明天三伏，该吃这个了！照着做就好~

发布时间：2021-08-10 08:15:39来源：乐悠厨房

头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。

三伏即末伏，进入末伏，三伏天也就进入尾声了，天气开始转凉，这时候吃烙饼摊鸡蛋，一方面是补充营养，一方面是送走伏天的意思。

三伏天吃烙饼摊鸡蛋，每家的做法都不一样。有的是先烙好饼，可以是家常饼、发面饼等等，然后卷上摊好的鸡蛋。有的是在饼快熟的时候打入鸡蛋摊开，再与饼一起烙熟。还有，干脆就是直接烙成鸡蛋饼了，等等。不管怎样做，总归自己家人喜欢才是最重要的。

以下，就和大家分享几种饼以及鸡蛋的做法，大家喜欢哪个，就照着试试看吧~

第一道：吃不够的家常饼

这饼是用凉水和面的，也没有揉太久，烙好的饼放凉了吃也是软软的，层次分明，特别好吃。用来卷上鸡蛋、酱肉什么的，更香！

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、椒盐适量。

第二步：往面粉里缓缓的倒入适量的凉水，然后用筷子搅成团，如图。（这一步不要用手揉，用筷子搅动就可以了。水可以多加一点，要让面团软软的。通常用筷子轻轻一搅，面团就团在一起。）

第三步：往面团表面抹一层油。（这样可以让面团更润，烙好的饼也更好吃。）

第四步：盖上保鲜膜，放到温暖的地方，静置松驰一个小时。（静置的时间一定要长一点，这样烙好的饼才软才好吃。）

第五步：面团松驰好后，取出揉匀，然后再松驰10分钟。（面团比较软，容易粘在面板上，所以要多放一点干面粉来防粘。）

第六步：把面团擀开，擀成大饼，如图。

第七步：刷一层油，然后撒一些干面粉和椒盐，如果想吃葱香味的，可以撒一些葱花。

第八步：由一头开始卷起，一边卷一边用手往开撑面饼，这样卷好后，层次会非常多。

第九步：全部都卷好的样子。

第十步：均匀的切成6个小面剂子，然后把口收严。

第十一步：擀成饼状，如图。

第十二步：平底锅烧热，把饼放入锅中，小火开始烙制。

第十三步：烙制饼双面金黄，成熟，即可取出。（饼快成熟的时候，用刷子在两面各薄薄的刷一层油，这样烙好的饼更好看。另外，因为油量少，吃起来也不会腻。）

第十三步：上桌开动吧。

多说几句：

在家烙饼其实特别简单，大家只要把面团和的软一点，面团静置松驰的时间够，烙的时候别用大火就可以了。大家只要把这几点记住，一定可以烙出好吃的饼，加油~

第二道：葱花鸡蛋饼

这道饼做法非常简单，下班后来做也完全可以。先把饼糊倒入锅里，快熟的时候打入鸡蛋，然后一起煎熟就可以了，全程不用和面，非常方便。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉200克、鸡蛋几个、香葱适量、盐2克。

第二步：把盐放入面粉中，然后再倒入适量的清水，边倒边搅拌，搅拌至没有颗粒。

第三步：把香葱切碎备用。

第四步：平底锅烧热，抹一层薄薄的油。然后舀一勺面糊倒入锅中，如图。（烙这个饼建议用不粘锅来做，能省不少事）

第五步：待面糊凝固后，往锅中放一个鸡蛋，如图。

第六步：用铲子把鸡蛋打散，均匀的抹在饼面上，如图。

第七步：待鸡蛋快凝固的时候，散少许葱花，如图。

第八步：翻面，再烙几十秒，待饼成熟即可取出。

第三道：原味鸡蛋饼

这一张张金黄诱人的鸡蛋饼，即使放凉了也是松松软软的，特别好吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、面粉150克、香葱适量、盐2克。

第二步：把香葱切碎，如图。

第三步：将面粉、鸡蛋、葱花、盐一起放入盆中，搅拌均匀。

第四步：加入适量的清水，搅拌至没有颗粒，面糊像酸奶一样浓稠。（如果时间允许的话，可以把拌好的面糊静置几分钟，这样饼的口感更好。如果没有时间，就可以直接来做。）

第五步：把平底锅烧热，抹一层薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入锅中，轻轻的转动锅，让面糊均匀的摊开，如图。

第六步：待表面凝结后，翻面，再烙30秒。

第七步：如图，做好的样子，上桌开动吧。

多说几句：

1、建议用不粘锅来做，这样更易翻面。

2、全程一定要用中小火。

第四道：茴香煎蛋

这种煎蛋方法，因为多加了一些茴香，香气更加浓郁，在炒的时候远远的就能闻到，特别诱人。炒好后的鸡蛋，口感丰富，越嚼越香。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋5个、茴香几根。

第二步：把鸡蛋打散，如图。

第三步：茴香清洗干净后切成小段，1、2厘米就可以了。

第四步：把切好的茴香放入蛋液中，再放入一点点盐调味，然后拌匀。

第五步：锅中倒入适量的油，油量可以比平时炒菜时多一点，油烧热后，把蛋液倒入锅中，如图。

第六步：等鸡蛋液一面凝固后翻面，直至所有鸡蛋都凝固后即可关火。

第七步：装盘上桌吧。

多说几句

1、做这道菜茴香炒蛋，建议鸡蛋的量一定要比茴香多一些才好吃。

2、茴香一定要选择嫩一点，这样炒出来的口感才好。

3、炒鸡蛋的时候，油量比平时炒菜稍多一点，这样能更好的炒出鸡蛋和茴香的香味。

4、如果喜欢鸡蛋更嫩一点，可以在蛋液中少加一点点水。

第五道：双椒炒蛋

这道小炒，做法比番茄炒蛋还要简单，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，很适合卷到饼里吃哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步：把尖椒切碎，如图。

第三步：鸡蛋打散。

第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。

第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。

第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。

第八步：上桌开动吧。

多说几句：

这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。