面包店最常见的面包自己做，真材实料吃得放心，食材做法都简单

发布时间：2021-03-13 19:58:45来源：新手烘焙志

大家可能认为做面包这类食物都会用到鸡蛋，实则不然，像鸡蛋、糖类和油脂类都是为了丰富其口感而添加的辅料，面粉、水、酵母和盐才是做面包最基本的食材，必不可少。

我们只要能将面团的干湿平衡度把握好，辅料是可以用其他食材代替甚至省略的。今天就给大家推荐一款面包，制作过程中没有加一滴蛋液，但是成品的口感却没有打折扣，柔软又拉丝，就算是对鸡蛋过敏的人群也可以放心食用！

奶油软排包

配料:中种面团：、高筋面粉180克、耐高糖酵母2克、糖7克、纯牛奶120克、主面团：、高筋面粉77克、耐高糖酵母1克、盐2克、糖25克、奶粉7克、淡奶油57克、黄油17克烹饪步骤:1.将所有中种面团材料混合揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2-3倍大。2.把除黄油外的主面团材料放入面包桶内，再放入撕成小块的中种面团，启动面包机开始揉面。

3.大约揉面二十分钟左右，加入软化的黄油继续揉至完全扩展阶段，即可以拉扯出薄而结实的手套膜。

4.将面团整理好上面覆盖保鲜膜，静置约30分钟，冬季要适当延长时间。5.再将静置后的面团按压排气，然后分成均匀的六个小面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛十五分钟。6.取一个松弛好的面团擀成椭圆形，拍掉边缘气泡。7.将椭圆形横放，上下分别向中间1/3处对折，用掌根按压紧实。8.然后再上下对折，收口捏紧。9.用手掌心轻轻将其搓成长条状，长度稍短模具两厘米左右即可。10.将所有面团按照以上步骤整理好，排放烤盘内进行二次发酵。11.可以把模具放入烤箱中，在下面放一盆热水，关上烤箱门进行发酵。待面包生胚发酵至原来的两倍大，将烤箱上下火170度预热。12.把模具放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤约二十分钟，待面包表面变成金黄色即可出炉，取出移至烤网冷却。13.一款柔软拉丝、美味营养的奶油软排包就做好了！

菜谱小贴士:

因为面粉的吸水性不同，液体部分请灵活控制。面团一定要揉至完全扩展阶段，这样做出的面包才会柔软拉丝。

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