秘方藏不住了！滑如绢丝，嫩如布丁的炒蛋厨渣也能做！

发布时间：2020-09-21 08:22:00来源：日食记

每当疲惫了一天，想吃些柔软又有营养的下饭菜时，我就会简简单单，做一道虾仁炒蛋。

只是平平无奇的炒蛋，但如果做好了，它能软嫩得出奇，轻易治愈人心。

仿佛金黄的云朵滑进嘴里，加上虾仁的弹嫩，还有丝丝爽口的蟹柳……简直找不到比这更美妙的炒蛋做法！

这道菜做过不少次之后，也总结出了一些方法。下面3点学会了，你也能做出绢丝般柔滑，如布丁般软嫩的蛋。

蛋液里加1勺油；

下锅时大火，蛋液慢慢凝固时转小火；

不要大幅度翻炒，不要炒碎，轻勺慢推。

希望看完这篇推送的你，拿手菜里从此多了一道完美的滑蛋。

正因为活在坚硬的世界，

才想向柔软的事物靠近。

蟹柳虾仁滑蛋

1、10只青虾仁冷水下锅，水开后捞起，3根蟹肉棒撕条备用。

2、碗里打入5个鸡蛋，放入煮过的虾仁，加入1勺盐、1勺油和撕成条的蟹肉棒，打散备用。

3、大火热锅热油，待锅内起烟后倒入蛋液，周围一圈蛋液凝固的时候推勺，推到大部分蛋液凝固的时候转小火再慢慢推勺。

*控制火候很重要，下锅的时候一定要大火，蛋液慢慢凝固时要转小火。尽量不要大幅度的翻炒，慢慢推勺为主，炒碎了蛋液容易老。

4、大部分蛋液凝固的时候出锅，完成。

正因为活在坚硬的世界，

才想向柔软的事物靠近。

今日份云吃，有感受到柔软的爱吗？

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一键二连，云吃快乐