郑州砂锅研究报告.pdf
发布时间：2020-11-28 15:21:47来源：我和郑州
对于吃货来说
四季交替寒暑更替
这其中最不可缺少的一环
便是应景的美食
最近郑州的温度直线走低
而到这样的季节
自然是要吃些汤汤水水热热乎乎的
火锅这样必须一群人才能吃好的美食
不适合想要寂静的初冬
而质朴却又热气扑腾的砂锅
却是这个时节最好的慰藉
在穿堂寒风的洗礼中
步入一个带着暖意的砂锅店
看着炉灶上整齐排列的砂锅扑腾着
喝一口热滚滚的瓦罐汤
不论多么冰凉的身体都能瞬间得到了治愈
话不多说，贴心的小编为大家总结了
《郑州砂锅研究报告》
吃货们快收藏吧~
01
李记瓦罐
店名：李记瓦罐
地址：幸福路交通路向南200米
营业时间：中午11:00-晚上12:00
一家比我年纪还大的瓦罐店
兴起于1992年武警医院旁边的小平房里
一开始只有简单的瓦罐米饭
简单的煤炉炭火，矮桌子小椅子
织起的是二十多年前的炊烟
店里瓦罐种类繁多：
酥肉，莲夹，排骨，鸡块
丸子，牛肉，羊肉，还可双拼
如若还嫌不过瘾，还有肉什锦供选择
食材是真材实料
口味好的另一半功劳便在于老汤
大骨汤不断火
每日都要耗费四十斤大骨头调制汤头
日日都要将旧骨头取出，加水放入新骨
熬制四个小时以上才能用来制作瓦罐
瓦罐是直接上火加热，保温性极强
所以大多数人都以为是冬日里的美食
但是好吃这一特质彻底打破人们常识
酥肉全是瘦肉，没有一点肥膘
外面的面衣被大骨汤浸润口感软糯
但里面的瘦肉依旧坚韧有口感
鸡块是提前煮好，在裹面炸出面衣
在放进砂锅里用大骨汤炖煮
工序繁琐，但口味绝对是没有折扣
很少能碰见做一种菜做27年的店铺
而它能在郑州延续如此长久
必是味道已经深入人心
这样子的店不止27年
还会更长久的存留下去
02
溢香苑瓦罐
【红专路店】地址：经五路与红专路交叉口东南角(近锦江之星)
【正弘城店】地址：科源路与文博东路交叉口向西30米路北
【东三街店】地址：东三街贸易厅2号院8号楼
【优胜北路店】地址：优胜北路与东三街口向东50米路南
【交通路店】地址：交通路与淮河东路交叉口向南200米路东
【前进路店】地址：前进路与市场街交叉口东南角
前进路市场街路口，溢香苑瓦罐
从小吃到大的砂锅店
砂锅汤底是鸡汤没什么味精但是鲜香
食材质量不错
辅料里面有千张、上海青、豆腐和粉条
酥肉和莲夹被炸得外焦里嫩
和粉条、高汤一起炖煮，搭配在一块后
丰富的层次在舌尖碰撞在胃里相遇
配合醇香的浓汤更是让味觉享受升级
但更值得一提的是他们家的饼
很多人从大东边跑到西郊
只是为了尝一尝他家饼解馋…
烧饼外焦里筋单吃就很棒
但是泡着吃更棒
喜欢砂锅的绝对可以一尝！
03
艾记红油瓦罐
店名：艾记红油瓦罐
地址：建设路(工人路口东侧)
营业时间：11：00—14:0017:00—24:00
（注：5月—9月中午时间不开门）
艾记现在坐落于建设西路工人路拐角处
依旧主打风干兔肉和辣子鸡面
门口东侧那个小院里，夏天依旧支桌
来这里瓦罐也必点
每一碗瓦罐的汤都是每天用上好的骨头现熬
一天一锅，骨头吊汤越熬越香
连喝了几后，嘴里只有鲜美回甘
一点也不油腻，酥肉，丸子……
单是这几个字都让人流口水
不大的店里人声鼎沸
顾客大都是之前的老主顾
搬了好远的家还抽空回来，带着朋友，带着孩子
吃吃饭，喝喝酒
聊聊感情，聊聊工作，这才是生活
04
岗刘砂锅老店
地点：伊河路与前进路交叉口东南方向50米
营业时间：周一至周日11:00-22:00
一共上下两层，店内环境一般
多数是来吃菜拼酒的街坊
也有老店的特质，例如说话要用喊的
他家特点就是菜量大、口味正
鲜香多而辣味少、价格亲民
酥肉砂锅的肉很大块
而且面薄肉多，非常实在
什锦砂锅里有大块的炸莲荚和肉丸子
素砂锅里的嫩豆腐、粉条、海带、青菜份量很足
对于胃口大的男生来说
一碗也足够了
莲夹砂锅更是首选推荐
干丝，面筋包，海带丝，豆芽
各种配菜应有尽有，汤底咸淡适宜
加点辣油提味是最好不过
这家开了三十多年的老店
魅力就在于味道的传承
有空的话可以来尝试一下
保证不会让你失望的~
05
丁家酒楼
地址：郑州市城东路和商城路交叉口向南100米路西
位于城东路上的丁记砂锅
对于附近的居民来说非常熟悉
不少人从地摊就开始吃，一直追到现在
让他们念念不忘的就是老味道
现在它已经是酒楼的经营模式了
不过不少人还是会选择在冬天
到这里点上一份热腾腾的砂锅
招牌的酥肉砂锅是不得不尝的一道美味
选用肉质细嫩味道鲜美猪后腿肉
再勾芡来炸成酥肉，香嫩无比
依次放入酥肉海带和千张
加入高汤煮上一小会儿
浓郁的香气也让人有些招架不住
他们家的高汤可是广受食客们好评的哦~
看完这份《郑州砂锅研究报告》
是不是已经决定好
今天晚上去吃哪家砂锅呢
嘿嘿文末留言见哦~
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