空中有朵云做的舒芙蕾。

发布时间：2021-02-15 19:58:57来源：日食记

大家过年好啊~

放了几天假的我，今日恢复营业☁️

“大年初四，暖灶接福。”

老话都说了要暖灶，那今天就来暖暖烤箱吧？

做一份云朵般松软、老少咸宜的舒芙蕾。让你体验一把极致的云上口感。

舒芙蕾做得好，用勺子挖开的瞬间，你就能充分感受到它的绵软幸福。蛋香充盈着蓬松的糕体，黄油融化渗进小气孔里，就像渗进蛋糕的呼吸之间——入口即化。

最重要的一点，是出炉即食。

舒芙蕾是赏味期限极短的食物，出炉不多久后就会回缩塌陷，一不小心，就错失高光的蓬松感。

不止舒芙蕾，世间许多事皆是如此。

请记得，趁着好时光

云朵舒芙蕾

1、2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别倒入无水无油的干净容器中。

*分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄，蛋清里面不要掺到蛋黄，否则会影响之后打发。天气逐渐升温，可将蛋清放入冷藏室中静置10分钟更易打发。

2、2个蛋黄中加入15g白砂糖，搅拌均匀。

3、另取一个碗，倒入30g牛奶和25g玉米油，隔温水用蛋抽搅打至两者完全乳化并发白，然后倒入第二步的蛋黄液中，继续用蛋抽搅至完全融合。

4、筛入40g低筋面粉，用蛋抽呈Z字搅拌至光滑无颗粒状的面糊，备用。

5、蛋白霜：2个蛋清中加入2克左右柠檬汁，25g细砂糖分3次加入，用打蛋器低速打发至打蛋器提起呈尖尖角的状态。

6、蛋白霜分2次倒入蛋黄面糊混合均匀（搅拌的时候注意顺时针轻轻翻拌）。

*这一步非常关键，一定要尽量轻，不能用力快速搅，也不能搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响成品的蓬松度。

7、取一个烤碗（我这里用的是直径16厘米的烤碗），碗底刷油，倒入拌好的蛋糕糊，可用竹签画圈，让表面更加平整。

8、烤箱预热180度，将烤碗放入烤箱中层，上下火180度烤13分钟，取出，用刀轻轻划个十字，再继续烤12分钟。

9、切一片黄油，快速取出烤好的舒芙蕾，撒上糖粉，放上黄油块，淋上蜂蜜，装饰薄荷叶，完成。

*这一步要快，因为舒芙蕾出炉会回缩，珍惜每一秒。

趁热即食~

张嘴，啊——

尝到云的滋味了吗？

今日云吃可还甜蜜？

给我点个赞或在看吧~

或许你还想拥有

“云吃”免费，

客官不如赏个【点赞+在看】呗？