人间烟火色，最抚凡人心

发布时间：2020-09-11 14:24:05来源：物道

物道君语：

烟火，让生活有了颜色。

烟火色，是儿时厨房上烟囱的烟青色，柔柔的灰，淡淡的暖。

烟囱灰，古人叫“百草霜”，由厨房上百次的烧火而成，有春天烧过的油焖春笋，夏天炒过的苦瓜，秋天煨过的红薯，冬天滚过的羊肉汤。

人间烟火色，是人们在四季的柴米油盐里，捣腾出来的生活色。

今天我们走进四时八节，寻那人间烟火色。因为生活本没有颜色，但有了烟火色，我们把日子过的一团暖气。

四时：春、夏、秋、冬

八节：立春，春分，立夏，夏至，立秋，秋分，立冬，冬至

以下的八节不采用传统八节，而是根据美食推选的八节。

·万物初萌春醒色·

春风柔情，吹醒了溪头，草长莺飞，也吹醒了厨房，从煮了一冬的咸鱼腊肉，有了芽嫩绿肥的色彩。

时常觉得大自然的安排真是巧妙，就在大家吃的脂肥指腻的时候，厨房烧出了最新鲜的春味，就像灰暗的冬总是挨着最鲜明的春。

春天的烟火色，是醒来，新新的黄，嫩嫩的绿。是春味，一箸入口，三春不忘。

｜惊蛰｜

淡黄新萌春笋色

早春的烟火色，是春笋黄。笋叫“竹萌”，是春雨之后，率先破土而出的美食。剥开层层笋衣，通体没有一点绿色，白白嫩嫩带着点幼稚的黄。

买点猪肉，上好的酱油，还一定是用自己动手煎出来的猪油焖笋，浓香脆嫩。“咔哧咔哧”吃完一块又一块，沉寂的厨房，便在春笋的咂摸声里醒来。

吃了春笋，人间烟火就有了鲜明的色彩。

图1｜行摄晏然©图2｜视觉中国©

｜清明｜

油绿如玉青团色

暮春之初，厨房的饭菜都绿了起来，豌豆尖、马兰头、荠菜、菠菜，肥硕鲜嫩。

到了清明还有艾草团子。焯水去涩，剁成菜泥和糯米粉，塞满糖馅，蒸熟到软糯，一个个就变得油绿如玉的模样。

这些总也吃不腻的，做饭人也是不怕烦的，眼巴巴地盼着望着，就像一期一会的珍重。春风绿满十里，袅袅青翠玉生烟。

·万物繁盛成长色·

夏，是长大的意思，尤其是瓜果和藤蔓类的时蔬长得特别畅快。我们的心情也随之跃跃又热切，有使不完的劲儿，大口吃瓜，大声吃果。

且都不用怕的，日长一寸的势头，陆陆续续地樱桃红了，杨梅紫了，还有水汪汪的西瓜也甜了了，吃都吃不过来。

只因夏的烟火色是成长。

｜小满｜

水灵灵的枇杷色

小满的烟火色就像这个节气名一样，小得盈满。麦子类的作物虽还未成熟，但水果已鲜甜可人。

农贸市场里往来行人无不驻足挑选，枇杷黄，荔枝白，梅子青，还有从山里来的桑葚紫，讨价声、叫唤声随着香甜的空气愈发喷薄。这样的热闹，是小满烟火的乐趣。

回到家里，用素白的瓷盘装起果子，捡几颗肥硕的枇杷，纤手剥皮，清甜的汁水迅速在舌尖上升腾起来。这样的水灵，是初夏的鲜活。

图1｜无事真人©图2｜伴生旅途©

｜夏至｜

盛夏追凉梅红色

夏至一到，天是真热，炎气喷发，能把人直直晒晕。苦夏爱追凉，除了吨吨吨往肚子里罐冰可乐，空调房里吃西瓜。

盛夏的厨房，也开始熬上一锅紫红的酸梅汤。乌梅、山楂、甘草、陈皮，再几朵洛神花调色，咕嘟咕嘟滚上一小时，就闻到了阵阵溢满了酸的药香，整个身体随即汩汩生津。

盛夏虽苦，可厨房总会妥帖熬煮一锅酸汤，拌一碗凉面，一碟黄瓜，面对长长的夏。

图1｜叮叮笑笑生©图2｜山郅©

·橙黄橘绿成熟色·

秋，庄子说那是“夫春气发而百草生，正得秋而万宝成。”

