明天立秋啦，“秋膘”可以贴起来了！
发布时间：2021-08-08 05:11:17来源：美食天下
时间过得可真快，转眼间就快到“立秋”了，立秋也就表示着暑去凉来，从立秋开始，气温就会开始逐渐下降，秋高气爽、风清月明了。
民间有句老话，叫做“夏天过后无病三分虚”，因为在漫长而且炎热的夏季里，人们常常因为天气过于炎热食欲不振，所以夏季过后，人们总会感觉体虚无力。而为了纪念秋天到来，在立秋这一天，一般会炖一锅肉，把夏天丢掉的膘给赶快补回来，所以也就有了”贴秋膘的习俗“。不过，虽然说立秋后天气会转凉，基本不会太闷热，但毕竟还是在三伏天内，所以也是要注意避暑的。要做到解暑养胃、祛湿滋阴、防燥润肺。
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腐竹啤酒鸭
图文|lin悠然
鸭肉500g干腐竹80g小葱2个生姜3片生抽2勺红烧酱油1勺老冰糖10g丁香4个桂皮1块香叶5片陈皮5片
1.腐竹用凉水浸泡至少三小时。2.鸭肉剁小块，焯水，拔毛，冲洗干净，锅里烧点油（少一点，鸭肉肥会出油），从段姜片炒香，放鸭块煸炒出油。3.调2勺生抽，1勺红烧酱油，10克老冰糖，4个丁香，几片香叶，一点点桂皮，几根陈皮，（有白芷也可以放一点点，没有就算了），两根小葱，炒匀至水分收干一点。4.倒一大罐啤酒，淹没鸭块，大火烧开，调点盐，放入腐竹段烧开，搅匀。5.开始转小火烧，最后收汁，就一点点汁就好。6.腐竹吸满了汤汁，很好吃。7.今天午餐全图。
小窍门：
腐竹要泡透，跟肉大约一起烧二三十分钟特别好吃。
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金针菜蒸鱼腩
图文|宸·羽
鲩鱼腩一片金针菜适量蒜末适量姜末适量红辣椒2个葱花适量油适量盐适量酱油适量蚝油适量
1.鱼腩切成块，用盐腌制十分钟。2.金针菜用清水泡发20分钟。3.蒜末、姜末、辣椒丝用热油炝出香气，放入酱油和蚝油调拌成酱汁。4.把酱汁浇入鱼腩，抓拌均匀。5.盘中放入金针菜(漏拍)，腌好的鱼腩块放入金针菜表面。6.入锅大火蒸12分钟。7.时间到，撒上葱花。8.成品。嫩滑鲜美。
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红烧鸡翅土豆
图文|Meggy跳舞的苹果
鸡翅中600克土豆1个青椒1个红椒半个大蒜1头姜1块油少许料酒30克盐适量酱油适量生抽少许冰糖8粒
1.鸡翅中清洗干净。2.从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉。3.土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好。4.土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片。5.炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了。6.倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒。7.倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水。8.待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟。9.肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。10.红烧鸡翅土豆，色香味俱全！
小窍门：
1、鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干。
2、加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人。
3、土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。
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百合莲子红豆糖水
图文|万山红
节补汤的糖水盒子1盒红枣4枚冰糖适量
1.节补汤的糖水盒子，里面有莲子，百合，银耳，红豆和一小块陈皮。2.银耳提前20分钟左右泡水。3.泡发的银耳，两块银耳是两个品种，分别是一块雪耳，一块糯耳。4.把泡发的银耳撕成小块洗净。5.莲子百合洗一下。6.红豆放入锅里加适量的水。7.放入莲子百合和陈皮。8.再放几枚红枣。9.中火煮开转小火煮15分钟，然后放入冰糖。10.继续小火煲煮30分钟左右，关火后再盖盖焖15分钟左右就可以了。
小窍门：
一盒的量够4-5个人的，如果人少，可以用一半的量。
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小炒牛肉
图文|笑笑昵
牛肉适量青椒适量红椒适量泡椒适量姜粒适量蒜粒适量葱姜水适量香菜适量盐适量胡椒粉适量料酒适量淀粉适量酱油适量蚝油适量
1.食材:牛肉切薄片、青红椒和泡椒切小段、姜蒜切粒、香菜。2.牛肉片中放入盐。3.放入胡椒粉。4.放入半勺料酒。5.抓匀后放入两勺葱姜水抓匀。6.放入淀粉。7.多抓两分钟，让牛肉更好的上浆。8.放入一勺食用油抓匀放置十分钟。9.锅中稍微多放一点油，放入牛肉滑散。10.牛肉变色后捞岀沥干油。11.锅中留底油，放入姜蒜、青红椒、泡椒炒岀香味。12.放入牛肉翻炒均匀。13.放入一勺酱油。14.一勺蚝油。15.翻炒上色。16.放入香菜翻炒均匀即可。17.成品图。
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