冬季神仙食物 6 种：好吃不胖，暖过秋裤

发布时间：2021-01-18 08:00:21来源：艾格吃饱了

冬日6碗暖汤

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

干燥刮风的冬夜，总是馋一口暖融融水润润的热汤。

索性给大家整理了，我们之前煲过的6种暖汤，好喝，好做，基本上只需把食材扔进砂锅里，静静等汤浓。

用小海鲜和菌菇更增鲜的鸡汤：

口感像板栗，软绵绵，会飘丝的莲藕排骨汤：

酸辣浓郁，一口下去爽到天灵盖的酸萝卜老鸭汤：

锅里噗噜噗噜的轻响，蒸腾热气在厨房飘散，香味愈发鲜浓，简直是冬天里难得的治愈时刻。

福建·海蛎鸡汤

没有什么是一锅鸡汤不能解决的

如果下班回家能喝一碗黄澄澄的鸡汤，是真的很治愈很治愈呢。

跟着福建妈妈教的，往鸡汤里放一些小海鲜，比如海蛎干：

还放了一点香菇。

味精鸡精什么的，都比不上这浓缩过海鲜和菇类带来的鲜。

鸡肉已经酥软，皮滑肉嫩，筷子轻轻一挑就能剥下大块的肉。

蘸酱油吃，就够味，水嫩嫩的，有鸡油香气。

一碗绝对是不够的，必须再添两碗。

做法看这里：

准备一只童子鸡、100g香菇和30g海蛎干。

1、整鸡剪去屁股和爪子，用姜片和料酒冷水煮到沸腾后捞出；

2、泡发好的香菇和海蛎干塞进鸡肚，入砂锅，注满冷水；

3、大火煮开，转最小火，煲40分钟即可。

tips：网购关键词「海蛎干福建」，选在漳州、泉州发货的都可以。

深圳·椰子鸡汤

清甜淡雅，暖气房里喝好棒

总有一些清淡鲜香的小火锅，喝汤比吃肉更美妙，比如椰子鸡：

相比于传统鸡汤，用椰子水煮出来的汤，怎么喝都是清甜水润的。

像一碗鲜到极致的清泉水，瞬间驱散暖气房里的燥热：

作为一个喜食咸辣的武汉人，都被椰子鸡轻轻圈住了心。

鸡肉煮得时间不长，鸡油也少，所以入口更多是椰子的清香。

配沙姜和青橘调的酱汁，酸酸咸咸，带出了鸡肉的鲜，也好润啊~

既然都是小火锅了，不如直接开火打边炉，涮涮娃娃菜或者虾滑，吃完再喝汤，更鲜甜！

做法看这里：

准备两个已开盖的椰青，一只2-3斤的三黄鸡（斩件，头和脖子不要）。

蘸料则准备沙姜1块、小青橘2个。

1、鸡洗净沥水，锅底倒入所有椰汁，再加矿泉水，整体水量在2L左右

2、不盖盖子，煮开后倒入鸡块，再次沸腾后煮3-5分钟，就可以喝汤吃肉啦

3、蘸料可以这样调：沙姜去皮切成末取10g（大约1中式瓷勺），30g生抽（约2中式瓷勺），挤半个小青橘，爱吃辣的可以加入小米辣。

tips：尽量购买品相好一点的椰子，出汁量高，我们买的是泰国椰。沙姜和青橘在淘宝上一般会搭配售卖。

武汉·莲藕猪骨汤

肉有藕香，藕有肉味

一到冬天，就喜欢去武汉朋友的家里，喝武汉妈妈煲的一锅香浓扑鼻的莲藕猪骨汤。

简直是武汉游子对家乡最深刻的念想！

湖北产的莲藕，个头大，肉质肥厚，和猪骨一起煲汤，浓且甜。

重点是，吃起来格外粉糯，简直就像板栗，软绵绵的，还会拉丝呢。

一定一定要撒多多的黑胡椒，才有武汉的那个热辣味儿：

肉有藕香，藕有肉味：

还怕什么寒风天嘛！

要是觉得不够，强烈建议用用藕汤煮碗面，呼噜下肚，面条吸收了肉香和藕甜，瞬间把身心都熨帖得暖呼呼。

做法看这里：

