g奶粉，2g玉米糖浆。
因为大家买的蛋卷大小会有不同，这样1份材料大约可以制作15-30个奶酥。
花吃姐姐准备做奶香和抹茶两种味道的奶糖皮，所以材料准备了2份，奶粉部分也需要准备了2种：
一种是基础的22g奶粉，另一种是把2g抹茶粉加入20g奶粉搅匀的22g抹茶奶粉。
风味配料
制作好的奶酥蘸取不同的配料就可以做出不同风味的奶酥。我主要准备了适量抹茶粉和肉松海苔。
你也可以准备各种你爱吃的配料，比如椰蓉、草莓冻干碎、可可粉，椰子碎片等等。
关于其他装备也要强调一下，锅具的话一定要选择不粘锅，还要准备好一次性手套，直接用手碰糖，会沾手而且也不卫生。
所有材料准备齐全，我们就可以开始制作了~
海苔肉松奶酥
1.融化棉花糖：不粘锅小火烧热，关火加入黄油33g，玉米糖浆2g。
用余温将黄油融化后，加入棉花糖100g。
用铲子搅拌均匀，开最小火不停地搅拌按压。
如果你的灶火太大，可以选择开火加热5秒左右关火，这样反复操作，搅拌至棉花糖融化，避免棉花糖因温度过高粘锅的问题。
大约2-4分钟，棉花糖就全部融化了。
2.加入奶粉：这时我们把火关掉，加入22g奶粉。
快速把奶粉和融化的棉花糖搅匀。
3.包奶酥：戴上一次性手套从锅中揪一小块奶糖皮，把它拉扯成一个可以包裹住蛋卷的大小。
这时候奶糖皮温度刚好不会烫手，十分柔软，可以轻松拉扯。
然后包裹上蛋卷。
关于蛋卷的选择，你可以选择体型胖一些的蛋卷，成品更可爱，花吃姐姐这次买的蛋卷有点细了。
口味方面没有要求，我在超市里买了自己喜欢的椰香蛋卷，你也可以选择原味、海苔味、蛋黄味等等~
用手掌把奶酥滚圆。
然后沾上我们准备好的肉松海苔，咱们的肉松海苔奶酥就做好啦！
我还沾了些椰蓉做了几个椰蓉奶酥~
抹茶风味奶酥
1.融化棉花糖：同样把不粘锅小火烧热，关火加入黄油33g，玉米糖浆2g。
用余温将黄油融化后，加入棉花糖100g。
2.加入抹茶奶粉：开最小火搅拌至棉花糖全部融化后关火，加入抹茶奶粉。
快速把奶粉和融化的棉花糖搅匀。
3.包奶酥：戴手套揪一小团奶糖皮，扯开包入蛋卷。
用掌心搓滚均匀后沾上抹茶粉，咱们的抹茶奶酥就做好啦~
家里还剩了些草莓冻干，我也裹了几个草莓抹茶奶酥~
不一会儿的功夫，就做好了4种口味的奶酥小零食，颜色漂亮，看着就赏心悦目啊。
整理下制作的2个防翻车要点：
棉花糖全部融化后立刻关火，不要加热太久。
如果你的灶火比较大，可以选择开最小火加热5秒左右，然后关火搅拌，反复操作至棉花糖融化。
剩下的边角料也别浪费，洗净几个去核红枣，简单包裹一下，再沾上一层奶粉。
咱们的奶枣就制作完成啦！
这个做法不仅解锁了4种口味奶酥，顺便还解锁了奶枣配方，太实用了！外面的奶枣外层奶皮太薄了老是吃不过瘾，这次绝对管够~
接下来就是花吃姐姐最爱的试吃环节啦，不知道这4款奶酥，你更想尝尝哪一款？
先来尝尝这个海苔肉松的，拿起轻轻一扯，内里的蛋卷发出咔咔的酥脆声音，外层的奶糖皮拉扯起长长的丝。
蛋卷的酥脆，肉松海苔的咸香，奶皮的奶香，每一口吃出三重滋味~
再来尝个椰蓉奶香味的，外层包裹的奶皮柔韧有嚼劲，椰蓉吃在嘴里沙沙作响，我的蛋卷刚好是椰香味的，这搭配太绝了！
再来就是抹茶风味的，一个裹着抹茶粉，入口是抹茶粉的微微苦意，咀嚼起来却是醇厚的抹茶奶香，回味无穷；另一个裹着满满的草莓脆，吃起来酸甜相伴，滋味十足~
马上周末，收藏起来在家试试吧~无论是作为居家小零嘴，还是送朋友同事的伴手小礼物，都特别合适。
好啦，今天的食谱和分享就到这里，你喜欢今天哪款风味的奶酥做法？你们还想学什么小点心？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
香甜小零嘴
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