捞汁小海鲜，太适合夏天了吧！

发布时间：2021-07-05 22:33:18来源：鹦鹉厨房

一到夏天，大家的口味也变得刁钻起来，一贯的清淡难以下饭，油腻的肉类看着也没胃口，这时候最适合品尝爽口的捞汁小海鲜。

海鲜就海鲜，为什么说是小海鲜呢？

其实是相对鲍鱼、龙虾、石斑鱼这类大海鲜，小海鲜体积比较小，量大价格也便宜很多。

大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌。比如蛏子、海瓜子、泥螺、蛤蜊、海螺、带子、青口等等，还有小鲳鱼、小梅鱼、小黄鱼等各种小鱼。

当然光有新鲜小海鲜是不够的，要搭配上最适合的烧法才算完美。

小海鲜做法很多，但要吃出最原汁原味的鲜味，调味不能过重，比如刺身、煲汤、葱烧、盐焯、爆炒、铁板、红烧、醉糟呛腌，你可以拥有一百种打开小海鲜的方式。

在这些做法里，直到遇见捞汁小海鲜，不仅想舔手，连盘子都想舔。做法超级简单，还什么都能捞，八爪鱼、小花螺、花蛤、小鲍鱼，真的是万能捞。

小花螺

挑出花螺肉吃掉之前先整个吸一口~

鱿鱼须

紧实的鱿鱼须～嚼劲十足

扇贝

海鲜里的小萌妹

软软糯糯

鸟贝

白白嫩嫩的样子，

一口下去无比

肥美、鲜甜、多汁，劲道。

鲍螺肉

外形像古时候女人的小脚

因此有一个名字叫“老婆脚”

海兔

我能想到最肥硕的就是它！

不切成一段段的怎么入味！

这些饱满的籽哟~

鲍鱼

“餐桌黄金，海珍之冠”

稔软适度，软硬适中，

嚼来稍有弹牙之感，

入口软滑，香糯粘牙。

贵妃虾

大虾肉质紧实

蘸着汤汁吃更加的鲜香

八爪鱼

章鱼、墨鱼、八爪鱼，傻傻分不清楚

我只知道这是一只有自己想法的八爪鱼

这扑面而来的海味，才是真正属于夏天的味道啊，今天我们一起做捞汁吧。

捞汁是重中之重，我们参照公式中的比例，调制捞汁。

这个版本是清爽不油腻的，来突出海鲜的鲜美，味道会偏淡一点，喜欢重口味的朋友请多加一点生抽，或者加盐。如果想要色泽浓郁，可以适当加一些老抽。

做法

1、选择自己喜欢的海鲜洗净备用，贝壳类的海鲜先用清水泡上，加点盐（或者加一勺油），等沙子吐净。

2、烧一锅水，水开后放上蒸屉，再把处理好的小海鲜一起放到蒸屉里，底部铺上一些姜片去腥，中小火蒸12分钟。

3、蒸好后把贝类的壳去掉，留下肉。

4、虾去皮，章鱼切小块。

5、取一个大点的容器，垫上一层薄黄瓜片，把海鲜肉都放进去，淋上捞汁。冷藏后风味更佳哦。

6、除此之外，还可以加百香果、柠檬等食材，使得捞汁具有鲜果风味，更加清新鲜爽~

捞汁还可以搭配水煮菜、面条等，还有捞汁皮蛋!

看你喜好了，大家试起来~

END

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