它被称为“长寿菜”，清热解毒又祛火，菜市场遇到可别犹豫！

发布时间：2022-03-23 12:54:38来源：朝食集

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小时候家里有个小菜园子，园子里除了各种小菜苗，就是那斩不绝除不尽的马齿苋。

说到马齿苋，很多人可能不太了解，虽是不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质。马齿苋别名长寿菜，作为一种药食同源的野菜，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、等多种营养成分，素有“野菜之王”之称。中医认为马齿苋性寒，味甘酸，可以清心火、除肺热。

来看看马齿苋的做法吧~

推荐做法1：

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凉拌马齿苋

食材

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马齿苋适量/蒜5瓣/小米辣5个/味极鲜酱油1勺/蚝油1勺/米醋2勺/白糖1丢丢/香油半勺/鸡精适量/

制作步骤

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1、摘回的马齿苋放入清水加点盐清洗干净。

2、准备好其他配料。

3、蒜去皮去蒂切成蒜碎。

4、小米辣洗净切圈。

5、用味极鲜酱油，米醋，蚝油，香油，一丢丢白糖和鸡精调个适合人口味的料汁。

6、然后在料汁中加入蒜碎和小米辣圈，搅拌均匀。

7、锅中宽水烧开，放入洗净的马齿苋，关火，翻动一下略烫变色即可。

8、沥水捞出。

9、晾一下后加入调好的料汁拌匀。

10、一款营养丰富，口感鲜美的凉拌野菜就完成啦。

推荐做法2：

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马齿苋菜团

食材

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马齿苋1把/面粉适量/水适量/盐3勺/五香粉2勺/花椒粉1勺/

制作步骤

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1、马齿苋用盐水浸泡洗净。

2、切成小段。

3、撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀。

4、三次加面粉拌匀后如图，面不需要很多，足够把菜粘住即可。

5、用手轻轻握成团，放在笼布上。

6、上锅蒸，上汽之后十五分钟即可。

7、蒜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着吃。

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推荐做法3：

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凉拌马齿苋

食材

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马齿苋1把/芝麻酱3勺/酱油3勺/醋1勺/香油半勺/味精少许/白糖少许/凉白开1勺/

制作步骤

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1、把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。

2、烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。

3、捞出来放凉白开水中浸泡降温，再沥干水分。

4、调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。

5、马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

推荐做法4：

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马齿苋馅饼

食材

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中筋面粉300克/凉水200克/猪油10克/

馅：新鲜马齿苋400克/猪肉馅300克/蚝油适量/生抽适量/十三香适量/胡椒粉适量/香油适量/

制作步骤

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1、馅饼的面一定要软，用不沾面包机桶和馅饼的面皮是最合适的了。

2、马齿苋焯水，锅内烧水，放入一勺盐，烧开后放入马齿苋，断生即可。

3、捞出马齿苋控水，没有水滴下来就可以。不要挤出水分，太干不好吃。把马齿苋剁碎。

4、拌馅:盐，生抽，蚝油，十三香，香油，鸡精。

5、搅拌好馅，备用。这时候取出面包桶内揉好的面。

6、先准备一碟色拉油，两手手掌上抹上油，防粘。拿起一块面团，装上馅，面团不用太大，馅一定要满满。

7、面很湿很软，一点点往中间收口。

8、最后中间捏紧，收口。

9、慢慢轻轻按扁，也可以在锅里烙的时候一点点按扁按薄。

10、锅烧热，倒油，放入馅饼，转调小火，油一定要多一些。

11、烙到馅饼两面金黄就可以了。