冻豆腐真是北方人的创造性美食，口感丰富有层次！热乎乎的超下饭！

发布时间：2021-01-14 08:00:30来源：美食天下

聪明的北方人完美的利用了物理中热胀冷缩的原理，在豆腐史上留下了浓墨重彩的一笔，冻豆腐真的是北方人一个比较有创造性的发明了，因为吃起来实在是太好吃了，相比于新鲜的大豆腐，冻豆腐里面有非常多的小孔，对于菜品的汤汁和味道都会有很好的吸附性，而且就口感来说也会更加的丰富有层次，寒冷的天气，来一碗白菜炖冻豆腐，热热乎乎的很下饭！

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冻豆腐肉丸炖白菜

图文|雨中漫步_kRsJPX

冻豆腐适量炸肉丸适量白菜适量粉皮适量干辣椒2个花椒适量花生油2勺蚝油1勺生抽1勺盐适量葱适量姜适量青蒜末适量

1.食材准备好。2.葱.姜.辣椒.花椒。3.锅内放花生油，烧热放调料炒香。4.倒入白菜，翻炒均匀。5.放生抽。6.放蚝油。7.翻炒均匀。8.放入肉丸.粉皮.冻豆腐。9.倒入适量清水，盖上锅盖炖煮5分钟。10.放盐调味。11.最后撒青蒜末。12.装盘。13.好吃。

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竹荪冻豆腐牛腩汤

图文|小耿妈妈

牛腩200克竹荪适量冻豆腐1块葱适量姜1块盐适量

1.准备的原料。2.牛腩加清水，葱，姜烧开汆水。3.温水洗净牛腩表面浮沫。4.重新换上开水，加葱，姜烧开。5.小火炖到牛肉酥烂。6.竹荪去头尾，留杆，泡软！7.冻豆腐化开，切块。8.再加入煮好的牛腩中，加盐煮开，再小火炖十分钟左右。9.撒点葱花就可以。

小窍门：

1、冻豆腐t提前冰箱冷藏化开。

2、竹荪头部伞有异味，要去除。

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吮指冻豆腐

图文|龙宝宝陈诺

豆腐2块新奥尔良烤肉粉20克水30克孜然粉适量葱花适量

1.准备2块老一点的豆腐。2.豆腐横竖两刀切成4块，每块再切成3片薄豆腐。3.豆腐放冰箱里冷冻一天。4.豆腐从冰箱里取出解冻并挤掉多余的水份。。5.取一个盆子，放20克新奥尔良烤肉粉加30克水混合均匀。6.把冻豆腐放入腌肉料里。7.冻豆腐均匀的沾满烤肉料汁，放冰箱冷藏腌制2小时。8.用开水烫一下竹签。9.把腌好的冻豆腐用竹签串起来，每2根竹签串4块冻豆腐。10.把串好的冻豆腐放到学厨的深烤盘晾网上，把多余的腌肉汁刷到冻豆腐上。11.冻豆腐放入预热好的烤箱下层，上火150度，下火160度烤10分钟。12.葱花洗净后切碎备用。13.冻豆腐烤5分钟后，取出翻面继续烤5分钟。14.冻豆腐烤完后撒上孜然粉和葱花。15.好吃就是这个味。

小窍门：

1、豆腐不要切太薄，一块豆腐通常切8-12小块就可以了。

2、冻豆腐比普通的豆腐入味快，腌制时间不要太久。

3、烤箱温度和时间根据常用烤箱灵活调整。

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豆腐炖虾仁

图文|等的心跳

冻豆腐1块干虾仁20克尖椒2个葱5克盐少许蚝油半小勺生抽2小勺老抽少许辣酱2小勺鸡粉少许水淀粉少许胡椒粉少许蒜5克

1.准备食材。2.将冻豆腐结冻后，两手合压挤出水份，切成小方块。3.尖椒滚刀切成小段，葱切段，蒜切片4.干虾仁洗干净，用温水泡几分钟。5.锅内放油，放入葱蒜小火煸出香味。6.放入辣酱煸香。7.放入虾仁，少许白糖，2勺生抽，半勺蚝油，少许盐调味。8.加入2碗汤烧开，放入冻豆腐，小火炖七八分钟至豆腐蓬松9.快好时放入尖椒，少许鸡粉，勾少许淀汁10.盛盘。

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小黄鱼炖冻豆腐

图文|麦子老妈

小黄鱼500克豆腐1块青红椒少许色拉油适量料酒2勺生抽适量老抽适量盐少许砂糖半勺姜片3片淀粉适量香油少许蒜瓣1个白胡椒粉少许

1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐，切成小块。2.小黄鱼处理干净。3.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉。4.起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色。5.把煎好的小黄鱼捞出。6.另起油锅爆香姜丝、蒜片。7.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽。8.加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉。9.放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油。10.出锅装盆。

小窍门：

鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型。

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