这肉5块钱能炒一大盘！鲜香开胃人人抢，好吃不胖！

发布时间：2021-03-17 19:59:05来源：花吃姐姐

三月天里，花吃姐姐一直在馋各种野菜春味，差点就要错过最最最肥美的螺蛳了！

都说“清明螺，塞肥鹅“，此时的螺肉正是饱满肥嫩的时节。酱爆、上汤、炒紫苏，各种做法都是鲜美绝伦。

而且螺蛳的价格也很便宜，5块钱能买一斤多，炒出来一大盘，一口一个嗦得贼香，下饭下酒都是一绝。

一次吃不完的螺蛳，可以水煮挑出螺肉，拿来炒个雪里蕻，也是很开胃的小菜。

以上这些口味都不满足的，一定要试试今天这道香辣啤酒炒螺蛳，先炒后煮不光入味十足，而且毫无腥气一嗦就停不下来！

RECIPE

香辣啤酒炒螺蛳

材料

螺蛳500g/香叶2片/八角2颗

桂皮1根/青线椒1根/小米辣1根

葱适量/姜适量/蒜适量

调料

郫县豆瓣酱1瓷勺/火锅底料1块/糖1瓷勺

啤酒半罐/盐适量/十三香适量

白胡椒粉适量

1.处理材料：葱姜蒜切末、红绿辣椒切段，去尾的螺蛳洗净备用。

2.螺蛳焯水：烧开一锅水，倒入螺蛳，煮沸后捞出、洗净备用。

3.炒香底料：锅中倒油，放入葱姜蒜末、小米椒段。

爆香后加入1瓷勺郫县豆瓣酱、2颗八角、2片香叶、1小根桂皮，继续翻炒。

接着加入1块火锅底料，炒出红油。

4.炒制螺蛳：炒出红油后，倒入焯过水螺蛳，翻炒2分钟。

接着倒入半罐啤酒、适量清水至没过螺蛳。

煮开后加1瓷勺白砂糖、一点点十三香和盐调味，盖上锅盖小火焖煮15分钟。

5.收汁出锅：15分钟后开盖，撒点白胡椒粉。

大火翻炒一下，最后撒上青辣椒段，就可以出锅啦。

剩下的半罐啤酒赶紧拿出来，配着螺蛳一口酒一口肉，香辣弹牙，绝对过瘾！

你瞧，这三四月的螺蛳，个头真的太肥硕了。嗦起来不费劲，而且肉质爽滑Q弹，是别的水产都无法取代的风味，实在很上头！

比起简单的酱爆，这种炖煮的做法让螺丝里里外外都极其入味，碗底的汤汁被我拿来拌着米饭，吃得那叫一个满嘴油，太香啦。

花吃姐姐一直是各种螺肉的爱好者，田螺、花螺、泥螺、钉螺，样样都喜欢。

泥螺我最爱浙南特色的醉泥螺，冰冰凉凉的小小一颗，塞进嘴里一吸溜就出来了，满口甜咸酸的海味。

花螺我喜欢温热的黄酒煮花螺，热汽一起，酒香浓郁，螺肉紧实入味，微醺的风味很是迷人。

还有一种曾在沿海地区吃到的辣螺，螺肉尾端带着丝丝辛辣，白灼后空口吃就鲜美诱人，蘸点醋就更搭了。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢螺蛳的哪种吃法？你还喜欢哪些螺肉？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～

肥美螺肉

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