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这样做,你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢

发布时间:2021-01-25 22:59:35来源:蛋糕的做法大全

by王令王令

爱上它入口即化的口感,比戚风都细腻好多倍呢!

材料

全蛋1个

蛋黄3个

牛奶50g

色拉油40g

低粉50g

盐1g

细砂糖40g

做法步骤

1.一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。

2.加入牛奶、搅匀。

3.色拉油用小火煮至微微有纹路状态。

4.油里加入过筛的低筋面粉拌匀。

5.将油面糊倒入蛋黄液中搅匀,搅好的蛋黄糊是可以流动的。

6.预热烤箱150度,将盐加入蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。

7.打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。

8.倒入铺好油纸的模具中,震出大气泡。

9.放入预热好的烤箱中,水浴法150度烤40分钟。

10.倒扣前立马拍一张,呵呵!

11.出炉后倒扣,我忍不住把油纸撕了!

12.用锯齿刀切掉边角料。

13.然后切成小块。

14.成品图~

小贴士

1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,须要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。

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