包邮区隐藏海鲜大佬，又鲜又甜，嫩到跺脚

发布时间：2021-01-07 07:59:40来源：艾格吃饱了

一座意想不到很好吃的城市

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

这里，是江苏省发展最快的城市之一，GDP江苏排名第四，跻身全国20强。

随着沪苏通高铁开通，距离上海一个半小时的高铁车程（图：南通热心拍照市民

别称静海，位于黄海、东海交汇处，坐拥长江入海口，220余千米的江岸线，210余千米的海岸线，实名拥有江与海的王者之城，好吃的江海河鲜超丰富！

图：南通热心拍照市民

现代的小城依然保有它古老的样貌，老城区内河沟成网，楼宇错落，移步换景宛如一个大园林。

图：南通热心拍照市民

这种古老又现代的迷人气质，也体现在当地人的餐桌上。一年四季各式本港小海鲜、时令新鲜货可以变着花样吃个遍，天天有鲜、餐餐有鱼是日常：

包子烧饼馄饨面这些数十年不变、热情氤氲的烟火味，出门就能吃到：

吃饱了，还能去喝一杯水准不错的咖啡。

不同于大城市带一杯就走的匆忙与效率，这里可以舒舒服服地坐着，不急不忙。

南通，一个不小心就被大家忽略的城市，让我们开启新年第一趟美食旅行！

图：南通热心拍照市民

天天有鲜，餐餐有鱼

快乐吃遍南通的本港小海鲜

本港小海鲜，是时下能吃到的美味。

虽然宁波舟山海鲜的名气更大，但南通的沿海县市启东、如东，都有着引以为豪的特产。

「全国四大渔港之一」的吕四渔港，就在南通启东（图：东方IC

如果说环渤海骄傲的是海参、蛤蜊，东海让人垂涎欲滴的梭子蟹、银鲳，黄海之滨的南通要拿出文蛤来PK。

在上海吃到过文蛤蒸蛋或文蛤汤，但都比较腥有沙。

而南通的文蛤由于地理位置的优势，长得壳厚肉肥，在当地吃过后，惊讶地赞叹，很嫩有鲜味，不愧是被当地人称为「天下第一鲜」，值得专门吃。

当地人都是去了壳直接拿肉出来做铁板的，垫洋葱甜椒丝等香料，在锡纸里噼里啪啦热闹一番直接开吃。鲜嫩肥美包含汁水，吃起来就像小生蚝一样，会爆浆。

要拌均匀趁热吃，否则有些人会吃不惯那股海味儿~

还有一些创新做法，比如文蛤炒牛蛙，口感相得益彰，鲜嫩有滋味。

做成一锅热气腾腾的文蛤芋头豆腐汤，也同样鲜美：

文蛤肥美，还有蘑菇提鲜，加上芋头的软糯，豆腐的柔嫩，舒坦~

在南通饭馆吃鱼类小海鲜，家常的做法包括红烧、清蒸、熬汤等。

一般会点份杂鱼拼盘：带鱼、鲳鱼、小黄鱼...都是这个季节本港的时令。

鱼皮发光鱼肉雪白，细皮嫩肉的，像含了一口雪，入口消融，嫩到跺脚。

果然在原产地才能吃到如此鲜嫩的滋味，有的海鲜店老板自己家就有渔船。

光是清蒸也能让舌尖高潮，看着小黄鱼通体发光新鲜得很。

加上自制的雪菜，肉嫩还微微带甜~

冬天也更适合做成一锅鱼汤，暖和和地下肚，肉质一抿就化。

竹蛏在南通如东被称为海鲜之首，煨竹蛏也是当地的一道名菜。

鲜美的本港竹蛏汤，冬天喝一碗或者拌饭吃，超治愈的。

将本港小海鲜与淮扬菜结合，大竹蛏干泡发后，加上文蛤、火腿丝、萝卜丝一同文火煨制而成，浓香鲜醇。

南通人民也爱吃墨鱼，美极或白灼，都能发挥出它的美味。

弹嫩的美极目鱼仔

白灼保留着食物的本味，墨鱼不同部位口感不一样，或弹嫩或脆爽，像在舌尖协奏欢乐的进行曲。

蘸一蘸加了芥末的酱汁，口感更丰富，能吃下整盘。

