不加一滴水的盐焗蟹，好吃到上头

发布时间：2021-08-16 20:18:10来源：鹦鹉厨房

秋风起，蟹黄肥，欢迎来到恰螃蟹的季节。

古人有“蟹肉上席百味淡”的说法。大家一定对蒸螃蟹相当熟悉了，但若要吃出螃蟹的原汁原味，今天推荐的盐焗比清蒸多一份咸香，多一份鲜甜。

蟹肉鲜嫩美味，蟹黄肥美流金、蟹膏丰腴凝脂，既保留了螃蟹原汁原味的咸甜，又多了海盐和香料的妙香，太惊艳了。咸、鲜、甜的结合，无与伦比的好吃，盐焗的魅力，看着就流口水，好吃到停不下来。

盐焗蟹

食材

螃蟹4只、粗盐2斤、迷迭香适量

做法

1、将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。

2、盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声。

3、开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。

4、将螃蟹放在迷迭香上。

5、在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。

6、盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可。

7、五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可。

把螃蟹掰开后，里面满满的蟹膏，看着都要馋哭了。这样做出来的螃蟹，不仅保留了螃蟹原有的鲜味，吃起来带一点点咸，更突出了它的鲜美所在。

TIPS

1、一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口。

2、蟹最好在入锅前先杀或用酒醉晕，以免焗时掉脚；焖制的时间也需根据螃蟹大小酌情而定。

3、使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用。

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用，但是对于吃螃蟹的人也是有禁忌的，那些痛风患者，高血脂的人尽量少食，对于患有肝炎、感冒、心脑血管疾病的人是不宜食的。

“秋风起，蟹脚痒。”这个季节的螃蟹黄满膏肥，正是最佳的品尝时机。除了盐焗，你还喜欢哪些螃蟹的做法，欢迎留言告诉我们哦～

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