米醋、陈醋、香醋、白醋区别竟然这么大，以后买醋要注意了！

发布时间：2020-11-13 13:21:48来源：朝食集

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醋是我们日常生活中不可缺少的调味品，我们每天做饭几乎都要用到它。每次去超市买醋的时候都能见到货架上各种各样的醋，那么你平时都会选择什么醋呢？很多人都是随便拿一瓶就可以了，其实这种做法并不正确。虽然这些同样是醋，但是区别可是有很大的，而且在做不同的菜时都要用不同种类的醋。那么接下来心儿来介绍一下各种醋，让你以后买醋的时候不会买错。

1、米醋

米醋主要是以大米为原材料发酵而成的。其除了本身的醋味之外，还有一点清甜的味道，总的口感就是酸酸甜甜的味道。它比较适合做一些酸甜口的菜品，比如说腌泡菜、糖醋鱼、糖醋排骨、醋溜白菜或者是各种凉拌菜等都可以用米醋来做。并且在煲汤的时候放上些米醋，可以起到溶解钙质的作用，从而使人体更好地吸收营养。

推荐做法：

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醋溜白菜

食材

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大白菜1棵/米醋2勺/生抽1勺/蚝油1勺/白糖5克/胡椒粉2克/蒜头2瓣/辣椒2个/香葱1根/

制作步骤

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1、大白菜清洗干净沥干水分备用

2、将白菜帮和白菜叶切开

3、白菜帮斜刀切，装盘

4、蒜头去皮切片、干辣椒切碎

5、香葱洗净切圈，取一空碗加入两勺香醋、一勺生抽、蚝油、适量白糖和胡椒粉拌匀

6、起油锅放入蒜末、辣椒炒香

7、倒入白菜帮大火翻炒两分钟左右，入白菜叶翻炒均匀，倒入调汁。炒至断生即可

8、撒上葱花出锅

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2、陈醋

陈醋主要是用高粱酿造而成，可以说是最经典的一款醋了，其中最有名的就是山西老陈醋。其酿制时间会比较长，酿制完成会变为深褐色，醋香味非常浓烈，而且可以保存的时间会更长，不易变质。陈醋比较适合做一些酸味比较重的菜，或者是如果口味重的话陈醋再合适不过了。而且吃饺子的时候可以将陈醋当作蘸料。

推荐做法：

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糖醋小排

食材

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排骨适量/大葱适量/生姜几片/白糖4勺/陈醋3勺/酱油适量/生抽适量/老抽适量/八角适量/冰糖适量/

制作步骤

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1、将排骨洗净，用酱油，老抽，盐，料酒，花椒，腌制2——3个小时，注意千万不要用水焯排骨，这样排骨的肉香味会跑掉！腌入味后将排骨煎至两面金黄

2、按照一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖的比例，调好碗汁

3、煎好的排骨加水，最好加热水，使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后，倒入碗汁

4、中途放入点冰糖，可以使排骨的色泽更加鲜亮呦！

5、二十多分钟后，汤汁变粘稠，大火收汁～出锅撒芝麻～

3、香醋

香醋以糯米为原料制成。它的口感是酸味柔和，香而微甜，而且储存时间很长，越存越香醇。与陈醋相比最独特的一点就是其口感微甜。所以说这种醋最主要的用途就是在拌凉菜的时候用到，夏天凉拌菜很受大家喜爱。

推荐做法：

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香醋拌皮蛋

食材

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皮蛋3个/香醋20克/蚝油5克/糖3克/姜汁少许/香油少许/尖椒半个/小米辣少许/白芝麻少许/

制作步骤

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1、将皮蛋去皮，切皮蛋的刀用开水烫一烫再切，皮蛋就会切的很平整不容易粘刀和菜板。

2、切好的皮蛋摆入盘中。

3、尖椒清洗干净，不喜欢太辣也可以用大青椒不过感觉味道没有尖椒好。

4、去籽和尖椒里面的白色部分，切成小尖椒粒摆入盘中，撒一些小米辣装饰更好看

5、将香醋倒入碗中，也可以用老醋，按自己喜好。

6、加入糖、蚝油、香油、姜汁拌匀。将料汁淋在皮蛋上即可食用。

4、白醋

很多人都会将米醋和白醋搞混，其实这两者还是有区别的。白醋由糯米酿造而成，其酸味极其纯正。在做菜时放入适量的白醋可以保持食材的颜色不受变化，而且在做肉质食品时，放上适量白醋可以有效地去除腥味，并且在炒肉时放白醋能够使肉质鲜嫩不变硬。而且白醋除了做饭时可以用到，在清洁时用处更是非常大，能够很好的去除污垢。

推荐做法：

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土豆辣椒丝

食材

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土豆350克/辣椒150克/油40毫升/盐4克/白醋5毫升/鸡精2克/

制作步骤

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1、准备食材

2、土豆去皮后洗净切成细丝用清水漂洗干净

3、青红椒洗净切丝后加入2克盐抓捏均匀后静置5分钟再用清水洗净

4、热锅倒油

5、油温7分热倒入土豆丝不断的煸炒至全部透明加入盐煸炒均匀

6、再把辣椒丝加入煸炒至断生

7、加入白醋煸炒均匀

8、再加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅

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