养肝吃它、补肾吃它、防癌吃它……这个“全能米”从头补到脚，值得天天端上桌

发布时间：2020-07-15 14:20:17来源：养生每日推送

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。

米作为日常生活中不可缺少的食物之一，其重要程度不言而喻。

除了常见的大米，黑米、小米、糙米等粗粮，既健康又有一定的养生功效，也不能错过。

今天，小编就和大家聊聊，被称为“黑珍珠”的米中珍品——黑米。

这个“全能米”，养肝补肾还防癌

黑米是我国古老而珍贵的稻种资源，因其米粒表面的种皮为黑色而得名。

早在战国时期的《国语》里就有黑米的相关记载；到了唐代，黑米已作为贡米在御田中种植。

黑米的食用价值和药用价值都很高，在民间素有“药米”、“寿米”的美誉。

黑米究竟有哪些好处呢？

1.养肝补肾

中医认为，黑米性平，味甘，归脾、胃经，有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血之效。经常吃黑米，不仅能预防肝脏受损，还能修复肝脏，达到养肝护肝的目的。

2.降糖降脂

现代研究发现，黑色谷皮中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗氧化作用，能帮助降低血脂、抵抗动脉粥样硬化，还有助于调节血糖，糖尿病人也可常吃。

3.预防心脑血管疾病

黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，降低患心脑血管疾病的风险。所以，心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

4.预防癌症

黑米表皮富含花色苷，这种物质能抑制癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，对结肠癌、卵巢癌、乳腺癌等也有一定的预防作用。

看到黑米功效这么多，大家是不是已经蠢蠢欲动了？

先别着急，黑米虽好，吃不对也是白搭。

常见的黑米一般只经过简单的脱粒粗加工，煮成米饭口感较差。想要美味和养生二者兼具，不妨与其他食材熬煮成粥，试试下面这几种搭配。

黑米搭一物，养生效果翻几倍

①黑米+枸杞：养肝补肾明双目

枸杞味甘性平，入肝、肾二经，有滋补肝肾、益精明目的功效。与黑米同煮，不仅可以养肝明目，还能健脾胃、益肾气、补精血，最适合此时食用。

★黑米枸杞粥

做法：取黑米50g洗净，提前浸泡一夜，枸杞30g、粳米80g洗净备用；将准备好的枸杞和粳米加入将浸泡好的黑米中，一同熬煮成粥即可。

②黑米+百合：润肺助眠还通便

中医认为，百合性微凉，入心、肺经，有润肺止咳、宁心安神之效。和黑米搭配，能润肺、滑肠、除心烦、助睡眠。

★黑米百合粥

做法：取黑米50g、百合30g，提前洗净，各自浸泡一夜，另取粳米80g洗净备用；将浸泡好的黑米、百合连同粳米一起熬煮成粥即可，食用前可加少许蜂蜜调味。

③黑米+薏米：养肝健脾祛湿气

薏米有清热利湿、健脾补肺之效，搭配有健脾功效的黑米，祛湿效果更佳，亦能清火养肝。

★黑米薏米粥

做法：取黑米50g、薏米30g，黑米洗净浸泡一夜，薏米洗净浸泡半天，另取粳米80g洗净备用；将准备好的薏米、粳米加入黑米中，连同浸泡黑米的水一起熬煮成粥即可。

TIPS：

①黑米中很重要的一部分营养都在黑米的表皮中，反复淘洗黑米会让营养融入水中而流失。因此，清洗黑米时简单淘洗1~2遍即可，不要反复淘洗。

②黑米外层的种皮较为坚韧，不宜煮烂，建议烹煮前先提前浸泡数小时，浸泡黑米的水不要倒掉，可以用于后续烹饪过程，以免营养成分流失。

学会这3招，买到放心好黑米

黑米营养价值高、功效多样，但怎样才能挑到品质上佳的放心米呢？小编教你3招：

1.看一看

优质黑米米粒大小均匀饱满、色泽光亮，没有裂纹或虫蛀现象。

正常黑米的色素都集中在表皮层，米心为白色。把黑米外层刮开或者掰断米粒后，若米心颜色暗淡或者不是白色，说明可能是染色米。

2.闻一闻

优质黑米气味清香，无异味，劣质黑米闻起来多少带有霉味、腐味。

3.泡一泡

优质黑米淘洗后水呈现紫色或紫红色，若淘米水出现黑色、灰色或紫黑色，则很有可能是染色米。

除此之外，还可以抓小把黑米放入装有水的白色碟子内，往水里加点白醋等酸性溶液，如果观察到水由紫红色渐变成桃红色，证明不是染色米，可以放心食用。

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编辑：阳阳/violet

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