发布时间:2021-01-25 22:59:35来源:蛋糕的做法大全
by王令王令
爱上它入口即化的口感,比戚风都细腻好多倍呢!
材料
全蛋1个
蛋黄3个
牛奶50g
色拉油40g
低粉50g
盐1g
细砂糖40g
做法步骤
1.一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。
2.加入牛奶、搅匀。
3.色拉油用小火煮至微微有纹路状态。
4.油里加入过筛的低筋面粉拌匀。
5.将油面糊倒入蛋黄液中搅匀,搅好的蛋黄糊是可以流动的。
6.预热烤箱150度,将盐加入蛋白中,细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。
7.打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。
8.倒入铺好油纸的模具中,震出大气泡。
9.放入预热好的烤箱中,水浴法150度烤40分钟。
10.倒扣前立马拍一张,呵呵!
11.出炉后倒扣,我忍不住把油纸撕了!
12.用锯齿刀切掉边角料。
13.然后切成小块。
14.成品图~
小贴士
1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后,将模具放在烤盘上,烤盘中注入1-2cm深的热水,这样在烤的时候,水的温度不会到100度,可以保证糕体不会被烤得很干很焦,烤箱中湿润,蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具,须要用锡纸包住模具后再注水,否则水会进入到蛋糕糊糊中。