喜茶一年热卖200万杯的多肉葡萄，做成蛋糕居然那么好吃？

发布时间：2020-11-08 15:21:27来源：烘焙天地

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多肉葡萄蛋糕

大家应该听过喜茶的招牌“多肉葡萄”吧？茶香飘飘，丰富的多肉酸甜可口，今天分享的这款盒子蛋糕，就是葡萄口味的！不仅有丰富的葡萄果肉，加入的奶油更是完美搭配~

漂亮的仙气紫奶油，加上金箔点缀瞬间高级很多，真想一口吞下呀，话不多说，做起来吧！

多肉葡萄奶油盒子蛋糕/配方

原创作者@泡芙欧尼

多肉葡萄果酱

葡萄500g，柠檬汁2g，细砂糖10g

蛋糕胚

蛋黄4个，玉米油60ml

牛奶70g，细砂糖20g，低粉65g

蛋白霜：蛋清4个+细砂糖20g

葡萄奶油

淡奶油150g，细砂糖15g

葡萄粉5g或紫色素或葡萄果酱

1.葡萄果酱

葡萄用面粉水洗净去皮，也可以用清水，洗干净就好

剥开皮放入另一个盘子备用。

奶锅内倒入100g水，水开后加入葡萄皮，等到水变紫色后捞出皮，加入葡萄肉、白砂糖、柠檬汁继续煮。

开中小火不断搅拌，直到变成浓稠的果酱。

将果酱倒入碗中，盖上保鲜膜冷藏2小时备用。

2.蛋糕胚

牛奶与玉米油混合，高速打发至泛白，充分乳化，然后筛入低粉、20g细砂糖搅拌均匀。

接着加入蛋黄继续搅拌至无干粉的顺滑面糊。

接下来打发蛋白霜，细砂糖分2-3次加入蛋清中打发，打发至有拉勾的湿性发泡状态。

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀

然后将混合物倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌的手法翻拌均匀。

烤盘先垫一张烘焙纸，再倒入面糊，抹平后震几下，送入预热至170度的烤箱烘烤20分钟，取出倒扣晾凉。

3.葡萄奶油

本次淡奶油有两种做法，一种是加入细砂糖与紫色素打发，另一种是加入葡萄粉与细砂糖打发，葡萄粉可以去网购哦，加入葡萄粉的奶油很香，建议可以加入一点奶粉，更加香。打发至7分发后装入裱花袋备用。

取出蛋糕胚，用盒子切出蛋糕片，一个盒子需要两片蛋糕哦。

下面进行组装~很简单，先放一片蛋糕片→挤入一层葡萄果酱→挤入一层奶油，然后重复再做一次就可以了。

挤入的葡萄果酱不要太多，否则太酸影响口感~

奶油可以挤厚一些，注意：如果确实没有葡萄粉，又没有色素的同学，你直接分出50g葡萄果酱与奶油打发，也可以做出淡淡的紫色哦！味道还很好，只不过成本也增加了。

最后用蛋糕胚盖住，取适量奶油抹面刮平

最后可以用不同的花嘴裱花，筛入葡萄粉，放上几片金箔就完成啦。

多肉葡萄盒子蛋糕，仙气紫色！

还等什么，快吃上一口吧！

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