除夕丨宁波人的除夕夜，这些"本帮"年菜必不可少！

发布时间：2021-02-11 10:58:25来源：NBTV新闻

春节长假第一天

小编祝大家新春大吉！

除夕当然少不了美食

这些"本帮"年菜必不可少

老宁波熏鱼

熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必备，也是大年三十年夜饭中的“铁打”菜。这道菜一上桌可就会被一抢而空啊！

白斩土鸡

白斩鸡在江浙一带是主打的菜系，宁波人升华出了宁海土鸡、三黄鸡等不同的做法。最大特点是保留了鸡肉的鲜、香、嫩，夹一筷入口，瞬间幸福感爆棚！

四喜烤麸

宁波烤麸是春节里的长下饭，也是年夜饭桌上必备的。宁波的生麸是用麦麸制成的。宁波人喜欢用手把烤麸掰碎，烤起来更入味。

炸春卷

宁波传统年夜饭里最讨喜的一道菜。宁波春卷与别处不太相同，馅料基本是全素，以荠菜、香干丝、焯过水的冬笋丝为主，极少搁肉糜。野菜清口，恰到好处；冬笋属时令山珍，亦是重料；香干丝中和其涩，相得益彰。

鳗鲞

鳗鲞是阿拉宁波人的风味名菜，宁波人就好这一口。将鳗鲞上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成。

红膏炝蟹

红膏炝蟹是下饭的最佳配菜，被宁波人称作“塞饭榔头”。最诱人的是食用时掀起蟹盖，看到顶壳的肥硕蟹身上附着一层厚厚的橘黄色红膏，令人垂涎欲滴、食指大动！

凉拌海蜇皮

作为凉菜中翘楚，年夜饭大餐中自然也少不了啦！清脆爽口，味道鲜美，还有调理消化不良的功效。

咸齑汤黄鱼

“咸齑大汤黄鱼”，堪称本帮菜中的头牌名菜。咸齑做汤就已鲜美无比，再加上当地的大黄鱼，荤素互烧，这滋味，怎一个“美”字了得？

宁式鳝糊

宁式鳝糊是浙菜中很有特色的菜式之一。主要原料是黄鳝，工艺是炒，难度高级，口味自然是鲜。

蟹炒年糕

宁波人喜欢用梭子蟹炒年糕作为年夜饭上的主食。蟹与年糕红白相间，点缀几片去腥用金黄姜片，才是宁波独有的绝品。

猪油汤团

猪油汤团，宁波人年夜饭中必备的一道点心。象征团团圆圆，也祝福往后的日子甜甜蜜蜜。

我在宁波过大年：宁波三鲜汤

今天是大年三十除夕，家家户户都会团聚在一起，吃上一顿热热闹闹的年夜饭，受疫情影响，很多新宁波人，选择留甬过年。今年的春节特别节目，我们推出了《家乡年味》版块，带大家去领略新老宁波人他们家乡的过年特有美食，感受不同的浓郁年味。今天，我们带你去地地道道的宁波人家里，看看宁波人年夜饭里必备的宁波老三鲜是怎么做的。

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来源：NBTV新闻、宁波发布丨编辑：浮笙