这老婆饼，外皮酥酥酥酥掉渣，糯米馅香香香香！

发布时间：2021-08-10 08:15:43来源：轻松学烘焙

最爱老婆饼刚出炉时的香甜，一口咬下去内陷绵软香甜，外壳酥的直掉渣，喷喷香！

老婆饼作为经典的小点心，最近很少吃了，但是只要吃一口就瞬间感到幸福（也没有吃到老婆呀！）

吃了那么多年买的老婆饼，要不要试一下自己做的老婆饼？

今天这个配方制作简单、材料容易凑齐，很好做！没老婆的你快来做个“老婆”

经典老婆饼/配方

原创作者@静静de小食界

油皮：

雪花粉：200g，水：95g

玉米油：50g，细砂糖：20g

油酥：

雪花粉160g

玉米油80g

内馅：

糯米粉70g，水140g

细砂糖100g，玉米油30g

1、油皮

1/将油皮内所有食材混合。

2/揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。

●油酥●

3/将油酥所有食材混合。

4/用手揉成面团即可，无需过度揉捏。

●内陷●

5/将内馅用的玉米油、水、细砂糖倒入锅内。

6/大火煮开后转小火，倒入糯米粉。

7/搅拌至粘稠透明的状态出锅装入盘中，盖上保鲜膜冷藏30分钟，稍微变硬一些后分成12份备用。

8/松弛好的油皮擀开包入油酥。

9/虎口收紧包上保鲜膜松弛15分钟。

10/从中间向两边擀成长方形的面片，注意要动作轻柔防止漏酥。

11/两边分别向三分之二处折叠。

12/折叠后再次擀成长方形。

13/从长边开始卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。

14/平均分成12份。

15/取一份两端捏紧收口，再将两端向内折叠。

16/取一份面皮，按扁擀开后包入一份糯米馅。

17/用虎口收口。

18/收口处朝下放入烤盘中按扁，表面刷一层蛋液，再用小刀划出三条口子，撒上适量白芝麻。

19/放入预热好的烤箱内，170°烤制20分钟，取出即可。

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