发布时间:2021-08-10 15:15:38来源:花吃姐姐
不知道大家爱不爱吃芋头,我每次喝奶茶首选都是芋泥波波,嘬一口到嘴里绵软香甜,回味起来还有一股浓浓的芋香,别提多享受了。
今天花吃姐姐就用芋头来做一道料足味香的芋头咸饭,挖一勺还有海米干贝、混着焦香的五花肉,简直香晕头!
调味料越简单,越考验做法是否讲究,我这一锅,我只用了两种调料,特别健康,吃过了之后,那都得说一句:好绝!
RECIPE
荔浦芋头咸饭
材料
荔浦芋头500g/大米400g/五花肉150g
香菇20g/干贝20g/海米15g
红葱头适量/小葱适量
调料
生抽2瓷勺/盐2小勺
1.处理配料:五花肉切细条、芋头切小块、红葱头切小片、干贝、香菇、海米泡发,大米洗净浸泡5分钟。
泡发好的干贝、海米,香菇控干水份,然后把香菇切成条。
2.炸红葱头:起锅烧热油,开小火,加入红葱头。
炸至红葱头焦黄酥脆。
捞出红葱头备用,锅内油保留一半,另一半盛出,盛出的油也别浪费,无论是拿来拌饭还是拌面,都超级香。
3.炒制:锅内放入切好的五花肉。
煸炒出油脂,表面呈焦黄色即可。
加入泡发好的干贝、海米,香菇。
翻炒均匀。
再加入芋头块和控干水的大米。
4.调味:加入生抽2瓷勺,盐2小勺。
翻拌均匀,倒入电饭煲中。
5.煲饭:电饭煲中加水,加水量在米饭上不到1cm左右的高度,比正常蒸米饭水少一些。
煮饭键,煮饭15分钟,煮好后不着急开盖,焖饭10分钟。
打开盖子撒上炸好的红葱头。
翻拌均匀,一份香气四溢的荔浦芋头咸饭就做好啦。
打开电饭煲盖子的一瞬间,一股浓浓的香气扑鼻而来,海鲜干货的鲜香、芋头特有的气息和米饭的稻香交织在一起,毫不夸张地讲,花吃姐姐的口水都要忍不住流下来啦。
摆盘的时候,我还点缀了一点点葱花,看起来更有食欲了。这道咸饭我只用了极少的调味料,更多依赖的是食材的搭配,比例刚刚好,每个食材都完美发挥出它原本的风味。
米饭吸饱了五花肉的油脂和各种配菜的香气,入口油润爽滑,拌着芋头和干货,每一口的口感都是不同的惊喜,就像是在拆礼物。
最经典的是煸炒过的红葱头,焦香酥脆,带着丝丝甜味,你们做的时候一定要加这个试一试~
芋头软糯,是沙沙的质感,勺子轻轻一挖就破开了,吃起来绵绵软软,填满心房。
我做的分量是3-4人量,很适合拿来做一家人的饭,晚上不知道吃什么好?可以试试花吃姐姐做的这道芋头咸饭~
花吃姐姐这次的芋头饭用的是荔浦芋头,今天就来和大家分享下荔浦芋头和其他芋头的区别。
常买的南芋和水芋个头较小,切开后表面白净,香味不浓郁,但吃起来微甜松软,口感比荔浦芋头更细腻些。
荔浦芋头个头较大,芋肉上的槟榔花纹明显,香味更浓,如果蒸制的话建议隔水蒸,可以更好地保留荔浦芋头绵密醇厚的口感。
好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢今天的芋头咸饭吗?你还有哪些想吃的米饭做法分享?欢迎留言里告诉我哦~
最爱的一碗饭
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