一到年底，全国人民都想买这种软糯拉丝的食物！

发布时间：2021-01-29 08:00:09来源：艾格吃饱了

年糕，就是年的味道

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以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

作为糯米爱好者，简直无法抵抗各种年糕。这口香甜软糯，就是年的味道嘛！

特别是准备年饭时，守在锅边刚出炉的那一口，最好吃，热乎乎的，扯开过程极其治愈：

那么，全国各地过年时会有哪些好吃的糯米制品呢？给你们找出了15种，有咸有甜，都可网购，请查收~

趁着过年，吃遍全国年糕，给大家拜个早年~

重庆·红糖糍粑

和火锅店里的一样好吃

以往过年时，重庆的家家户户都会热闹地打糍粑，蘸红糖水吃，又香又甜。

更喜欢用不粘锅煎一煎，口感就跟现炸的一样，外皮好脆。

也可以用微波炉叮，就没有煎的那么脆了。

撒上附赠的黄豆粉和红糖浆：

趁热撕~开~，入嘴是很直接的米香，甜甜糯糯。

瞧瞧这优秀的截面，是很明显的糯米质感：

tips：

关键词「香米拉丝红糖糍粑」，配料表很干净，都是家里常见的食材。来自一位重庆火锅店老板的安利，说「除了自己做，市面上就属这个最好」。

四川·叶儿粑

咬开来，肉汁噗噗爆浆

强势安利川渝人民的叶儿粑，小小一颗垫在叶子上，蒸熟后胖嘟嘟的，好可爱。

在四川，叶儿粑也是长辈们拜年时一定要拎上的体面伴手礼。

咬开来却是肉汁爆浆，里面是碎米芽菜和肉末，还有一点点切得细碎的干丝增加口感。

欧这满溢出来的美妙油脂，简直在闪闪发光。

吃完一整个，嘴里带着一股美好的花椒香气，喜欢！

不亏是四川小吃，回味都特别足。

tips：

关键词「四川叶儿粑」，吃的时候千万不要蒸过头，否则很容易黏在盘底夹不起来了。

陕西·黄米年糕

甜甜会拉丝的锅巴，还有枣泥香

陕西的年糕是用黄米做的，比普通糯米做出来的更香，而且没那么粘牙。

是属于黄土高坡人民的过年味道。

揉成了一整个大糕卷，切片后在油锅里半煎半炸，噗噜噗噜冒出来的泡泡有米香。

高温炸出来的壳比较厚，像在吃锅巴，咔呲咔呲的。

叠放在一起的时候，都能听到脆壳碰撞出来的声响。

中间夹的是枣泥，带出浓郁但不厚重的甜：

而且能拉出长长的丝，过程及其治愈。

难得过年，就放纵想念了一整年的卡路里吧！

tips：

关键词「黄米年糕」。一定一定要多放油，半煎半炸才能有足够酥脆的口感，否则很容易化在锅里，夹不起来。

贵州·糍粑豆干

软糯麻辣，还有来自折耳根的刺激

喜欢折耳根的小伙伴，不要错过这个来自贵州的神奇小吃。

臭豆腐里包了调味过的折耳根，再整个塞进糍粑里面，做成了糍粑豆干。

用薄油煎出两面都有脆壳，就能出锅：

尝一口，先是糍粑的软黏，然后是臭豆腐的干香。

多咀嚼几下，折耳根独特的植物气息，混着油辣子，香香辣辣，浓烈又刺激，回味无穷！

接着，折耳根那种浓烈香气反而被糍粑缓冲得七七八八，回味有淡淡的甜，好几种层次。

tips：

关键词「贵州糍粑包臭豆腐干」。爱吃折耳根的朋友都喜欢这个味道，不爱吃折耳根的则是接受无能，你们慎重种草~

温州·糯米咸菜饼

爽脆泡菜配年糕，还有肉香

温州有种糯米咸菜饼，外皮薄糯，内馅酸酸脆脆，像在吃糯米皮版本的煎包。

小火慢煎到两面金黄，米香味就已经弥散开来：

掰开来，酸包菜、豆干粒和肉末炒制的内馅，混着香气就汹涌扑出来了！

和之前推荐过的温州酸包菜是同一家，爽脆开胃，配粥也是极好的。

酸包菜爽脆，豆干软弹，搭配泡菜独特的发酵酸味：

外皮又是如此外脆里糯，一口咬下去，口感很是丰富。

特别适合春节放假在家吃个宵夜，是碳水和油脂带来的满足感！

tips：

关键词是「温州咸饼」。有咸菜和酸包菜两种口味，我们都试过了，还是酸包菜更爽脆一些。

湖北·手工小糍粑

蘸白糖，煮甜汤，是小时候的味道

湖北人记忆里对年糕最早的记忆，就是过年时大家一边烤火聊天，一边吃烘得焦脆的糍粑。

小时候家里有炭火炉的时候，会放在旁边烤得焦焦的。

单吃就有很浓厚的米香气，有明显的糯米颗粒感，在嘴里弹弹的。

简单蘸白糖吃，脆脆甜甜，里面糍粑近乎已经化开，是轻盈的口感，不扎实。

就是小时候吃过的朴实的手工味道，特别有幸福感。

也可以和酒酿一起煮，是年饭后最喜欢的小甜汤。放一点点枸杞：

糍粑多煮一会儿，汤汁就变得厚重浓郁，糍粑也黏黏的，混合酒酿的发酵香气，好熨帖啊。

tips：

关键词「湖北手工糍粑」，这家店是「湖北土特产直销店」。吃不完的可以分装放在冰箱冷冻，能保存一年左右。

题外

以前也推荐过9种好吃的家乡年糕，可以看这篇

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本文的研究员

安妮

食物是我和焦虑各退一步的妥协。

武汉籍研究员，永远和碳水相爱相杀，不吃香菜。

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

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