本地人爱将红毛虾做成呛虾，也叫醉虾，同样是南通饭桌上的家常海鲜菜。带着扑鼻的酒香，吃起来爽滑弹嫩。

海蜇也是本地的特色水产，尤以吕四盛产，口感脆爽。

PS：本地还盛产泥螺，会吃的朋友可以试试。

Tips：南通市区推荐去哪儿吃海鲜？

1、南通最爱的一家小饭馆，是一家夫妻老婆店，店名叫「小耕园」，取材本港小海鲜和本地食材，家常做法为主。

厨师是南通如东人，在老板的指导下调味更细致些，能吃到一些不太常见但很精彩的县城风味。

油和调味料都是老板娘从超市采购，家庭厨房用的，家里怎么做，店里就怎么做，胜在食材新鲜，干干净净。

老板娘负责跑堂收银，非常和善。老板年轻时候开KTV，喜欢做菜招呼朋友，退休后闲着就开了个餐厅，主要客人就是朋友聚会和家常宴请。

2、第二家：不同于海鲜大排档和酒楼，这家家常海鲜馆子更具人情味，主打本港小海鲜，店名叫「小小海鲜」。

在学田一带开了有16年，是附近居民的海鲜食堂。看着冰柜点菜，食材很新鲜，最厉害的是，自家就有渔船。

餐馆里值得吃的应季食物

南通本地鲜嫩的蔬菜与年味小吃

南通除了江海味，身处农业大省江苏，也有温润的风物。

茨菇，属于南方秋冬才有的时令蔬菜。吃到一盘野茨菇烧肉获得高票赞美，比其他地方的个头都要小，可可爱爱。

粉糯又带着沙沙的口感，一口一个让人停不下来，吸饱了油脂，仍然有股清香。

用来做面的浇头也很绝，比肉更好吃。

还有本地的特色青菜「黑菜」，尤其打过霜的最为肥美鲜嫩。

黑菜粉丝、黑菜文蛤都是南通人民冬日饭桌上的时令家常菜，如皋黑塌菜还是国家地理标志农产品。

新年将至，在南通的土菜馆还吃到了不少年味。

酒席上可当主食也可当甜点的红糖年糕，裹着红糖汁软软黏黏，很香~

印着红印子，逢年过节讨个喜庆兆头。

当地还有种特色碳水：火饺，其实就是油炸葱肉大饺子。

外表炸得多孔蓬松，趁热吃肉馅会爆汁。

过年饭桌上都会出现的藕饼一定要点，外壳焦香，藕脆多汁，裹着肉糜，好吃！

南通冬季也会有灌香肠的习俗，简单的调味，等待自然风干。蒸熟后冷却切片直接作为前菜，咸甜平衡，还有沁人的酒香。

Tips：可以去哪里吃？

1、上面介绍的「小耕园」也能吃到不少本地蔬菜，尤其是野茨菇烧肉很好吃。

2、如果人多来南通吃饭，不妨试试这家，瞬间年味的画面就有了。店名叫「农家小院」，段家坝路那家，本地人来这聚餐办酒席的很多。

最推荐的是红糖年糕、香肠、藕饼、文蛤芋头豆腐汤，有些菜不尽人意，比如小杂鱼没有海鲜店的鲜嫩。

保留着南通记忆的特色早餐

热气腾腾的包子馄饨与烧饼

镇江扬州泰州人民都很爱包子，南通也不例外。

这里的包子比拳头还大一大圈，有家老字号在江苏省内也是赫赫有名。

屋外天寒地冻的，店内现做现卖热乎乎出炉的包子好馋人。

当地人会打包一大袋回家，作为过节的年货送人或囤着吃。

看师傅都仿若仙人，自带缥缈的架势出场。

经典的大肉包最好吃，肉馅弹且鲜美。

还有汹涌的蟹黄肉包，肉眼可见的蟹黄蟹肉，真材实料到流油。

本地朋友推荐我们一定要点碗豆花，和以往吃的加紫菜虾米的咸豆花不同。

水嫩的豆花，滚烫的汤底，像喝一碗顺滑咸鲜的南方版胡辣汤。

除了香菜蛋皮油条，还能嚼到牛肉粒。

南通人吃面比不过南京苏州，但对烧饼极其热衷，会赶早买烧饼或者作为下午茶，除了葱花榨菜与肉馅，还有虾籽烧饼。

