这样做，你的蛋糕比戚风都细腻好多倍呢

发布时间：2021-01-25 22:59:35来源：蛋糕的做法大全

by王令王令

爱上它入口即化的口感，比戚风都细腻好多倍呢！

材料

全蛋1个

蛋黄3个

牛奶50g

色拉油40g

低粉50g

盐1g

细砂糖40g

做法步骤

1.一个全蛋加上三个蛋黄用手抽搅匀。

2.加入牛奶、搅匀。

3.色拉油用小火煮至微微有纹路状态。

4.油里加入过筛的低筋面粉拌匀。

5.将油面糊倒入蛋黄液中搅匀，搅好的蛋黄糊是可以流动的。

6.预热烤箱150度，将盐加入蛋白中，细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡。

7.打发好的蛋白分3次与蛋黄糊混合。

8.倒入铺好油纸的模具中，震出大气泡。

9.放入预热好的烤箱中，水浴法150度烤40分钟。

10.倒扣前立马拍一张，呵呵！

11.出炉后倒扣，我忍不住把油纸撕了！

12.用锯齿刀切掉边角料。

13.然后切成小块。

14.成品图~

小贴士

1.水浴法就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干很焦，烤箱中湿润，蛋糕的口感柔软好吃。如果用的是活底的模具，须要用锡纸包住模具后再注水，否则水会进入到蛋糕糊糊中。