准备500g莲藕，500g猪骨（肋排、龙骨皆可），4片姜

1、猪骨和2片姜，冷水下锅，煮到沸腾后捞出洗净；

2、莲藕削皮切块，和猪骨一起入砂锅，加开水和剩下的姜片；

3、大火煮开，转小火，盖盖子，煲3小时以上即可，时间越长越香浓。

tips：莲藕要买湖北发货的，才够粉糯，我们买的店是「洪湖青泥巴旗舰店」。

台湾·麻油鸡

用米酒煮鸡汤，不加一滴水

想暖和得更快更绵长一点，建议煮锅台湾麻油鸡。

用纯米酒来煮一锅鸡，不加一滴水，还放了大量姜片，吃完暖气直接从胃里发散到四肢。

大量的姜驱走寒气，麻油锁住热度，米酒温暖全身。

汤很浓厚甘甜，姜味浓郁却不呛，温暖，落胃。

细品还有米酒独特的甘甜，多喝两口，酒量不好的人估计脸上会泛起淡淡的红晕。

怕是会醉噢hhhh

鸡肉也好吃，米酒香掩盖了腥气，满嘴都是浓郁的鸡味，滑嫩甘美。

没有比这个更适合酒鬼们多喝几碗的暖汤了吧！

做法看这里：

一只2斤的三黄鸡，200g老姜，台湾的红标米酒2瓶和黑麻油30ml

1、鸡斩件，洗净沥水，起不粘锅，用黑麻油煸炒至两面金黄，取出待用；

2、老姜切片，放进刚炒过鸡的锅中煎到边缘焦黄，再把鸡放入继续翻炒；

3、把米酒都倒入锅中，沸腾后继续大火翻滚10分钟，盖盖子转小火焖半小时。

更详细的方子可以看这篇，手把手教你做麻油鸡

tips：麻油鸡是台湾名菜，米酒和麻油建议买台湾牌子比较好。米酒是「红标米酒」，麻油则是「北港黑麻油」。

重庆·酸萝卜老鸭汤

酸辣香浓，闻着味儿就特开胃

重庆人用来御寒的酸萝卜老鸭汤，就和重庆人一样，火热又泼辣。

用陈年泡萝卜来炖煮老鸭，刺激呛酸的泡菜失了脾气，只剩下温柔的清爽和温润，淡淡的酸味，反而更开胃。

汤汁泛着奶黄色，带点点麻和辣：

鸭肉已经炖得酥烂：

咕咚咕咚吸吮一大口，那个酸爽暖和劲儿，紧缩的身子一下子活泛了。

做法看这里：

准备一只2斤的老鸭，一包酸萝卜老鸭汤料包，4片姜和30ml的料酒（约2中式瓷勺）

1、老鸭去头斩段，和2片姜、料酒一起冷水下锅，煮到沸腾后捞出洗净；

2、起锅倒油，开中火，把鸭块煸炒到表面金黄后，把料包中的酸萝卜也入锅翻炒出香气；

3、锅里的鸭块和萝卜都倒入砂锅中，料包里的汤汁倒一半，再加开水炖煮2小时即可。

tips：酸萝卜老鸭汤的料包推荐买「毛哥」，萝卜酸味足，炖煮出来的汤味道刚好。

题外

以前还写过一个冬阴功的方子，小酸小辣，如今喝正好。

咕嘟咕嘟，噗噜噗噜，家里冒着酸酸辣辣的热气，可馋人了：

加过椰浆后，汤汁更为香浓，过瘾的酸和辣，淋漓精致的明快味道特带劲儿。

料包关键词：「lobo冬阴功」。除了料包，还会附赠做冬阴功的香料，不用费心自己去配。

再准备自己喜欢吃的食材，在小锅里一股脑儿扔进去煮就行。

虾和口蘑就很合适。

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本文的研究员

安妮

食物是我和焦虑各退一步的妥协。

武汉籍研究员，永远和碳水相爱相杀，不吃香菜。

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

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