立冬最鲜的一碗！清透鲜香超饱满，哧溜几口就光盘!

发布时间：2020-11-08 20:22:07来源：花吃姐姐

昨天立冬大家都吃了什么？无论是饺子还是汤圆，热乎的就好！

花吃姐姐图方便，就做了一碗清淡又非常有滋味的米粉，又有海鲜的加持，鲜美无比。

这次我用的粉是越南的米粉，细腻柔韧不容易断，而且久泡不坨。

用煎中卷的油加水煮开做汤底，清亮又不腻。再加上芹菜、大蒜的增香，洋葱酥的润色，一碗细腻又有营养的中卷米粉汤就完成啦。

这一大锅适合2-3人一起吃，赶紧试试这值得分享的秋冬美味吧！

RECIPE

中卷米粉汤

材料

中卷600g/芹菜50g/姜40g

洋葱40g/青蒜1支/米粉1把

调料

料酒1瓷勺/鱼露1瓷勺/盐1小勺

白胡椒粉适量

1.清洗材料：将芹菜叶子摘掉，中卷头和身子分开，拔出透明的骨头，内脏清洗干净，去掉眼睛，去掉口器。

2.准备材料：洋葱切成丁，蒜斜刀切，蒜白蒜青分开备用，姜切成丝，芹菜切末，在中卷上划刀。

3.煮米线：烧一锅水，煮一把米粉捞出放在凉开水中备用。

>>煮米线可以参考包装上的说明。

4.炸葱油：锅中加入100ml油，加入洋葱丁炸香。

油沥干，洋葱干盛出备用。

5.煎中卷：锅中加入洋葱炸好的油，加入姜丝和蒜白爆香。

加入中卷，两面煎至7分熟后捞出备用。

6.煮米粉汤：锅中加入开水，大火烧开加入1瓷勺料酒、1瓷勺鱼露、1小勺盐和适量白胡椒粉。

再加入米粉搅拌一下，汤煮滚后加入剩下的芹菜碎、青蒜和姜丝。

最后将中卷铺在上面，撒上洋葱酥即可出锅。

满满一大碗的米粉浸润在汤汁中，晶莹剔透。

嗦一口，粗细适中的米线划过唇齿间，柔韧爽滑、弹牙有劲，丝毫没有米腥味。

各种辅料为汤底增加了不同的口感，喷香诱人。汤底清澈泛着蔬菜自然的嫩绿色，表面浅浅地浮着一层油花。

喝一口汤，鲜美无比，带着芹菜的香味和蒜绿微微的辛辣，虽然比较清淡，但是有一种淡淡的清甜，热呼呼的，暖胃暖心。

几只饱满的中卷满满覆盖在米线上，被煎得卷曲，泛着淡淡的粉，吃起来滑嫩爽脆，和米线的口感相互交融，更有风味。

加上焦香诱人的洋葱酥，更增添了咸甜的滋味，搅拌一下享用更佳~

最近花吃姐姐在玲珑小镇吃到了一款不错的菠萝油条虾。

做法和花吃姐姐前几年分享的一样，不过菠萝里面夹的虾肉没有我良心

酥脆又不硬的油条外皮和Q弹的虾肉相碰撞，搭配酸酸甜甜的菠萝和沙拉酱，大概没有人能拒绝吧~

好啦，今天的食谱和分享就到这里，你最喜欢米粉的哪种做法？你吃过的菠萝油条虾是怎么做的？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

嗦粉的快乐

11月9日20:00

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