看了10分钟，咽了300次口水

发布时间：2021-07-15 13:43:15来源：北京吃货小分队

EATTOOMUCHTEAM

《舌尖》团队出品下饭纪录片

贵阳美食地图来了

风味原产地·贵阳

类型:纪录片

首播:6月22日

集数:10

剧情简介:首次全方位揭开贵州美食，在酸、辣、甜、怪、黏，千姿百态的精妙中，在每集10分钟内容中，推荐各种美食。

“1.10分钟吃遍贵州美食”

继潮汕篇、云南篇、甘肃篇后，风味原产地IP系列终于来到了西南美食圣地贵州，贵州有独特的地域和气候条件，更有很多少数民族特色，形成了如今融合各路流派的独特美食。

这次他们把镜头对准了传统与现代并存的生猛城市贵阳，每集10分钟展示了经典的10种贵州特色美食，虽然风味系列的拍摄模式已经固定，镜头语言上没有太多新鲜感，但还是会被各种让人吞口水的画面击中。

贵州人的一天，会从一碗碗红油鲜辣的肠旺面开始，多旺多肠多脆哨！中午再吃一碗牛肉粉、老素粉，挖一勺辣油和泡菜。

下班下课了，穿进小巷路过小摊，再吃一份沾满折耳根蘸水的豆腐果，炒洋芋、黄粑糕

到了晚上必然是一顿热气腾腾的酸汤火锅，宵夜时间，重口的西南烧烤闪亮登场，酱油烤鸡、烙锅洋芋、酱爆烤肉，再配上各种贵州灵魂蘸料，这一天才算吃得圆满了。

“2.贵州人辣不怕”

都知道那句“贵州人辣不怕”。这里山野地形复杂，气候湿热，能种植的农作物不算多，一个热知识，贵州不产盐，但却适合辣椒的生长，贵州的花溪辣椒尤为出名。

在贵州，辣椒可能有一万种死法，糊辣椒、糟辣椒、糍粑辣椒、油辣椒...，国民女神老干妈就是贵州油辣椒的经典名片。

贵州人不可一顿不吃辣椒，吃什么加什么辣椒都很有讲究。吃重口的肠旺面，还有要加一勺用肠油和辣椒熬制而成的夺命销魂红油。肥肠爱好者看了想哭。

吃牛肉粉要撒一把干香的糊辣椒，吃老素粉，那自然是浓烈的油辣椒最搭。

贵州人吃一碗清汤水灵的素菜，甚至也要标配一碗灵魂辣椒蘸水提味。

不到贵州，你可能不知道贵州人能把辣椒蘸水调出花来，新鲜小米椒蘸水、发酵的水豆豉蘸水、爆浆的皮蛋蘸水、风味独特的木姜子蘸水，感觉吃一个月蘸水都能不重样。

“3.被低估的小吃天堂”

贵州地处山间，虽然物质条件不算丰厚，但当地人也能用平凡的食材变幻出各种丰富且独特的小吃，迸发出强大的生命力。绝对算得上是被低估的小吃大省。

一块平平无奇的豆腐，在贵州人的手里，通过发酵、压制做成了独特的酸汤豆腐。

把酸汤豆腐压碎揉捏，再油炸至金黄，外酥内嫩，就成了当地人最爱的小吃之一——豆腐圆子。这场面谁受得了。。

酸汤豆腐浸泡晾晒成形，再把它放在小火慢烤，表皮会神奇般的变成金黄，而内里却融化爆浆，再配上一筷子折耳根蘸料，就是著名的恋爱豆腐果。

酸汤小豆腐，一片片小火慢烤豆香十足，配上贵州的辣椒蘸水，一次能吃几十块，是贵州毕节的特色

北京有春饼，贵州有丝娃娃，不过这丝娃娃，是一张小饼搭配数十种素菜卷着吃，清清爽爽，最后的标准动作当然少不了:蘸红油，淋酸汤。

连烧鸡蛋都有自己的强烈的风格，在鸡蛋液里加入折耳根、辣椒水，烤到凝固端上桌，这是贵州凯里的吃法。这些都是省外难得吃到的东西。

贵州虽然还不是网红城市但美食确实不容低估，这里生活节奏闲适，烟火气浓厚，很多人守着一门手艺、一家小店一做就是几代、几十年，用心生活才让这些经典的味道传承至今。看完被馋哭的同学，是时候来贵州吃一顿了。

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