单品火出圈的「闪电泡芙」，俄罗斯妹子开发了102款。

发布时间：2021-01-16 09:58:18来源：伊莎莉卡烘焙网

情有独钟这件事，

代表着你肯花功夫花心思去实干！

前段时间，

小伊就刷到一个俄罗斯妹子Polina，

深陷泡芙带来的极致诱惑。

她把各式各样的泡芙，

从造型到内馅精心摆拍，

上传到Ins，

吸引了6万多人的关注。

而在我们已知的泡芙体系中，

（不了解的可以戳回顾一下！）

这位妹子更是对利用艾克雷亚模具，

或是在烤垫上挤上长长一道泡芙糊，

也就是我们熟知的闪电泡芙恋恋不舍。

其实说到闪电泡芙，

我第一时间便想起了

由“闪电泡芙之王”ChristopheAdam

倾力打造的「L’eclairdeGenie」。

低调又奢华，

将法式烘烤与各种装饰以组合技方式呈现，

每一寸的泡芙都极力制作得毫无瑕疵。

还有「MaitreChoux」，

由”闪电泡芙王子”JoakimPrat创立，

凭借着五彩缤纷的创意搭配火出圈，

并不断追寻着口味的极限：

比如咸味的三文鱼装点也是一种思路。

别小看闪电泡芙，

就只是泡芙体+馅料+装饰的结构。

但家家都各有所长！

我今天所分享的闪电泡芙，

不光视觉感超级惹眼，

这位妹子还自创了许多新口味。

粉嫩嫩的萌系猫爪，

绝对俘获少女心。

素雅高洁，

简单的封条状巧克力片的装饰下，

填充着最精致的香草奶油、覆盆子

与榛子杏仁果仁糖的不同风味。

草莓季最受欢迎的草莓泡芙，

晶莹剔透，尽显果汁美感。

内里搭配丝滑的草莓奶油慕斯、

新鲜草莓果肉以及香草奶油，

清爽又甜蜜。

配合着节日氛围制作出趣味性更强的造型感。

在各型各色之中，

搭配着适合的风味，

打造出独一无二的个人特色。

“我总是对如此小的蛋糕

可以容纳的多种质地，口味，

它们的组合以及各种装饰选择感到满意。”

可无限百搭的闪电泡芙，

集精致的外衣与创意的内核于一身，

也怪不得能一次又一次掀起美味的热度。

Polina还会时不时分享着自己制作泡芙时的小秘籍：

比如，她一般将标准泡芙彼此间隔2.5cm烘烤，或者宽一点的泡芙间隔3-3.5cm，保证泡芙两侧烘烤的完成度。

如果仍旧看到顶部比两侧烘烤完成得要快，则可以在最近10分中内打开对流并将温度降低10℃。

挤泡芙时，裱花嘴与烤垫呈45°角更方便。

宽度=3-3.5cm//长度=13cm//高度=2cm

空饼重量=14-16g//适合内部填充物重量=30-35g

只要你想法足够多足够快，

闪电泡芙依旧可以荣誉登榜销量爆款。

最后，

我就奉上一款来自Polina的苹果风味泡芙内馅配方，

简单美味且快速！

*泡芙体的制作按常规的即可。

01/苹果馅

250g

40g

25g

70g

1g

青苹果

核桃

黄油

红糖

肉桂

①将核桃切块约0.5cm，炒至散发坚果香气。筛掉多余的一层皮。

②将苹果切丁约1cm，然后与红糖、肉桂、黄油混合，煮沸，直至苹果变软，但依然保持形状。（约6.5分钟）

③倒入碗中，加入核桃混合，于冰箱中冷却备用。

02/奶油霜

150g

45g

25g

3g

奶油33-35%

奶油奶酪

糖粉

香草酱

①将所有成分混合在一起。奶油和奶酪应该是冷的。

②使用打蛋器将奶油打至凝结并变得更浓密。

（图片来源：Ins）

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