百香果柠檬鸡爪，可比泡椒鸡爪好吃多了~

发布时间：2021-08-04 21:12:19来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

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喝着鲜榨的西瓜汁，再配着一碗酸甜微辣鸡爪啃着，这样有美食相伴的看世界杯最合适不过了。炎热夏天里的这道柠檬百香果腌鸡爪，十分清爽解馋，是吃一次就会爱上的感觉。

鸡爪这个东西，本身就是低脂少油的，啃得时候还很有嚼劲，再加上它还有着满满的胶原蛋白，所以爱吃鸡爪的人特别是女性还真不少，因此也给鸡爪延伸出来很多做法，比如泡椒鸡爪、卤鸡爪、麻辣烤鸡爪等等。在油腻多汗的8月里，这款清爽开胃，酸甜可口的柠檬百香果腌鸡爪应该是最受欢迎的做法了。如果你不喜欢吃鸡爪，也可以换成鲜虾，鸡翅中，鸡翅尖等等，这款果香浓郁的酸甜酱汁用来腌制啥都很好吃的。

食材和时间

份量：一大碗

时间：制作20分钟，腌制6小时以上

材料：鸡爪18个左右，葱段4-5个，姜片4-5个，料酒3勺，大蒜5瓣，线椒两根，小米椒4个，香菜一小把，米醋100克，生抽40克，纯净水40克左右，糖15克，柠檬一个，百香果两个。

开始做喽

1、生鸡爪都带着指甲，所以先把指甲连着根一起剪掉。

2、之后在鸡爪里加入一小勺的盐和少许清水，挨个用盐水仔细搓一搓，这样可以起到消毒杀菌的作用，毕竟鸡爪相对其他部位还是挺脏的。

3、锅中倒入适量清水烧开，之后放入鸡爪略煮个几分钟，这时候能看到会飘起很多浮沫来，我们将浮沫撇一撇，将鸡爪捞出来。

4、之后放进凉水里过凉后取出沥干水分。

5、接着徒手撕开或者是用剪子将鸡爪剪成小块状，这样腌制的时候容易入味。我手撕的所以看着有点脱骨了。

6、锅子中再放入足量的清水加热，将葱段，姜片还有料酒都放进去。

7、将刚才剪开的鸡爪块倒进去，和这三个材料一起煮到沸腾后改成小火再煮个十分钟左右，这步就是将鸡爪煮得比较软好入口了。煮好以后也是马上放进凉水里过凉，这样鸡爪会有比较好的口感。

8、此时开始准备其他的腌制材料吧，线椒和小米椒都是切圈圈，香菜切碎，两个百香果取出果肉，柠檬去掉果核后切厚片，大蒜切蒜粒。

9、将线椒，小米椒，蒜粒放在一起，之后倒入100克的米醋，40克左右的生抽，还有15克左右的糖，40克左右的纯净水一起拌匀。这时候可以尝尝调味汁的滋味，根据自己口感再调整下。

10、将煮好放凉的鸡爪放进去略微拌匀。

11、再将切碎的香菜，柠檬片和百香果的果肉也都放进去，接着充分的拌匀，让所有的鸡爪都能够均匀的裹上腌制的酱汁后，盖上保鲜膜，送去冰箱冷藏，腌制6小时以上入味了再取出。有条件的也可以过夜，中途可以拿出来翻拌两次。

12、这是已经腌制好的样子，能看到鸡爪的颜色已经变深了。

这时候取一个腌制好的鸡爪尝一下，味道都已经进去了。腌制这个鸡爪时我没放盐，全用的生抽本身的咸味，只放了点糖进去提味，所以整体吃起来是有点酸酸甜甜还微辣的口感，十分清爽。特别是加了两个百香果的果肉后，更给这个柠檬鸡爪带去了水果的气息，和柠檬的果香混合在一起，要比只用柠檬做的更清香一些。

不爱啃鸡爪的，也可以把鸡爪换成比较小的鸡翅中或者是鸡翅尖，甚至是鲜虾来做，毕竟这个酱汁用来腌制肉类或者海鲜是万能的。前面的操作步骤都差不多，只不过用鸡翅中的最好在表面划上几道方便入味，也是放热水里撇去浮沫后加入葱姜料酒煮熟了过凉水，后面的腌制步骤就都一样了。腌制虾的，也是提前把虾搞熟了再腌。喜欢吃这样腌制小凉菜的都可以试下，充满了清新果香的酸甜辣气息。

婶子碎碎念：

1、百香果在很多超市都有得卖，做这个尽量不要省略掉它，如果只用柠檬，会让这个鸡爪的果香口感减淡不少。糖也尽量别省略，因为柠檬和百香果本身都有些酸，不加糖吃起来就会太酸了。柠檬一定要把果核去掉，否则泡出来会发苦的~~

2、如果你用的鸡爪少那么就可以不用给调味汁加40克的纯净水了，调味汁的咸淡大家可以根据自己口味调整下是否要放盐，我用的生抽多就没放盐了。

3、腌制时间最好6小时以上，时间短了不容易入味。线椒和小米椒我都放的不多，所以最后出来就是微辣的口感，能吃辣的你可以多放小米辣。

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吃货科学家

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