草莓炸弹，有霸气的名字，却是最温柔的蛋糕。

发布时间：2021-02-02 19:59:18来源：日食记

今天这一篇，能点燃你的少女心，拯救冬日的所有不开心。

我们遵循时令，秋收冬藏。但渴望绽放的心情，却不会跟着严冬一起藏匿。

而在毫无生气的冬天，草莓就是来拯救人类的。

今天做的草莓炸弹，因形似小炸弹而得名。它有着最霸气的名字，和最甜软的内心。

在切开它之前，记得点一根冷烟花当做“引线”，小动物说这样才更有仪式感。

还是你们熟悉的戚风蛋糕胚，它是柔软的代名词，我做过许多次了。希望每个关注我的人，都能熟练的掌握这一项温柔幸福的技能，看鸡蛋发成软绵，铺满香气。

当奶油裹满半球，鲜红的草莓攀爬而上，蛋糕便做好了。

粉色的内馅是爆炸的少女心，甜蜜微酸在嘴里逐次爆破，释放出不甘被冬日裹挟的信号。

请记得，草莓曾拯救过我们的冬天。

草莓炸弹

*戚风蛋糕

1、将6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入无水无油的容器中。6个蛋黄中加入45g糖和75g玉米油，用蛋抽搅打至完全融合。

*分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄，蛋清里面不要掺到蛋黄，否则会影响之后打发。

2、再倒入83g牛奶混合均匀，筛入90g低筋面粉，用蛋抽搅拌至光滑无颗粒状的面糊备用。

3、蛋白霜：6个蛋清中加入少许柠檬汁，分3次加入75g细砂糖，打发至中性发泡状态，打蛋器提起有尖角。

4、蛋白霜分2次和蛋黄面糊混合均匀，搅拌的时候注意顺时针轻轻翻拌。

*注意翻拌面粉时动作一定要轻柔，不能反复操作否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。

5、取一个40*30的烤盘，铺上油纸，倒入拌好的蛋糕糊，用刮片把面糊表面刮平并轻震出气泡后，放入预热至上下火150°的烤箱烤30分钟。

6、取出将蛋糕胚放在烤架上晾凉，撕去油纸，并用手去除反面那层薄薄的深色的蛋糕皮。

7、用一个8寸慕斯圈，和一个直径15cm大碗（大碗是之后的蛋糕模具），扣出2个圆形胚，备用。

*草莓巧慕斯夹心&奶油层

1、将1个蛋黄、30g牛奶和60g淡奶油倒入碗中，隔水加热，用打蛋器持续搅拌至逐渐黏稠。关火，加入70g草莓巧克力搅拌均匀，再加入泡软的5g吉利丁片和1勺朗姆酒，搅匀。

*全程用中小火持续搅拌，这样可以预防蛋黄变成蛋花。

2、200g淡奶油中倒入30g细砂糖，打至6成发后倒入草莓巧克力糊搅拌均匀，再加入150g草莓果粒搅拌均匀。

3、雪顶奶油层：200g淡奶油加15g细砂糖打发至9分发，提起呈硬尖角状，装入裱花袋。

*组合成型

1、取15cm直径的圆形深碗铺上保鲜膜，取8寸的蛋糕胚剪开一刀（长度不足半径），方便放入时贴合碗的形状，再用剪刀修剪去交叠处多余的蛋糕，做出一个完全贴合碗壁的半球型蛋糕胚。

2、将做好的草莓慕斯糊倒入将半球型蛋糕胚中填满，盖上另一片蛋糕胚封顶，包上保鲜膜。放入冰箱冷藏4个小时后取出。

3、先将奶油挤在半球型蛋糕的表面，再用软刮片将奶油抹平。

4、表面码上切好的草莓，撒上糖粉，完成。

点亮这颗草莓炸弹

它有着最霸气的名字，和最甜软的内心

今天的草莓有没有治愈你？

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