天热下馆子必点它，自己做便宜一大半！爽麻开胃贼下饭！

发布时间：2021-05-30 20:50:10来源：花吃姐姐

以前上大学的时候，和室友大半夜的嘴馋了，起来横穿学校，跑去小吃店点一锅钵钵鸡，能让你从床上起来下楼的都是真爱呀。

传统的钵钵鸡是将去骨的鸡肉和各种调味料酱汁盛放在钵里，不过如今去外头吃，能不能吃到鸡肉主要看你点的是哪些食材啦。

那在家吃必须对自己好一点呀，也不用费劲串竹签子，直接把各种爽脆的蔬菜和多汁的鸡肉浸泡在浓郁的酱汁里，一筷子下去超级满足！

之前花吃姐姐分享过香辣味的钵钵鸡酱汁，今天整个不一样的，来一碗浓郁的藤椒鸡汤酱汁。

用鸡腿和香料熬煮出的香醇鸡汤，加入家常的调味料，浇在汆烫过的黄瓜、藕片、木耳腐竹上，铺上满满的鸡腿肉。

哇，那味道，又麻又香又鲜，要是再冰镇一会，简直是夏日消暑下饭必备！

RECIPE

藤椒钵钵鸡丝

材料

鸡琵琶腿3只/黄瓜1根/藕1节

豇豆1把/腐竹适量/黑木耳适量

葱姜蒜适量/白芝麻适量

调料

香叶4片/桂皮1根/八角1颗

花椒粒1小把/白胡椒粒1小把/生抽1瓷勺

醋1瓷勺/蚝油半瓷勺/老抽半瓷勺

盐2小勺/糖1小勺/藤椒油适量

1.处理配菜：黑木耳加水泡软，腐竹我买的是新鲜腐竹，如果是干腐竹，也先加水泡软。

藕去皮切片、黄瓜拍裂后切段、豇豆切段。

大蒜和小葱切末。

2.炖煮鸡肉：鸡腿放入高压锅中，加入姜片、八角、桂皮、香叶、白胡椒粒和花椒粒，再加水至没过食材。

盖上高压锅，上汽后转小火炖煮15分钟。

3.蔬菜焯水：鸡腿炖煮的同时，将除了黄瓜之外所有的配菜焯水煮熟。

捞出泡入冰水中，冷却。同时也能让蔬菜的口感更爽脆。

4.处理鸡肉：鸡肉炖好后，沥出鸡汤，香料丢弃不用。

在鸡汤中加入2小勺盐，如果汤多记得增加盐量，调整到适口的咸度。

鸡腿肉拆去骨头，再拆成丝。

5.调味码盘：取一个碗，铺上所有的蔬菜和配菜。

淋入1瓷勺生抽、1瓷勺醋、半瓷勺蚝油、半瓷勺老抽、1小勺糖，拌匀调味。

铺上所有鸡丝。

6.淋入酱汁：淋入几勺鸡汤至半没过食材。

淋上藤椒油，用量根据自己嗜麻的程度调整，我大概用了2瓷勺。

最后撒上满满的蒜末、葱花、白芝麻，有新鲜花椒的可以点缀一点，就可以上桌享用啦。

瞧这连筋带骨的鸡腿肉，浸润在醇香鲜麻的鸡汤酱汁里，软嫩多汁、骨脆肉弹，对着图片都能流口水！

夹起一筷子，连带着辛辣的蒜末葱香，冰镇过后格外开胃，咀嚼起来超级有满足感，夏天就要这样吃肉肉！

配菜们当然也不认输，藕片爽脆，豇豆嘎吱嘎吱地好有口感，木耳和腐竹吸饱了浓香的酱汁，拍黄瓜酥软中带着脆劲，解腻超开胃。

时间充裕的话强烈建议提前一晚做好，包上保鲜膜放入冰箱里浸泡着，不仅更加入味，冰镇过后连鸡肉都脆脆弹弹的，贼香～

好久没和大家分享花吃姐姐的日常吃喝啦，昨晚和闺蜜去吃了杭州最近超火的一家闽南牛肉店，一口气把店里的招牌全点了个遍，果然味道超级赞！

牛杂和牛肉丸的汤底是类似的，在浓郁的香料味之余，还有满满的白胡椒的辛辣，超级开胃。

闽南咸饭乍一看普普通通没什么料，吃起来香气扑鼻，米粒酥软，小小一碗竟然很有饱足感，香！

我最爱的就是下图左上角的闽南牛排和右下角的肠包肠了。

牛排是炖的酥软的中式带骨牛排，浸润在澄黄的咖喱油中，风味十足很有嚼劲。

肠包肠一圈圈薄薄的肠中带着一小球油脂，咀嚼起来韧中带着油润，一定要带着蒜末一起吃，微微的辛辣很解腻，组合在口中竟有种松花蛋的风味，好想在家复刻啊。

好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢藤椒钵钵鸡的做法吗？最近你吃到过什么令人惊艳的美味？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

麻麻滴夏天

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