颜色偏黄的牛奶营养价值更高？真相让人意外！

发布时间：2022-03-27 19:43:59来源：育学园

NO.004期

「正确选牛奶」

撰稿专家：注册营养师贾梅|责编：惜十三

昨天带娃逛超市，经过牛奶区的时候，被促销员突然拉住一顿安利：“小妹，咱们新推出了一款淡黄色的纯牛奶，来跟孩子一起尝尝吧。这个比平时喝的白色纯牛奶品质更高，现在正在搞促销，价格特别合适……”

我一听，啥？黄色牛奶？还比白色牛奶品质更高？

为了弄清事实避免上当受骗，一向谨慎的小编特地去请教了营养专家——贾梅老师，接下来我们一起看看，黄色牛奶是不是真的比白色牛奶更有营养。

先说结论，不靠谱。

用颜色区分牛奶品质的好坏，就好比「以貌取人」，简直是赤裸裸的歧视。

除非特别稀释的牛奶，或者为了改变牛奶的风味而添加一些成分，使牛奶的颜色也跟着改变，否则没有科学依据表明牛奶的品质与颜色有关。

说到这，可能有的家长该问了，既然牛奶的品质跟颜色无关，那黄色牛奶和白色牛奶在营养方面有什么不同呢？

回答这个问题之前，我们先来看看牛奶的颜色为什么会发黄。

牛奶本身是由不同的奶牛个体产的奶，而且不同季节、不同的地区、不同的饲料，包括每个奶牛产奶的阶段（初乳、成熟乳）都会不同，都有可能对牛奶的颜色产生一些影响。

比如，奶牛饲料中类胡萝卜素或叶黄素含量越高，那么它们产的奶的颜色就越发黄。再比如牛初乳因其蛋白质和脂肪含量相对成熟乳较高，所以颜色也会比较偏黄。

但这种颜色变化并不会很明显，也不会对牛奶的口味以及营养价值产生很大的影响。

不过，贾老师要提醒大家，牛初乳中的蛋白质、脂肪以及抗体相比成熟乳稍微多一些，在宣传方面经常会提到有很多健康功效。但大家不要盲目迷信牛初乳，更不要相信牛奶颜色黄就是营养价值高。

宝宝需要的营养和抗体的最佳来源是母乳，只有母乳才最适合小婴儿的需求。牛初乳不完全与母乳的初乳成分相同。

对于不能用母乳喂养或者体弱多病的特殊宝宝，可以适当选择含牛初乳的配方奶。但对于健康的宝宝、较大月龄的宝宝，普通牛奶做成的婴儿配方奶完全可以满足营养和健康的需要。

另外，牛奶的颜色也会受到添加的成分影响，比如一些含乳饮料中，会添加果味调料、水分等，这些都会影响牛奶的颜色。

还有一些酸奶，在发酵过程中颜色也会发生变化，或添加风味成分后导致颜色发黄，也需要大家注意。

如果是正规品牌的全脂牛奶，没有添加特别的成分，不用考虑颜色，可以给孩子喝。但如果是含乳饮料，就不建议给孩子当奶喝了。

纯牛奶，可以给孩子喝

高钙调制乳（高钙奶），可以给孩子喝

含有水、糖的调制乳，平时可以适当饮用，但不建议作为奶给孩子喝

含乳饮料，也不能作为奶的替代品给孩子喝

含糖的复原乳，也是一个道理，偶尔喝一次两次还行，不能作为奶的替代品来喝

乳糖不耐受的孩子可以喝吗？

乳糖不耐受的孩子可以喝酸奶或者去乳糖的奶或奶粉，因为酸奶或奶酪都是在发酵过程中分解了造成乳糖不耐受症状的乳糖分子。

牛奶蛋白过敏的孩子可以喝吗？

牛奶蛋白过敏的孩子，可以喝牛奶蛋白水解的奶，或氨基酸配方奶或奶粉，这些都是特殊加工的奶，改造了牛奶的大分子蛋白，去除了牛奶中造成过敏的成分。

好啦，今天的内容就分享到这里，记得在看+转发，分享给身边的亲朋好友，让大家都能选对牛奶，避免上当受骗~

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