冷天，用这几样食材炒一锅，鲜香爽口暖胃下饭，不放肉比放肉还香！

发布时间：2021-02-05 12:58:38来源：朝食集

想看更多视频抖音搜索：

朝食集（抖音ID：33508313）

▼

炒合菜，原本一道老北京的传统菜，起初的炒合菜要求很高，非要用到春季一些鲜嫩的食材不可，有人形容这道菜“咬春萝卜同梨脆，处处辛盘食韭菜”，就指将春韭菜、粉条、新鲜绿豆芽、嫩菠菜等炒在一起做成“合菜”，若再摊上一张“鸡蛋饼”盖上，便是老北京的特色吃法了，被亲切的称为“合菜戴帽儿”。

自己在家做“炒合菜”没那么多讲究，只要用上一些清香爽口的食材就可以，如果全是素菜，一盘成本也就几块钱，营养又不失美味，冬天吃暖和又下饭，厨房里有肉的话，切成肉丝还可以炒个“荤合菜”，没什么太多的讲究，几道素炒合菜的做法分享给大家，不用放肉也香的很。

推荐做法1：

▼

小炒合菜

食材

▼

韭菜1把/粉丝1把/豆芽100克/鸡蛋2个/油1汤匙/盐2克/料酒1勺/生抽1勺/蚝油1勺/鸡精1勺/

制作步骤

▼

1、粉丝提前温水泡软，鸡蛋加入盐和料酒打散

2、油热下入鸡蛋炒熟，盛出备用

3、豆芽炒熟

4、下入粉丝翻炒均匀

5、下入韭菜和鸡蛋翻炒均匀

6、加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺鸡精，翻炒均匀就好了

7、装盘出锅

推荐做法2：

▼

家常炒合菜

食材

▼

韭菜50克/绿豆芽50克/鸡蛋1个/火腿2片/豆干50克/胡萝卜50克/盐适量/鸡精适量/

制作步骤

▼

1、鸡蛋打散倒入不沾平底锅中（不用倒油）摊成薄的蛋皮。

2、蛋皮只烘一面就可以。

3、将所有食材洗净切好。

4、锅中少量油烧7成热，放入胡萝卜，豆干，火腿煸炒至胡萝卜变软。

5、加入韭菜和绿豆芽，放入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

6、断生后出锅装盘即可。

【点击下图直接查看视频】

▼

如果您觉得今天的视频有用，

别忘了转发给家人！

推荐做法3：

▼

极简版炒合菜

食材

▼

葱姜少许/黄豆芽适量/韭菜3根/粉条1把/味极鲜1勺/

制作步骤

▼

1、热锅凉油，放入葱姜花椒炒香

2、黄豆芽焯水煮熟放在盘中，粉条泡软，韭菜切段

3、炒香放入黄豆芽炒香，再放入泡软的粉条

4、加入2勺味极鲜，大火收汁，临出锅放入切好的韭菜段

5、就可以装盘出锅

推荐做法4：

▼

家常炒合菜

食材

▼

韭菜1把/红薯粉条1把/绿豆芽250克/鸡蛋2个/油2汤匙/

盐适量/生抽1勺/米醋1勺/

制作步骤

▼

1、提前将所需食材准备好：绿豆芽洗净，韭菜切段，韭菜叶和韭菜梗分开放。红薯粉条提前用温水泡发。

2、将泡发好的红薯粉条加入一勺食用盐。

3、加入一勺生抽。

4、一勺植物油。

5、搅拌均匀。

6、放入蒸锅里，水开蒸3~5分钟，根据粉条的多少决定。

7、锅中加入适量植物油。

8、倒入蛋液，摊成鸡蛋块盛出备用。

9、另起锅，锅中加入适量植物油，加入葱花炒出香味。

10、加入韭菜梗和绿豆芽，翻炒均匀。

11、炒到豆芽的颜色变得透亮，加入剩下的韭菜叶，继续翻炒一下。

12、再加入一勺盐，翻炒均匀。

13、把摊好的鸡蛋块和蒸好的红薯粉条一起加入锅中。

14、翻炒均匀即可。

15、最后出锅前，淋入一勺米醋，就可以关火出锅了。

点击查看

点击查看

更多美食，记得长按关注哦！