换季没胃口就吃它！鲜香软糯下饭一绝，10块钱喂饱全家！

发布时间：2021-03-14 16:58:34来源：花吃姐姐

今天真是难得的好天气，花吃姐姐看到邻居又把过年没吃完的咸鱼腊肉拿出来晾晒了。

这浓浓的香味真是不断勾着我的味蕾，让我想起了吃过的粤菜——咸鱼茄子煲。

这道菜特别下饭，可能唯一的缺点就是费油，毕竟茄子吸油，吃多了容易胖，不过别担心，不用油炸照样能做出咸鲜无比的茄子煲。

用焯水的办法提前将茄子断生，挤干水分后再炒制，既保留了茄子外酥里嫩的口感，又能节省不少油，妥妥的健康吃法！

再搭配干香扑鼻的咸鱼，加上肉末增香，佐以红椒和青蒜点缀，简直不要太下饭！

当然大家也可以自行替换配料，赶紧试试这道成本不足10元钱，上桌就光盘的下饭菜吧！

RECIPE

咸鱼茄子煲

材料

猪肉糜150g/茄子1根/红椒适量

青蒜适量/梅香咸鱼适量

调料

生抽1瓷勺/蚝油1瓷勺/老抽1小勺

白糖1小勺/海鲜酱适量

1.处理茄子：茄子间隔一段削掉皮，切成长段，再切成条。

>>茄子皮中含有抗氧化能力较强的花青素，但削皮口感更好，保留一部分也可以增加紫色，使成品配色更佳。

将茄子浸泡在水中，防止茄子氧化。

2.处理配料：咸鱼洗干净，切成丝备用。蒜切末、姜切末、葱白和葱绿切末、红椒和青蒜斜切成片。

3.茄子焯水：茄子放入热水中焯软，捞出沥干。

>>用焯水的办法替代油炸更加健康。

4.调酱汁：取一个碗，加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1小勺老抽、适量海鲜酱、1小勺白糖和2瓷勺水，搅拌均匀。

5.炒料：砂锅加热，加适量油，先下咸鱼炒出香味。

再加肉末炒散，炒到焦黄无水的感觉就可以了。

接着加入葱末、姜末和葱白炒香。

加入适量红椒、青蒜和茄子轻轻翻拌。

最后加入调好的料汁搅拌上色。

淋上淀粉水大火收汁，撒上葱花即可出锅。

刚关火的砂锅还留有余温，滋滋滋的发出诱人的声响，所有食材融合在一起，咸香浓郁，无比期待品尝时刻的滋味~

咸鱼丝和茄子交融，油润的茄子吸收了咸鱼的鱼香和咸味，不用加过多的盐，就足够鲜香。

咸鱼丝虽然放的不多，但味道最是浓郁，丝毫没有腥味，惊艳无比~

用开水焯烫的茄子和油炸的相比毫不逊色，包裹着浓郁的酱汁，尝起来特别滑溜软糯，汁水充盈，最重要的是丝毫不用担心油分摄入过多。

最完美的吃法当然是一口米饭配一大勺咸鱼茄子啦，看看这充满肉粒、茄子、咸鱼还有红椒和青蒜的一勺，简直下饭神器！感觉充当浇头拌个面也特别合适~

今天是农历二月二龙抬头，大家各地的习俗有哪些呢？

花吃姐姐家乡有理发的习俗，听说不少地方还有吃春饼、龙须面还有芥菜饭的传统。

春饼的做法有点像花吃姐姐做过的合菜，用简易的饺子皮替代饼皮，裹上喜欢的馅料，清爽又营养。

芥菜饭也特别适合春季吃，这种时令的美味可得抓紧尝一尝~

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢哪种茄子料理？二月二的传统习俗有哪些？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

花样茄子

|