一定是炭火烤制，现烤现吃最美味。尤其冬天围在火炉边取暖等着烧饼出炉，让人充满期待。

这家卖了有30年，揉面团压成饼再撒上芝麻，放进炭火炉烤制，夫妻配合一气呵成，隔着屏幕都觉得香~

甜加咸的口味，一口咬到融化后的猪油与糖，润润的，没有肉却能吃出肉香。

古早味的南通馄饨是酱油汤底的，汤色透亮味道香醇，加入猪油那叫一个香。

也是现包现煮的，一颗颗像极了小金鱼，喝一碗很熨帖。

比起上海肉馅饱满的大馄饨，这里的荠菜馅儿更多，能吃到本身的清香~

还吃到一家烟火气与人情味十足的家常面馆。

老板是个入行40年的手艺人，之前在马房角面馆工作，那一带都是老南通人的回忆。据本地人介绍，保留了当时正宗味道的仅这家。

会吃的食客，可以让老板娘加点自己熬的猪油。

素鸡吃起来像软嫩嫩的豆腐，很有童年古早味。

汤底酱油色浓郁，但咸香恰到好处，想起了妈妈煮的汤面。

面条筋道又爽滑，还有馄饨、包子，人均不到10元就能吃饱饱。

南通市区有家百年老字号糕团店，寻到江南城市的温润。

人气最旺的是桂花糕，有绿豆和红豆馅儿两种选择，软糯香甜。

芝麻糕也好吃，外层裹满了芝麻。也很适合作为伴手礼带回家~

Tips：以上五家都是很local的店，伴随着不少南通人的记忆，来旅行的朋友也可以就近选择吃顿落胃早餐：

包子店叫「顺华楼」，大肉包配碗豆花，绝了；

烧饼店推荐「汪家烧饼」，甜加咸的口味很好吃；

面馆是「老新华大肉包」，如果开在家楼下愿意每天去吃早饭；

馄饨可以去「铁星桥酱油馄饨」吃；买糕团记得去「四宜糕团」。

题外：两个彩蛋

彩蛋一：

南通朋友还带着去吃了一家日式荞麦面店，发现这一带的日料店也超多。

一开始是拒绝的，「来南通为啥吃日料？」，后来听介绍才知道：日料也是南通一大特色，当地有很多中日合资企业，这里算是日本人解乡愁的食堂，藏在大厦三楼，95%都是日本客人，服务也很好。

光是荞麦面的选择就很多，放在上海也算齐全。荞麦面是个很小众的日料，南通竟然有人做，还做得很细致，挺意外的。

寿喜锅、咖喱锅、炸鸡也可以点，每日都有推荐菜品，还吃到鲜嫩的竹子刺身。

外地朋友去南通不做优先推荐，但如果你的南通朋友带你去吃日料，也千万别太惊讶就是了。

彩蛋二：

在南通，也有不少精品咖啡馆值得消磨时间。从今天开始一直到春节前，我们在这里会进行一个咖啡快闪店活动。

你可以尝到饱记富平柿饼的新奇吃法，裹上纸皮核桃或海盐黄油，再配上一杯风味鲜明的美式咖啡。

地址在ChairsCafe&Shop，明天发布具体详情，欢迎大家来玩儿~

以上小馆子也是咖啡馆小伙伴的日常食堂，非常感谢给我们推荐的好吃情报。

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本文的研究员

阿漫

嗜甜，猫奴一枚，

不会摄影的美食编辑不是好locker。

爱水果米粉，爱喝酒咖啡。

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

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剁手过狐狸杯子、被清洁大叔扔给蟹粉、写过青椒肉丝中餐入门指南、胖5斤潮州指南、无限回购零食榜。

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