青苹果+薄荷 or 芒果+椰子，这样的杯装甜点还需要Mojito吗？

发布时间：2020-08-14 13:21:18来源：伊莎莉卡烘焙网

不得不说，这两年将甜点“杯装化”是越来越流行了。

不论是餐厅、饼店里用玻璃容器盛放的精致甜点，还是私房、电商、便利店等运用一次性塑料杯制作的更便于运输携带的甜点。

「杯装甜点」的人气绝对毋庸置疑。

尤其如今茶饮界里越来越展露头角的能“吃”的小料设计，高配版的“八宝粥”光喝就饱了。这也成为了时下喜爱追求高颜值、便利性、反差性年轻人的热捧对象。

不过要论起“鼻祖”，玻璃杯装甜点的设计在甜点圈中绝对发挥了主力作用。

别看小小的一杯，由于具有杯体透明且更莹亮的特点，可以将目光所及一览无遗。

即便是漫不经心的随意倒入些鲜嫩的水果，香甜顺滑的奶油、剩余的饼干碎，都宛若是开了美颜特效，那么的令人赏心悦目。

更何况经过了各式装饰的加持，在精致的玻璃杯中透着层层叠加的诱人色泽，使他们呈现了另类的艺术美感。

果冻、布丁、慕斯、冰沙、巴巴露亚、冰激凌等，看得见的美味，强烈的视觉冲击，直接刺激你的味蕾。

作为最适合用玻璃杯来盛装甜点的盛夏季节，今天我就找来两款来自JohnSebastianKlapie分享的杯装甜点。

一起来试试吧~

1

青苹果冻

青苹果与薄荷搭配在一起，清爽气息扑面而来，再加上甜瓜、黄瓜的颗粒，清新的香气，不同质地的口感，满满夏季的风味。

同时整体淡雅的绿色色系直接给人降温的视觉观感。来上这样一款甜点，绝对的清凉解暑。

⁠

01/薄荷果冻

665g8g42g25g10g

水新鲜薄荷砂糖柠檬汁吉利丁

①热水中加入薄荷浸泡30分钟。

②将其过滤，再次称重水，如有必要，按比例添加水。

③加入吉利丁，糖和柠檬汁，倒至杯中高度的1/2。

02/青苹果酱

200g100g

青苹果果茸镜面果胶

①混合镜面果胶和青苹果泥，倒在薄荷果冻上。

②然后用圆形青苹果丁、甜瓜丁、黄瓜丁、薄荷叶装饰即可。

2

椰芒百香果冻

清爽的甜点，适合湿热的季节。在简单的层次设计之间，体会不一样的曼妙滋味，搭配盛夏中的“明星”水果，芒果、百香果、椰子风味，酸甜清新，香味诱人。

整体明亮的黄色色系，清丽动力，是不能错过的好风景。

01/芒果布丁

400g11g250g100g500g100g

牛奶吉利丁淡奶油甜味椰子果茸无糖芒果果茸酸奶油

①加热牛奶并加入吉利丁。

②然后加入淡奶油，两种果茸和酸奶油，混合均匀，倒入杯中1/2处。

02/芒果辣酱

727g58g15g1个适量适量

无糖芒果果茸黄方糖果胶酸橙皮

姜蓉

香菜

①混合果胶和糖。

②加热芒果果茸，加入果胶与糖的混合物，煮至浓稠。

③冷却后，加入酸橙皮，生姜和香菜。

03/百香果酱

500g350g1棵500g

水砂糖柠檬草无糖百香果果茸

①加热水和糖至沸腾后加入柠檬草，包上保鲜膜，静置30分钟。②加入百香果果茸，过滤。③称出重量，每100克的果酱中加入1.6g的黄原胶。

组装：

①将芒果切成丁，再加入一点芒果辣酱拌匀。

②将大约一半的芒果布丁放在玻璃杯中，然后倒入百香果酱。

③最后用拌匀辣酱的芒果丁和百香果干装饰。

Q弹清凉好入口，颜高清新引食欲，一口下去不同风味的果香充斥着味蕾，正好满足了热天里消费者的所有愿望。

当然，你也可以挑选造型更多样的玻璃容器来承载，打造更亮眼丰富的视觉效果。

（配方来源：JohnSebastianKlapie；图片来源：Ins）

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