今日小寒！越冷的日子越能检验温暖

发布时间：2021-01-05 09:57:22来源：新华网

（设计：王晨曦）

北京时间

2021年1月5日11点23分

小寒，如约而至

小寒带着一个“小”字

看似不经意

但实则寒冷尤甚

小寒前后

正是“出门冰上走”的三九天

此时天寒地冻，寒风呼啸

正如俗语所说

“小寒时处二三九

天寒地冻北风吼”

但再冷的季节

我们都能拥有独属于此刻的

幸福记忆

而严酷寒冬时的美味

也构成了我们

对这段时光的特殊记忆点

格外令人回味与留恋

生活总是能于料峭之处

给人以惊喜

“大寒小寒，冰冻成团”

河流冰封，土壤冻结

天地万物，一片寂寥

冻梨就是这冷酷的寒冬

赠与我们的温柔甜品

小寒时节的东北

气温最低能到达零下三四十度

把新鲜的梨子

随手放在室外冻上一夜

经过一夜的“雪打风吹”

裹着一层霜雪的冻梨就做好了

把冻得像石头一样的梨

在室温下用凉开水浸泡解冻半个小时

梨的表面就会结出一层薄薄的冰

掰开冰膜，一口咬下

那清甜、冰凉的汁水

穿越过雪白绵软的果肉

瞬间充斥整个口腔

“透心凉，心飞扬”

这冻梨简直就是暖气房里的

“润燥”佳品

在天津

旧时有小寒吃黄芽菜的习俗

据《津门杂记》记载

冬至后，将白菜去茎叶、留菜心

离地二寸左右封闭窖藏

半月后取食，脆嫩无比

在过去物质并不丰裕的年代

黄芽菜质朴的鲜甜

就是能点亮冬日萧瑟的秘密武器

这些小寒时节特有的

美味的食物

或许就是我们打败酷寒时节的

一种证明

生活有时没有“好脸色”

但我总能有办法

给它上点妆

越是寒冷

越能体会到热气腾腾的幸福

食物总能带给人最真实的温暖

不管多冷

大吃一顿

就能让自己热乎起来

如果你是南方人

从小吃到大的冬日美味

一定少不了米饭的清香

碳水混合着油脂

热气腾腾的感受

一路从胃暖到心

小寒时节，老南京人必吃菜饭

软糯糯、香喷喷的糯米

加上最具特色的当地时令美食一起烹煮

便成就一碗地道南京味儿

“三天不吃青，两眼冒金星。”

颇得当地人喜爱的矮脚黄青菜

清香味中带着一丝若隐若现的甜

经过精心调味的板鸭

鸭肉鲜嫩、咸香入味

从大雪节气开始腌制的香肠

香气浓郁，回甘悠长

三样最负盛名的地方特产

与米饭一起烹煮

饭还未出锅

香味儿就飘遍邻里

小寒这天早上

地道的广州人家

定要一家人一起吃一顿糯米饭

以趋避寒气、祈祷平安

腊肉、腊肠是广式糯米饭的“灵魂”

将腊肉、腊肠切丁、炒熟

加以熟花生米、碎葱白拌饭吃

红白相间的一锅美味端上来

一家人齐齐整整地围坐在圆桌旁

品尝热气腾腾的美味

聊聊家长里短的琐碎

温暖，就这样在舌尖、心头弥漫开来

当然，不论南北

“进补”都是小寒饮食的要义

一碗热气腾腾的羊肉汤

是小寒驱寒暖胃的佳品

羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮

营养丰富、鲜香可口

一碗喝下去

瞬间整个身体都温暖起来

“逢九一只鸡，来年好身体”

黄澄澄、香喷喷的鸡汤

是寒冷里最治愈的“良药”

想起小时候的冬日清晨

睡眼惺忪间闻到妈妈在厨房

熬炖鸡汤的香气

那是最让人依恋的家的味道

热气腾腾的美味

屋檐垂下的冰凌

凌寒盛放的梅花

……

只要你满怀对生活的热爱

即使天寒地冻

也能够领略到

专属于此刻的美好

万物冬藏

人们也在为春的到来积蓄能量

万物冬藏

当寒冷成为了许多行动的阻碍时

积极储备

为来年积蓄能量

也是顺应时节的妙招

小寒节气

家家户户的腊鱼腊肉

已经开始散发出醉人的香气

晾晒在老房子阳台上的腊肉

在阳光下泛着诱人的光泽

花椒和盐霜的气息

在寒冷的空气里氤氲

......

“杀年猪”是小寒过后

许多地方的一件大事

请来村里最有经验的人“掌刀”

更要邀请至亲好友前来聚宴

孩子们跟着杀年猪的队伍笑着、闹着

炒猪肝、烧血旺、杀猪菜

……

混合飘香在村头

连积雪都被映衬得格外温暖

“尝遍千滋百味

人间至味是家常”

在这开启冬日最冷的时光的节气里

就是这些与食物相伴的美好记忆

让我们相信

我们从来都不是一个人

在抵御冬日的严寒

在你的家乡

小寒时节吃什么？

对于小寒

你又有哪些美好的记忆？

给我们留言吧！

来源：新华网·宝藏青年工作室

监制：刘洪黄林昊

编辑：蔡梦晓庞雪汀

校对：董静雪谷朋

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