万宝即成，枝头的石榴红了，地里也有无边的金黄，南瓜、番薯、稻谷......秋的烟火是喜悦，是一年三分之二时光孜孜不倦努力终得馈赠的激动。

｜秋分｜

细风吹起蟹黄色

秋凉后，螃蟹要储存能量过冬，此刻蟹肉最肥。黄油蟹也刚脱壳，壳柔软，蟹膏黄，松软好似奶酪。切开两半，满得将蟹壳撑开，流着蜜黄的油，光想想都食指大动。

扬州人会把它们一只脚一个爪地拆分，蟹肉一碗，蟹黄一碗。做狮子头时来一点，包包子了来一点，就连那熬猪油的都要放一点点，拆下的蟹壳也绝对不会放过，过一遍水可以煮干丝。

最后配一壶烫得滚热的黄酒，右手持杯，左手吃蟹，管它什么秋凉，今秋足矣！厨房的秋天，叫蟹秋。

图1｜Jory君君©

｜霜降｜

橙黄橘绿香甜色

霜降的美，就在这个“霜”字。虽然辣手摧花，但有了霜，山林舒朗了，枝头柿子红了，橘子橙黄了，黄的橘的红的一码码地在果摊上摆着，那光景仿佛连日子都香艳了起来。

犹记得此时的北京，老胡同里还必然支起了糖炒栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，老舍说，那“连锅下的柴烟也是香的。”

深秋，万物香甜，密密滋润着我们眼睛，我们的胃与心。

图1｜tudoufu©图2｜奔牛不息©

·热腾腾的烟火气色·

冬，很多生物都藏了起来，能吃的时蔬并不多。人们开始做熏肉腊肠，盐渍之后就挂在厨房里，日复一日地任烟火缭绕。

乌蒙蒙的烟，在清冷的岁月，也显得白上几分，就像南方冬天早起的清晨。然而恰恰如此，锅炉里的热汤，壶里的热茶就越是滚烫扑腾，宛若凛冬依然滚热的心。

｜大雪｜

鲜香浓白羊肉汤

入了冬，最怕就是风雪夜，一个人走在路上，仿佛是天地间孤独的行客，直插着裤袋，哆哆嗦嗦往家里走。然而入了家，关上门，又是另一番光景。

厨房里熬着一锅羊肉汤，肉片儿翻腾，萝卜块晶莹。一家人一围，大碗喝汤，鲜香浓白的汁水一下就温暖了脾胃，冰冻三尺的日子从此也就温存了起来。

严冬是家人准备的一锅羊肉汤的白，慰藉身处寒冬的人。

图2｜唐唐风©

｜冬至｜

凛冬饺子白胖胖

冬至，阳气就开始从土里生发，这天，人们选择了蒸饺子，迎接它的回归。

大清早厨房就响起了“咚咚剁剁”的声响，擀面棒也压得桌子咿呀作响，一阵忙碌，包好的饺子就在蒸笼里酝酿。待到浓白热气扑哧扑哧往外冒时，饺子就熟了，白白胖胖。

每年冬至都是这股熟悉的猪肉白菜的鲜甜味，结束这一年烟火气，期盼新一年的生发。

烟火色，生活里最平凡的色彩。

是围绕在我们身边，家人忙碌很久包的饺子，锅里腾腾的热气，街上的炒板栗。也是四时八节里的瓜果蔬菜，虾蟹鱼肉，或嫩黄，或油绿，或橙红......

虽既不如秋色惹眼，也不似水色潋滟，但这灶中的火，每一缕都燃着诗意。

柴米油盐，就是我们的盼念真心，几许几分，几勺几两，各有主张。

所以人间烟火色，哪怕一碗粗茶淡饭也都会觉得很香，让我们在蒸煮焖炖里安放人生。

图｜视觉中国©

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