消失了3年的老店“原地复活”了！味儿变了？

发布时间：2021-03-04 14:59:31来源：北京美食攻略

这家店，有人从小吃到大

有人从大学吃到工作

曾经消失了十年之久

成为了许多人怀念的味道

如今，终于回来了

丨黄河水biangbiang面丨

01

还在老地方

“以前每次逛完‘三联’都会去他家吃碗面……”，这是某点评上攻略君看到的最多的留言。

曾经的老店环境或许不太尽如人意，但却承载了很多人的青春与记忆。后来由于街道改造，门店几经搬迁，也改过名字，对于老客们来说，他们失去了熟悉的味道，失去了看完书后填饱肚子的地方。

今年年初，这家老店终于回来了。还在原来的地方，环境变了：干净了，敞亮了；东西没变，还是那些为人熟知的陕西面食。

02

陕西的面都在这儿了

油泼扯面、臊子面、biangbiang面、肉夹馍……你能想到关于陕西的面食在他家都能吃到。

-——-——-——

进门就看到面案师傅在做馍。这馍是用在羊肉泡馍里的，20块钱一个，这么大的白馍攻略君还是第一次见。

||油泼扯面||

店内排名TOP2的人气王，也是攻略君最爱吃的面。

陕西面的特点：碗大，面宽。油泼面面白辣子红，配上烫过水、绿油油的小油菜和嫩黄的豆芽，简单但食欲满满。

除了最上面的配料，碗底还有些许的酱油和香醋，吃之前老规矩：拌拌拌！拌匀后一碗红彤彤的着实很诱人。

面不是机器压出来的，弯曲的边缘更有手工擀出来的味道；辣子看着红，但吃起来一点儿都不辣，油泼的香气也很足；面条筋道顺滑，攻略君不一会儿就吃完了一大碗。

||油泼辣子biangbiang面||

输入法打不出名字的面，因为制作过程中会发出“biangbiang”的声音而得名。

/

油泼辣子biangbiang面比油泼面多了些配菜。陕面似乎很喜欢用炒过的豆干、土豆丁、胡萝卜丁和肉哨做卤，一大碗五颜六色的看着就馋。

面条的长度展现出了师傅的功力，攻略君随便一筷子下去要站起来才能夹出完整的一根面，虽长但不易断，可见面有多劲道。

味道比油泼扯面略重一些，因为食材较多所以口感也很丰富。

||烩麻食||

麻食是独居陕西特色的小吃，配菜上可以随意搭配，可精可粗，可荤可素。

家常做麻食是用大拇指把面搓成中空的面卷，这里的麻食上面带有纹理，就不知道是不是手工搓出来的了。

土豆丁、鸡蛋、青菜、豆芽、豆干……里面烩的东西还真不少。汤底是番茄味的，红红的，香气浓郁。

味道跟番茄鸡蛋面差不多，酸酸甜甜，还有热乎乎的汤，最近天气转冷，吃这么一大碗刚好驱寒。

||肉夹馍||

TOP1压轴！据说吃了他家的肉夹馍就不想别家了。

/

可是这馍一上来吧，肉眼可见的看不到肉，和菜单上的相距甚远，这大概就是传说中的“图片仅供参考”吧。

馍是菊花心的白吉馍，表皮酥脆；肉是腊汁肉，切得碎碎的，铺了满满一层。肉很入味，口轻的人吃着可能会觉得咸。吃肉夹馍最好配一碗汤面，或是自取一碗面汤，不然会比较干。

///

十几年的老店重新回归，有人觉得他家的味道变了，感到失望；也有人欣喜终于又找回了记忆中的味道。如果你的青春记忆中也有它的一席之地，不妨去尝尝看还是不是以前的那个味儿。

#黄河水biangbiang面#

-营业时间：周一至周日10:30-22:30

-地址：美术馆东街甲24号2幢（近三联书店）

-人均：33元

-往期回顾-