保存腊味时，不要直接放冰箱！大厨教你小妙招，久放不坏味道香！

发布时间：2021-03-01 13:59:02来源：朝食集

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时间过得真快，转眼间春节已经过去，春节一旦过去，就代表大家要从春节的喜悦中出来了，重新开始正常的生活。另外，吃的东西也要恢复过来了，不能每天再大鱼大肉的吃，保证良好的饮食习惯对身体才是最好的。如果要恢复健康饮食，那么每天吃的荤素就要搭配得当，蔬菜随吃随买，而在年前备好的肉类就要好好的储藏起来了，尤其是家家必备的腊味，更要保存好，不然腊味容易坏，也容易产生亚硝酸盐，吃了对身体不好。所以一定要用正确的保存方法！今天我就把我从大厨那里学到的妙招分享给你们！

1、涂抹白酒

把需要保存的腊味摆放好，把腊味切成小块的，切好之后，在碗中加入适量的高度白酒，在切好的腊味上面涂抹上一层高度白酒，高度白酒有杀菌消毒，延长保质期的作用，而且白酒有特殊的香气，它还能增加腊味的香味。等到腊味涂抹好高度白酒之后，把腊味放进保鲜盒中密封起来，之后就能放进冰箱中进行保存了。

2、保鲜膜保存

把要储存起来的腊味准备好，用刀切成小块的，一块就是一顿的量，这样取的时候更方便。等到腊味切好之后，用保鲜膜覆盖在腊味上面，把腊味包裹严实，让腊味处于密封的状态，之后在袋子外面写上存放日期，写日期能更好的知道保存时间，吃起来更放心，准备工作都做好之后，放进冰箱中保存即可。

知道了腊味的保存方法，来看看腊味的美味做法吧！

推荐做法1：

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冬笋炒腊肉

食材

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冬笋2个/腊肉250克/青蒜2根/蒜瓣2瓣/姜片2片/干辣椒10个/生抽15克/

制作步骤

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1、腊肉取半条，洗净。

2、入锅中水煮5-10分钟，捞出温水洗净表面浮油，切片。

3、冬笋切去老根，纵向切开表皮，剥壳，洗净。

4、对半切开再切薄片。

5、锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。

6、用清水过一下，捞出沥干。

7、准备蒜苗，姜葱蒜，干辣椒。

8、锅中放油，油放宽一些，倒入腊肉煸出油。

9、倒入干辣椒，姜葱蒜，翻炒均匀。

10、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。

11、待汁水收差不多时，倒入笋片。

12、翻炒1～2分钟，让笋片充分吸收腊肉的香。

13、加鸡精，倒入蒜苗，关火翻炒均匀盛盘。

推荐做法2：

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萝卜干炒腊肉

食材

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腊肉1块/萝卜干1把/青蒜苗几根/小红辣椒适量/蒜适量/

制作步骤

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1、准备食材。腊肉一块、萝卜干一小把、青蒜苗几根、红辣椒适量、蒜适量。

2、将萝卜干用温水泡发。

3、锅中加入适量的水，然后放入腊肉。大火烧开后转小火煮十五分钟，然后捞出晾凉。

4、将腊肉切片、萝卜干切段、青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。

5、锅中加适量底油，然后将腊肉放入锅中煸炒。

6、将蒜、红辣椒放入锅中，煸炒出香味。

7、将萝卜干放入锅中煸炒匀均。

8、调味。加入适量的盐、酱油，翻炒匀均。然后沿着锅边倒入小半碗水，然后焖几分钟，耗干水份。

9、将青蒜苗放入锅中煸炒匀均。

10、出锅前撒少许鸡精，淋几滴香油翻炒匀均后关火装盘即可。

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推荐做法3：

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荷兰豆炒腊肠

食材

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广式腊肠3根/荷兰豆400克/蒜头3小瓣/盐1小勺/玉米油少许/

制作步骤

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1、荷兰豆去筋洗净。

2、蒜切片，腊肠切片。

3、锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。

4、锅里倒少许油，放入蒜瓣爆出香味，再放入腊肠炒出油。

5、倒入荷兰豆中火翻炒两分钟，不要炒太久，炒的时间长就不脆了。

6、出锅前加盐调味炒匀即可。

推荐做法4：

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腐竹炒腊肠

食材

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腊肠1根/腐竹适量/黑木耳适量/青蒜适量/油适量/盐适量/

制作步骤

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1、准备好原材料；

2、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段，

3、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮；

4、再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用；

5、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒；

6、煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒；

7、翻炒一两分钟后加入盐调味；

8、最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。

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