解冻鸡肉只放水是不行的，加点它，肉质更嫩更好吃！

发布时间：2020-08-23 13:21:08来源：朝食集

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鸡肉因为便宜，所以我们一般都会一次多买点囤着，省时省力。心儿之前有段时间减肥，周末就会买好一周的鸡胸肉。不过每次要烹饪的时候，解冻就又让我犯了难。想要快速解冻，但是又不想损伤鸡肉的口感和营养。

今天心儿就教你们一招。鸡肉解冻后用柠檬水泡一下，再烹煮，这样鸡肉就会和新鲜的没两样，做白切鸡的话鸡皮也会更爽脆。学会了这招，心儿再分享你们几个鸡肉的吃法。

推荐做法1：

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猪肚鸡汤

食材

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猪肚1个/鸡半只/白胡椒30克/生姜3片/枸杞适量/红枣4颗/料酒适量/油适量/盐少许/葱花少许/

制作步骤

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1、洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。

2、锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。

3、取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。

4、姜洗净切片。

5、半只鸡洗净砍小块。

6、锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。

7、把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。

8、撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

9、煮至一个小时左右加入红枣。

10、一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。

11、把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。

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推荐做法2：

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电饭煲香菇鸡腿饭

食材

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琵琶腿2个/大米150克/干香菇8朵/土豆1个/胡萝卜半根/姜适量/蒜适量/生抽1勺/老抽1勺/蚝油1勺/料酒1勺/白糖1勺/生胡椒粉少许/

制作步骤

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1、食材准备好

2、先将香菇泡发待用

3、鸡腿用剪刀去皮、去筋膜和油脂，把一张皮取下来

4、再把肉剔下来，切成小块

5、1勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺料酒，少许白胡椒

6、姜、蒜适量，放入混合腌制入味

7、锅中放油，加入腌好的鸡腿肉，翻炒，攥干水分

8、加入切好的菜丁，翻炒均匀，不用炒太久，炒出香味即可

9、米淘洗干净，放入米饭中，加入水没过食材，按煮饭键，蒸熟

推荐做法3：

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柠檬手撕鸡腿

食材

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鸡腿1斤/黄瓜适量/柠檬适量/姜适量/蒜头适量/洋葱适量/青红椒适量/红辣椒适量/生抽适量/米醋适量/料酒适量/白糖适量/蚝油适量/

制作步骤

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1、准备好食材。

2、鸡腿冷水下锅煮开，煮开后转中小火，再煮10到15分钟，加入洋葱，姜和料酒去腥。

3、用筷子能插透鸡腿肉就是煮好了，捞出过凉水，再泡进冰水里冰镇一下。

4、各种配菜都切好备用，黄瓜切片即可，小米辣是辣味来源，不可省略。

5、生抽三勺，米醋一勺，白糖半勺，金龙鱼芝麻油适量，姜末、蒜末和辣椒圈都放入碗中混合均匀备用。

6、柠檬黄瓜切好装碗里，再把鸡腿撕成小块，一起放入碗中。

7、调好的料汁浇入鸡腿肉中。

8、用筷子充分拌匀。

9、装盘后撒点葱、辣椒点缀即可。

推荐做法4：

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照烧鸡腿饭

食材

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琵琶腿2只/蔬菜适量/白芝麻适量/米饭适量/寿司醋适量/香油适量/

照烧汁：蜂蜜1勺/料酒2勺/蚝油1勺/日式酱油2勺/冰糖2勺/洋葱1/3个/生姜4片/蒜2片/八角1个/桂皮1小块/

腌制琵琶腿：姜片2片/日式酱油2勺/蜂蜜1勺/黄酒2勺/

制作步骤

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1、原料选用琵琶腿两只，洗净

2、剔除骨头

3、用牙签扎小孔，便于入味，也可以防止煎制时鸡皮收缩厉害

4、鸡腿中加入，姜片2片，2勺日式酱油，1勺蜂蜜，2勺黄酒，腌制5小时或者一晚上

5、照烧汁的做法：1/3洋葱+生姜4片+蒜2片+八角1个+桂皮1小块，放入锅中

6、加清水煮5分钟

7、煮好后将料剔掉

8、再加入1勺蜂蜜+2勺料酒+1勺蚝油+2勺日式酱油+2勺冰糖

9、小火熬到汁水粘稠

10、倒入小碗中备用，照烧汁保存的好的话可以保存1个月

11、锅中放少量油，鸡皮朝下，放入鸡腿

12、来回翻面，鸡腿煎至8成熟

13、倒入刚做好的照烧汁（留一些照烧汁浇在饭上），煎至入味，汁要收干

14、煎好的鸡腿，切块

15、煮好的米饭+寿司醋+香油+芝麻，拌匀，蔬菜焯水，最后摆盘即可

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