新年一定要吃的招财菜！招财进宝，颜值高有内涵，好吃又讨彩！
发布时间：2021-02-14 07:59:39来源：美食天下
一家人一起吃团圆饭，那是最热闹的日子，最幸福的时刻！过年就是要讨个吉利，春节的家宴中必须有“招财菜”，寓意"招财进宝"，颜值高有内涵。过年嘛，就是要讨个好彩头！快来学吧！家宴聚会上露一手！祝大家招财进宝，财源滚滚～
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玫瑰腐乳猪蹄
图文|泽瑞妈妈
猪前蹄2只玫瑰腐乳汁小半碗玫瑰腐乳3块香叶3片冰糖15克八角2粒小葱适量桂皮1小段姜片5片食盐适量
1.主要食材：猪蹄处理干净切成块（每个猪蹄切六块或八块大小比较合适，可以让肉铺老板帮忙切好）玫瑰腐乳汁半碗、腐乳3块葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖等调料。2.腐乳碾碎和腐乳汁混合均匀备用。3.锅中放足量水，放入猪蹄加入白酒葱姜大火烧沸焯水。（猪蹄异味较重，用白酒去异味效果更好）。4.大火煮沸，边煮边撇去浮沫（猪蹄味道比较重，多煮一会去除异味）。5.焯过水的猪蹄捞出，用温水洗净附在上边的渣滓。6.锅中放少许底油，放入猪蹄小火煎一会，煎至微微发黄放入冰糖、腐乳汁葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽等调料。7.小火炒至冰糖融化，猪蹄上色。8.加入温水摸过猪蹄。（猪蹄炖制时间比较长，水一定要一次加足）大火烧沸，改微火烧制。（烧制大约1小时后加入食盐）。9.小火烧制2小时左右，猪蹄软烂，减去葱节、姜片、桂皮等调料大火收汁。10.大火收汁。11.把汤汁基本收尽即可。12.成品。13.成品。
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卤猪蹄
图文|宸·羽
猪前蹄半个香叶几片八角2个桂皮2片豆蔻适量小茴适量香菜籽适量沙姜1块陈皮适量花椒适量草果适量甘草1片姜1块蒜头1个干辣椒2个水1000ml酱油1000ml老抽2勺料酒2勺冰糖10g胡椒粉2匙鸡精少许
1.猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块。2.水开后，猪脚入锅焯水。3.两面焯至变色，煮出血沫。4.用凉水中清洗干净，多洗几遍。5.准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。6.将所有大料放入纱布袋内，系个结。7.锅中倒入水、酱油、老抽。8.将大料包、姜、蒜放入卤锅内。9.倒入料酒。10.放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。11.煮开后，熬20分钟，熬出香味。12.将猪蹄放入熬香的卤锅内。13.盖盖，中小火炖煮30~40分钟。14.中间需开盖翻面，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅。15.盛出放凉。16.成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。
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红烧猪蹄
图文|敏zhu
猪蹄适量葱姜少许香叶少许八角少许白糖少许郫县豆瓣酱一勺红烧酱油少许生抽少许小茴香少许香菜少许
1.猪蹄放入清水，准备焯水。2.锅开后，打掉血沫，保持开锅两分钟，再次洗净沥干水分。3.锅里放入适量油，放入葱姜蒜，香料，小火炒香。4.放入郫县豆瓣。5.炒出红油。6.放入猪蹄，翻炒均匀。7.让调料都裹上。8.放入白糖。9.适量的清水。10.加入红烧酱油和生抽。11.清水没过食材，烧开。12.改小火，慢炖一小时。13.炖好后，撒少许香菜。14.好吃的红烧猪蹄。
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猪蹄炖黄豆
图文|一溪月
猪蹄适量黄豆适量八角2个香叶几片桂皮2小片葱段适量姜片适量葵花籽油适量冰糖一把盐适量生抽适量蚝油适量老抽一点点
1.泡了一晚上的黄豆洗净备用。2.处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。3.锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量料酒去腥。4.大火煮开，用勺子撇去浮沫。5.继续焯水七八分钟。6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。7.葱姜，八角，香叶，桂皮备好。老人吃，就没放干红辣椒，喜欢辣点的可根据自己口味放几个。8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入。9.炒至冰糖融化，转小火。10.炒到漂亮的枣红色。11.迅速将焯过水的猪蹄倒入。12.翻炒均匀上色。13.葱姜，八角，香叶，桂皮放入。14.翻炒出香料味儿。15.适量生抽，蚝油，一点点老抽调味。16.翻炒均匀。17.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时，所以水一定要加够。18.大火炖开。19.黄豆放入。20.小火炖50分钟。21.适量盐调味。22.中小火收汁炖30分钟。23.炖好的猪蹄光泽明亮，黄豆饱满熟糯。24.成品。25.成品。26.姜葱蒜末，小米椒，香菜，适量生抽，陈醋，香辣酱调成料汁，蘸汁食用更爽口。
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酱猪蹄
图文|噬血gg
猪蹄2根葱适量姜适量料酒2勺干辣椒3个花椒少许八角2个桂皮2个香叶2片油少许黄豆酱2勺海鲜酱1勺蚝油1勺冰糖5-6粒生抽1勺老抽1勺
1.猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。2.煮好的猪蹄，捞出洗净。3.准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。4.起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。5.倒入猪蹄，小火慢炒。6.猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。7.加入足量的水，漫过猪蹄为准。8.加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。9.转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。10.倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。
小窍门：
1、猪蹄需冷水下锅，去除血沫。
2、炖猪蹄记得注意锅中的水量。
3、调料有咸味，不要放盐太咸了。
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