今日春分，愿花开疫去！ 这些金华的“春天味道”，你吃了多少

发布时间：2022-03-20 21:40:12来源：金华发布

“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归”

今天23时33分

我们迎来春分节气

春分麦起身，一刻值千金

春分时节万物复苏生机勃勃

正是享受土地回馈的最佳时节

今日春分

恰逢国际幸福日

此刻，最想感谢在疫情中

守护我们安康幸福的

每一位防疫工作者

愿花开疫去，你我皆安

到了春分，金华的“春天味道”

你都尝了多少

脆爽的春笋、鲜嫩的荠菜

馥郁的香椿、嫩绿的马兰头……

一口春菜下肚

不负美好春光

快跟着小布一起

一口“鲜”一口“嫩”

把春天吃进肚子里

荠

菜

荠菜不仅味道鲜美

而且有广泛的药用价值

被誉为“菜中甘草”

荠菜心肉厚叶嫩

茎叶清香

食用方法多样

凉拌、炒食都能做出独特风味

又香又鲜，美味至极

如何辨认

荠菜叶子呈锯齿状

表面还带着一层小茸毛

近根处一般是白色

香

椿

香椿自带一股强烈、特别的味道

有人甘之若饴，有人却避之不及

俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”

吃香椿，不仅要吃早

还讲究个鲜嫩

采下刚刚冒出的头茬嫩芽

才算抓住香椿的“魂”

有老金华表示

“叶子黑的不新鲜，叶子大的老一点，

叶子还没开的才是最嫩的。”

如何辨认

紫香椿和绿香椿两大类

紫香椿树皮呈灰褐色

绿香椿树皮呈青色或绿褐色

春

笋

金华人素来“尝鲜无不道春笋”

虽说竹笋一年四季都有

可唯独春天的笋味最佳

吸饱了泥土芬芳和春雨滋润的春笋

肉质最为细嫩，水分最为充足

用手掐一下根部都能掐出汁来

春笋肉质鲜嫩、美味爽口

被誉为“菜王”

烹调时无论是凉拌、煎炒

还是熬汤，均鲜嫩清香

都是金华人喜欢的佳肴

如何辨认

春笋一般长在竹子周围

笋头黄色

笋壳淡黄中带白

笋根全白

满足以上三点的春笋

味道最为鲜美

马

兰

头

春天的野菜名单中

金华人心中最少不了的

就是马兰头

新鲜的马兰头不能直接吃

需要用水洗去浮尘

下到开水里烫去生涩

拌了香干末后再用麻油一浇

是非常朴素而耐人寻味的香蔬

如何辨认

叶子为椭圆形

上部边缘有粗锯齿

马

齿

苋

马齿苋

用金华话读做：zhimaha

因生命力异常顽强

民间又将它叫作“长寿菜”“长命菜”

它不仅营养丰富

而且颇具食疗养生效果

春天的马齿苋非常鲜嫩

叶片嫩而大

掐一把嫩尖就能做一盘菜

常用来做汤、沙拉

口感顺滑，清热解腻

如何辨认

马齿苋茎平卧或斜倚

茎紫红色

叶片扁平，肥厚

藠

头

藠（jiào）头是江浙一带的

特色风味野蔬

金华方言则称之为“利细”

春天吃藠头能开胃

增进食欲帮助消化

藠头有一股浓烈的蒜和大葱气味

常用来腌渍

腌渍后会脱去辛辣

带着浓郁的酸甜

解腻又清新

早上用来配粥吃

是春日里讨喜的小菜

如何辨认

叶片呈细长管状

叶子中空，横截面为三角形

小布提醒：

1.自行采摘野菜需谨慎。有的有毒植物和野菜酷似，在采摘野菜前，务必做足功课。如果实在认不清，建议去正规市场或超市购买。

2.不要食用储存时间过久的野菜。野菜最好现买现吃，不要长时间存放，以免因储藏不当造成野菜变质。

3.烹调方式要靠谱。野菜必须要完全加热，拒绝生食。

一盘盘鲜美无比的味道

在舌尖跳跃着春天的活力和美好

也许吸引我们的不只是野菜的味道

还有对春天的喜爱与珍惜

你喜欢吃野菜吗

有没有关于它的特别记忆呢？

视频|无限金华

编辑｜余影

校对|吴麟

一审|倪寒霞

二审|卢发扬

终审|范卫东