夏天必吃的长寿菜！鲜嫩美味，好处多多！
发布时间：2021-05-31 08:09:35来源：美食天下
苋菜又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等。是夏季餐桌上十分常见的蔬菜，但很多人不知道，苋菜还有不俗的营养价值，被称为“长寿菜”。特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，对肠胃也有清热去火的功效。正值苋菜最鲜嫩的时节，我们可不要错过呀～快来学学这些家常做法吧～
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蒜炒红苋菜
图文|雨中漫步_kRsJPX
苋菜一把蒜末两瓣姜末适量花生油一勺盐一勺生抽一勺
1.苋菜洗净。2.姜末、蒜末切好。3.放油烧热，放蒜末、姜末炒香。4.苋菜切好后，入锅翻炒一会儿。5.放盐、生抽调味。6.炒匀即可。7.装盘。8.漂亮美味。
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红油苋菜虾肉馄饨
图文|米拉Miira
苋菜虾仁馄饨适量小葱适量香菜适量油泼辣子适量胡椒粉适量醋适量酱油适量盐适量
1.苋菜虾肉馄饨准备就绪。2.锅中入水煮沸放入馄饨。3.碗中放入香菜，小葱，盐。4.放入胡椒粉，油泼辣子，醋，酱油，加入馄饨汤冲做底汤。5.馄饨煮至浮起。6.馄饨煮熟后盛入碗中即可。7.酸辣口美味极了。8.成品图。
小窍门：
馄饨一次包好冰箱冷冻一点，先吃先煮美美哒！
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蒸苋菜
图文|万山红
苋菜200g玉米面粉40g小麦面粉30g大蒜1头醋20g生抽5g香油适量辣椒油适量盐1g
1.苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜，蒸出来好看。2.控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。3.加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉，不是白色的玉米淀粉哦4.拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。5.放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。6.蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。7.大蒜加盐捣成泥。8.加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。9.把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。
小窍门：
根据菜的多少，蒸6--8分钟即可，不要蒸太久，也不要在锅里焖。
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苋菜凉粉
图文|妖妖～
苋菜1把豌豆淀粉1碗黄瓜半根大蒜几粒小葱1把盐1勺生抽1勺料酒1勺陈醋1勺油辣椒1勺芝麻油1勺
1.红苋菜一把，大约三四两的样子，清洗干净泥沙，苋菜要多冲洗几遍，不然很容易藏沙土。2.小锅里加入大约7碗清水，大火烧开，然后用漏勺过滤出苋菜水，稍微放凉一些，苋菜加多一些颜色就深一些。3.用一个小碗，加5碗苋菜汁，大火煮开，然后再装一碗豌豆淀粉，加一碗苋菜汁搅匀。4.将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里，我用了个有导流口的量杯，这样更容易把握，一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。5.保持中火，煮上大约8分钟左右即可，要煮到凉粉糊冒泡泡，充分煮熟，期间还要用硅胶铲不停搅拌，让凉粉糊受热均匀。6.煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了，碗里不需要提前抹油。7.放入冰箱里，冷藏大概3个小时以上，完全凝固了就行，凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了，弹性十足。8.切点黄瓜丝做配菜，一点小葱提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，陈醋调配。9.豌豆凉粉切丝，摆入盘中，把黄瓜丝，小葱放到凉粉上，浇上料汁，吃的时候拌匀即可，香辣爽滑，冰凉可口，外面这样一份凉粉起码要十几块吧，在家做，十几块的成本够全家人吃上很多顿。
小窍门：
煮凉粉的时候，我建议大家用个不粘锅，太好用了，铲子用硅胶铲，搅拌的时候特别好用，凉粉倒出来以后，锅里那层凉粉底，干烧一分钟就会自己翘起来，成了锅巴，拿出来丢掉就可以了，都不用洗锅，煮出来的凉粉还不串味儿，赶快试试吧！
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苋菜寿司
图文|沙儿飞飞❉
米饭1大碗鸡蛋1个火腿肠1根苋菜1小把寿司醋适量香油适量盐少许海苔1包
1.准备。2.把汉菜过一下水捞出。3.切细。4.放入米饭。5.寿司醋、香油。6.少许盐。7.拌匀、变红粉色、好漂亮。8.米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。9.鸡蛋加少许盐打散。10.入锅中煎成蛋饼。11.取出、放入火腿肠。12.卷起来。13.卷上海苔放边上。14.汉菜饭铺在海苔上铺平。15.白色米饭也铺平。16.把它们重叠起来。17.刀沾水、切成5段、（7、8段更好、做的时候可以围成一圈)。18.然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。19.鸡蛋卷放上面。20.卷紧、刀沾水切段。21.很美、有木有。
小窍门：
可用珍珠米、或者是寿司米。
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