一口一个，鲜美Q弹，这口感太满足啦！每一道都超容易光盘

发布时间：2021-07-28 08:14:48来源：乐悠厨房

比起吃饭时动手去剥虾皮，其实我更喜欢提前把虾皮去掉，上桌后直接吃虾仁，一口一个，鲜味十足又QQ弹弹，吃起来超过瘾。

和大家分享几道虾仁的经典吃法，喜欢哪个就试试看吧，每一道都超容易光盘哦~

第一道：软炸虾仁

有很多菜，其实做着特别简单，但餐厅里卖的却非常贵，这道软炸虾仁就是这样。餐厅里点一份要七八十块钱，在家里做几步就可以做好，而且再炸再吃，口感和味道都很不错。

大家喜欢的话一定试试看。酥脆的外皮搭配鲜嫩的虾仁，绝对是人见人爱的那种，小朋友也特别喜欢。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾500克左右、鸡蛋1个、土豆淀粉30克左右，面粉30克左右。把虾去头去尾去皮，再挑掉虾线，留虾仁备用。

第二步：在虾仁后背上横切一刀，如图。

第三步：把处理好的虾仁放入盘中，再放入小半勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、土豆淀粉、面粉，如图。

第四步：用手将面粉与虾和调料抓匀，使虾仁表面均匀的挂上一层糊。这期间可以适当的调整一下糊的浓稠程度，如果有些干就少加一点水，如果太稀了，就要再加一点面粉。直至用手拿起一个虾仁，可以看到表面均匀的挂满面糊。如图，挂好糊后的状态，静置10分钟左右。

第五步：开始炸制。锅里中倒入适量的油，加热一会儿后往油中插入一根干净无水的筷子，如果筷子周围有大小均匀的小气泡冒出，那就可以开始炸了。把虾仁一个一个的放入锅中，一定是一个一个的放哦，不然容易粘连在一起，等虾炸至变色时捞出。这时，开大火，把锅里的油再烧热一些，然后把所有炸好的虾仁再次放入锅中快炸30秒左右，最后捞出，放到厨房纸巾上吸一下油就可以装盘了。

第六步：上桌开动吧，喜欢的话可以再撒上一些椒盐。

多说几句

1、大家也可以直接买现成的虾仁来做。如果虾仁的个头稍大，就在后背开一刀，如果个头不大，直接腌制挂糊就可以了。

2、土豆淀粉与面粉的比例为1：1。

3、炸的时候，一定要一个一个的往锅里放虾仁，不然容易粘连在一起。最后，复炸一遍，可以让虾仁表皮更加酥脆，口感更好，一定不要省略掉哦。

第二道：宫保虾球

一道比宫保鸡丁还好吃的家常菜，也是很多餐厅的招牌菜。没事儿的时候给家人、朋友小秀一手，听听夸赞，很不错哦。

这道宫保虾仁色泽红亮诱人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上这菜，多吃一碗饭是必须的，大家可以试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜虾300克、葱2根、去皮花生米50克、干红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。（貌似有点残忍~~）

第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。

第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

第五步：将干红辣椒剪成段、葱切段、姜蒜切末备用。

第六步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入2勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

第七步：凉锅中放入少许油，然后将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉备用。

第八步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后盛出备用。

第九步：锅中留少许底油，油热后放入干辣椒和几粒花椒煸炒出香味。

第十步：把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第十一步：把虾仁放入锅中翻炒均匀。

第十二步：把大葱段放入锅中翻炒均匀。

第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。

第十四步：出锅前再把炸好的花生米倒入锅中，翻炒匀均即可出锅。

第三道：时蔬炒虾仁

这道菜从食材的选择到制作步骤，都是以低热量为基础。整道菜，颜色丰富，清爽。吃起来鲜香可口，非常满足。

制作方法，避免了过多的使用食用油。调味简单，既保证了整道菜鲜靓的颜色，又维持了食物本身鲜美的味道。

具体制作方法

第一步：准备食材。西兰花300克、鲜虾150克、彩椒半个、胡萝卜半根。

第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。

第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。

第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清然后抓匀，腌制几分钟备用。

第五步：西兰花掰成小块、彩椒切块、胡萝卜切片、葱蒜切末备用。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中，焯至变色捞出备用。

第七步：锅中再次倒入适量的水烧开，然后把蔬菜放入锅中，焯1分钟左右捞出放入凉水中备用。

第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把葱蒜末放入锅中煸炒出香味。接下来，把蔬菜和虾控水放入锅中。

第九步：快速翻炒均匀，撒少许盐和鸡精调味即可关火。

第十步：盛出开动吧。

多说几句

焯过水的蔬菜和虾仁，几乎已经熟了。所以，不用再炒太长时间，大火快速翻炒均匀，撒一些盐调味即可盛出。

第四道：虾仁滑蛋

这道菜口感非常好，放到嘴里鸡蛋的柔滑和虾仁的鲜嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米饭吃刚刚好。

具体制作方法

第一步：准备食材。虾仁几个、鸡蛋4个、香葱少许。

第二步：在虾仁背部横切一刀，把虾线取出来，然后清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。

第三步：把虾仁放到大碗中，再放入半勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制两三分钟。

第四步：鸡蛋打散，然后放上少许盐、2勺水淀粉再次搅打均匀。

第五步：锅中倒入食用油烧热，然后把虾仁放入锅中，炒至变色。

第六步：把蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子推动几下。

第七步：直至鸡蛋全部凝固即可关火。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

1、水淀粉就是淀粉加水，这里加一些可以让炒好的鸡蛋吃起来更加滑嫩，不建议省掉哦。

2、这道菜的油量比平时炒菜要稍多一点。

3、虾仁不要炒太久，变色就可以了。同样鸡蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流动的蛋液就可以。

4、香葱用来装饰的，也可以不放。

第五道：蒜蓉粉丝蒸虾球

这道菜的主料是虾和粉丝，做好后虾肉滑嫩，粉丝丝滑，两种食材结合在一起，再搭配上蒜的香味，超好吃！

具体制作方法

第一步：准备食材。虾300克、粉丝1把、蒜适量、香葱适量。

第二步：提前把粉丝用热水泡软。

第三步：虾去掉虾线、虾头、虾皮，最后一截虾皮以及虾尾留下，如图。

第四步：把虾仁平放在案板上，用一把尖一点刀，在虾背处划一个口子，大概有1.5厘米就可以了，只要虾尾能穿过去就行。

第五步：把虾头从刚划开的地方穿过去，这时，一个可以立起来的小虾球就做好了，如图。

第六步：把泡软的粉丝切短一些，平铺到盘子底部，再把刚做好的虾球摆放在粉丝上，如图。

第七步：锅中倒入少许食用油，油热后把提前切好的蒜末放入锅中炒出香味，蒜末的量可以大一点。

第八步：往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油、煸炒均匀，然后关火。

第九步：把炒好的料汁浇在虾肉上，如图。

第十步：开水上锅，大火蒸5、6分钟即可。

第十一步：蒸好后，取出。撒上一些香葱末，就可以上桌了。

多说几句

1、把虾尾处留下，蒸后一个个红灿灿的虾尾特别好看，也很适合摆盘哦。

2、炒料汁的时候，喜欢吃辣的话，还可以放一些辣椒。

3、生抽、蚝油中都有盐味，所以没有放盐。

4、这道菜特别容易熟，一般虾变色就可以了，所以，不用蒸太长的时间哦。