北海道生巧+滑嫩布丁，每一口都是享受

发布时间：2020-11-18 08:22:11来源：轻松学烘焙

这杯两层颜色的巧克力布丁，上面堆满了一颗颗小东西，这个小东西是什么呢？

它就是日本北海道经典点心“生巧”，而且售价并不便宜，小小一杯布丁放这么多生巧很满足。

这款单品巧妙地将两者放在一起，一口滑嫩的布丁配上入口即化的生巧，香到不行。

再说这个造型，利用斜面分割的慕斯组合方法，将两种不同颜色的布丁液分离，别有一番风格。

整个制作过程，不用烤箱不用吉利丁，简单快手，相信你看完一定会想试试。

生巧布丁杯

巧克力布丁

牛奶：500g糖：60g盐：1g

玉米淀粉：25g淡奶油：50g

香草精：3g黑巧克力：65g

牛奶巧克力：50g

生巧克力

黑巧克力：60g

牛奶巧克力：45g

淡奶油：75g黄油：5g

1.巧克力布丁

细砂糖、盐、玉米淀粉、牛奶倒入奶锅中搅拌均匀，然后开中小火煮开，一边加热一边搅拌。

搅拌至奶糊逐渐浓稠，底部冒起大泡泡就可以关火了，如果你加吉利丁片，就不要煮的那么稠。

离火后马上倒入淡奶油与香草精，搅拌均匀。

将奶液倒入两个量杯，一份大概220ml。将切成碎的黑巧克力与牛奶巧克力倒入奶液中。

充分搅拌融化混合。黑巧颜色比较深，味道比较苦；牛奶巧克力颜色淡、味道甜，可以做出层次感。

取两个杯子斜放在模具上，倒入黑巧克力液，稍微整平，送入冰箱冷藏30分钟凝固。

杯子尺寸：7.4x8cm

时间到后取出杯子，倒入牛奶巧克力液，送入冰箱冷藏2小时。这款布丁不用烤箱不用吉利丁，可以说十分方便了。

2.生巧克力

黑巧克力与牛奶巧克力切碎，倒入淡奶油，送入微波炉加热30秒，充分搅拌至顺滑无颗粒状态。

加入5g无盐黄油搅拌均匀，就完成了。

土司模具或磅蛋糕模具垫上烘焙纸，倒入巧克力液摇晃平整。

这模具尺寸为：23x12.5cm

案板上撒上可可粉，并将生巧克力脱模。

过筛一层可可粉后，将生巧切割成条状，宽度大概1.5cm。

注意：刀要选择锋利的，切之前把刀浸入热水中浸泡，取出擦干后再切就非常漂亮，刀了再重复浸泡。

接着切成一块块的方形，比较粘，大家可以用刮刀按住辅助切割。

最后过筛一层可可就完成了，非常简单的版本。如果大家专门做这一步，可以切大块一点，盒装起来送人。

取出冷藏的布丁，摇晃一下就能发现它的Q弹。

我们把生巧放在布丁里面，这款浓郁的甜点就完成了。

挖一勺，布丁在勺子上摇摇晃晃，没有加吉利丁的布丁比较软一些，但入口依然是丝滑的口感。

一口布丁，一口入口即化的生巧克力，太享受了！

注意：黑巧是很苦的，这款巧克力布丁并不会甜的发腻。

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