网红店招牌甜品！香甜软糯，一次吃到四重口感，好吃到飞起！

发布时间：2021-06-19 18:09:39来源：烘焙天地

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冰皮月亮蛋糕

爱喝奶茶的我，今天又来分享奶茶甜品啦～今天做了我超爱的冰皮月亮蛋糕做的奶茶口味，糯糯的奶茶冰皮+软绵的奶茶蛋糕+入口即化的奶油+超Q弹的黑糖珍珠，一次吃到四重口感，好吃到哭，喜欢奶茶的小仙女们，赶紧试试吧～

食材

奶茶冰皮

奶茶170克

糯米粉100克

玉米淀粉30克

糖30克

黄油15克

奶茶蛋糕

鸡蛋2个

低筋面粉30克

奶茶30

玉米油20克

糖25克

柠檬汁5滴

内馅

糖10克

淡奶油150克

珍珠适量

黑糖1块

步骤

1、糯米粉加玉米淀粉

2、加糖，加奶茶搅拌均匀，

3、过筛一下更细腻，

4、包上保鲜膜扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟

5、蒸好以后趁热加入黄油拌均匀，

6、放入冰箱冷藏半小时

7、做蛋糕胚，蛋黄加奶茶，玉米油搅拌均匀，

8、筛入低筋面粉

9、搅拌至顺滑无颗粒状态，

10、蛋白加入柠檬汁，

11、分三次加糖打发至有弯钩状态

12、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，

13、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀，

14、倒入烤盘轻震两下气泡，

15、放入预热好的烤箱中层160度20分钟，

16、出炉晾凉

17、压出圆形

18、水烧开后倒入珍珠煮10分钟焖10分钟，

19、晶莹剔透即可

20、锅中留少许水，放入黑糖小火熬，

21、熬至黏稠即可，

22、淡奶油加糖打发至有明显纹路状态

23、冰皮分成6等份，

24、擀成薄片，

25、放入模具中，挤上一层奶油，放入黑糖珍珠，

26、再放上蛋糕片，

27、包起来捏紧，剪掉多余冰皮，翻面就可以啦

巨好吃

奶茶控必入

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