@宁波人，快住手！别再往冰箱里塞这些东西了！

发布时间：2021-08-09 17:01:22来源：NBTV新闻

食物保鲜少不了用冰箱。

■有人水果都要冷藏，觉得冰冰的才好吃；

■有人剩饭放凉了才放冰箱，觉得这样不会缩短冰箱使用寿命；

■有人冷藏食物生熟不分，觉得冰箱就是「保鲜箱」，放进去就万事大吉了。

事实是这些做法都不对。

用冰箱保鲜食物时，操作错误损失食物营养是小，引起食物中毒是大。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻。冰箱怎么用才能更好地保留食物营养，也保证安全呢？我们先给冰箱减减负，并不是每一种食物都适合放入冰箱。

哪些食物不用放在冰箱

这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制这些热带水果成熟。

一般情况下，把它们放在室温储存就行。

富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，口感变硬。

如果买多了吃不了，需要装入保鲜袋冷冻。

青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。

还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。

糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。

另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。

冰箱中的食物都能放多久

➊冷藏室

另外需要注意，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。

还有剩饭剩菜，没用筷子翻弄之前就分装出来，趁热放入密封盒及时冷藏，一般可保存3～4天，如果筷子翻弄过最好1～2天内吃完。

另外吃之前需要彻底加热，大概煮沸2～3分钟，这样才安全。

➋冷冻室

冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。

但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。

如果没密封保存，肉还会失水变干。

所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。

需要注意：生熟要分开放

很多人，把冰箱当做保险箱。

低温确实可以抑制大部分细菌的繁殖速度。殊不知，有一种致命细菌根本就不怕冷，它就是细菌里的大王——李斯特菌。这种细菌会引发李氏杆菌病，这种病发病率虽然不高，但是致死率极高可达到20%-40%。而且，李斯特菌最容易存在于生肉和牛奶制品中。

所以建议大家生食熟食一定要分开放，无论是冷藏还是冷冻室，都应尽量将熟食放上层，将生食放下层，避免取用时细菌落下；充分利用保鲜盒、保鲜袋、保鲜膜等用品分装食物；各类食物摆放时应留有空隙，不宜过紧。

这些小知识赶紧也来了解一下

■冰箱设置的最佳温度是多少？

冰箱的温度越低越好？那你就错啦。

冰箱冷藏室度数设置在4℃左右、冷冻室温度在-18℃～-24℃之间最佳，可抑制食物中致病菌的生长和繁殖，更好发挥冰箱的作用！

■多久定时清理一次最好？

推荐每1~2个月清洁冰箱一次，特别注意冰箱缝隙之间（食物残渣可能隐藏在那里）。清理前要注意拔掉电源哦！

■去除异味的小窍门

很多人抱怨说冰箱有异味，很难闻，这边建议大家可以拿苏打水清洗冰箱，放一些柠檬皮或者橘子皮在里面，活性炭也是除味好帮手。

当然最重要的还是定时扔掉冰箱里的过期变质食物，把带味道的食物放在密封的容器中，以绝异味后患！

来源：北京日报丁香医生丨编辑：向西