春节家宴：三阳开泰！美味羊肉盛宴，软烂香浓，块块入味，宴客太有面子了！
发布时间：2021-02-15 07:59:50来源：美食天下
春节家人团聚，各种羊肉美味不能少。铁锅炖羊肉，一口下去，软烂香浓，块块入味，唇齿咬合之间仿佛领略了一场美妙饕餮盛宴。满满一桌美食超级nice！深受大家喜爱的宴客菜，全是干货请收藏，快转给你家负责做菜的那个银儿！
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煎羊排
图文|海蓝澜
法式羊排210g土豆1/2个洋葱20g彩椒30g胡萝卜1/4个荷兰豆20g大蒜1头迷迭香2支海盐适量黑胡椒适量海苔粉少许
1.准备所需食材。2.超好用的米技辐热炉。3.煎香料，出香味盛出，不用煎的过久，后面用它摆盘很好看。4.先煎羊排较肥的一侧。5.煎出脆壳，再翻面。6.加海苔粉特别香，盐和胡椒适量。7.其他配菜根据所需，颜色丰富些，更美丽。8.先将配菜随意放在盘中，再放羊排，小装饰点缀一下。9.铺好餐垫，是不是高级多了。10.横拍竖拍，拍不够。11.猜猜小绿叶子是啥。
小窍门：
1、首先用4档温度，炒香迷迭香和洋葱，再放入羊排，此时调到6档温度，侧面煎出脆壳，两面各煎数十秒。撒盐、黑胡椒和海苔粉，盛出用锡纸盖住。
2、底油将配菜煎炒熟，用的是双圈加热，很快速，装盘即可。
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蘸汁手扒羊肉
图文|米拉Miira
宁夏滩羊肉适量葱适量姜适量花椒适量茴香适量桂皮适量白芷适量红辣椒适量八角适量草果适量肉蔻适量料酒适量水适量盐适量辣椒粉适量花椒粉适量醋适量酱油适量
1.羊肉提前浸泡一会儿，泡出血水对冲洗几遍。2.葱和姜改刀装盘。3.大料准备就绪。4.锅中入水放入羊肉和料酒，葱姜焯水。5.羊肉取出后用温水对冲洗几遍。6.再次锅中入水，加入羊肉和葱段，姜片一起。7.加入各种大料同煮。8.中火煮沸转小火慢炖五十分钟左右。9.羊肉的香气已经弥漫开来，肚子里的馋虫已经迫不及待啦。10.肉嫩汤浓是我想要的样子，加盐调味。11.哈哈，这画面毫无抵抗力呀。12.蒜切末放入碗中，加入花椒，辣椒粉用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油搅拌均匀。13.亲爱的，趁热来一块吧。14.家常味就是就是这么任性！15.成品图。
小窍门：
羊肉焯水后，一定要用温水对冲洗几遍，炖的汤颜色才会漂亮哦！祝您新年快乐！
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烤羊排
图文|万山红
羊排1000克孜然烤肉料25g孜然粉适量花椒适量姜适量
1.羊排两根肋骨切成一条，中间斩断，洗净。2.凉水入锅焯烫出血沫，然后捞出洗净表面血沫。3.砂锅里水烧开，放入羊排。4.放一块姜和适量的花椒，大火煮开后转小火炖30分钟。这个时间可以根据羊排的老嫩程度调整。如果是嫩羊排煮20分钟即可，大个的比较老的羊排可以适当多煮一会儿。原则是煮熟即可，不要煮的太软烂，因为后面还要烤。5.煮好的羊排捞出，用孜然烤肉料拌均匀，腌半天。我是早上腌中午烤的。烤肉料的用量按要烤的熟羊排的重量等比例放入即可。烤肉料都有说明。6.腌好的羊排放在烤网上，再撒上一层孜然粉。7.用烤箱的空气炸功能，180度烤18分钟左右。有空气炸锅的也可以用它烤。8.烤好的羊排非常好吃。9.煮羊排的汤我用来下烩面，一点也不浪费。
小窍门：
煮羊排的时间可以根据羊排的老嫩程度调整。如果是嫩羊排煮20分钟即可，大个的比较老的羊排可以适当多煮一会儿。原则是煮熟即可，不要煮的太软烂，因为后面还要烤。
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羊肉萝卜汤
图文|泽瑞妈妈
羊骨600克白萝卜600克姜适量食盐适量枸杞子适量香葱适量
1.羊棒骨从中间砸断，切三两片姜片。2.羊棒骨冷水下锅焯水，水沸后撇去浮沫。3.焯过水的羊棒骨从新起锅，放入清水，加入三两片姜片大火烧沸，转中小火炖煮。4.炖煮的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块，香葱切葱花。5.煮至汤浓呈乳白色，汤浓肉烂，放入切好的白萝卜煮15分钟左右。6.加入少许枸杞食盐。7.再次煮2分钟即可关火。8.盛出，撒上香葱末即可。
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黄焖羊肉
图文|辽南蟹
羊肉适量洋葱适量香菜适量大蒜适量干辣椒适量盐适量食用油适量孜然适量十三香适量酱油适量
1.准备羊肉一块，切成一口大小的肉块，带一点儿肥肉的羊腩烧出来更好吃。2.切成小块的羊肉冷水下锅，焯水煮一滚，清洗干净备用。3.洋葱切成块，准备几个干辣椒。还可以备一些胡萝卜一起烧。把大蒜切碎备用。4.炒锅预热，倒油烧到温热时下入洋葱和辣椒炒香。5.接着放上焯过水的羊肉块，加入蒜碎翻炒，之后加入十三香、孜然碎拌炒均匀，6.最后淋上酱油炒均匀，酱油可以调色也可以调味，需要跟盐配合使用，加上适合的盐拌均匀。7.把炒好的羊肉移入养生锅中，先大火烧开，之后转小火炖二个小时。8.上桌的时候放上香菜碎就好了。
小窍门：
1、可以加胡萝卜或者白萝卜同羊肉一起烧，能吸掉一些油，烧出来也非常好吃。
2、羊肉跟孜然很配，不只烧烤可以用，焖炖的时候加一些也挺好的。
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